كيف يمكنك تناول الكمبوتشا المنكهة؟ أقوم بإضافة الفاكهة / العصير / المنكهات الأخرى بعد التخمير الأولي ، عند إزالة سكوبي ووضع سائل الكمبوتشا في زجاجات أو برطمانات. يمكنك أيضًا التخمير مع أنواع الشاي المنكهة ، على الرغم من أنه يجب تجنب تلك التي تحتوي على زيوت أساسية (مثل إيرل جراي). العديد من الزيوت الأساسية لها خصائص مضادة للبكتيريا يمكن أن تلحق الضرر بالغشاء. بعد التعبئة ، اترك البرطمانات / الزجاجات على المنضدة لمدة يوم أو يومين ثم أقوم بتبريدها.
الوقت على العداد يزيد الكربنة. إذا كان الجو دافئًا / ساخنًا ، فسيستمر التخمير بسرعة ، وسوف تتراكم الكربنة بسرعة. في الشتاء ، قد أتركه لمدة يومين ، في ذروة الصيف ، ليوم واحد أو أقل. يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التخمير ويقلل من احتمالية إطلاق الزجاجات مثل الصواريخ عند فتحها.
عندما بدأت في التخمير لأول مرة ، قمت بالكثير من البحث على الإنترنت بحثًا عن معلومات حول كيفية نكهة الكمبوتشا. لم يكن لدي الكثير من الحظ. بدا الأمر كما لو أن الأشخاص الذين كانوا يفعلون ذلك قد فعلوه للتو ، وكان من المسلم به أن تعرف كيفية القيام بذلك.
تحقيقا لهذه الغاية ، سوف أشارك أفكار نكهة الكمبوتشا الخاصة بي. من أكثر الأشياء التي أحبها في kombucha أنه يمكنك وضع الفاكهة في البرطمان للنكهة ونسيانها ، على عكس صودا الكفير حيث تحتاج الفاكهة إلى التصفية. أنا لا أقيس فاكهتي ، بل أواصل حشو القطع حتى يتم تغطية قاع الجرة ، بالإضافة إلى المزيد.
توابل الكمبوتشا بالفواكه
لقد جربت الفاكهة المجمدة التالية :
- التوت الأزرق - المفضل لدي ، إنه ينفجر في فمك ويضيف نكهة جيدة
- التوت - أيضًا جيد جدًا
- الفراولة - جيد جدا
- قطع الموز - ليست جيدة - لم تضف الكثير من النكهة وكانت طرية جدًا
- مزيج من التوت الأزرق والتوت - أيضًا جيد جدًا
- الكرز اللاذع - جربت هذا النوع العادي ، مع خلاصة اللوز ، وخلاصة الفانيليا ، وخلاصة اللوز والفانيليا. حتى الآن ، 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز هو المفضل لدي ، لكني ما زلت أفضل التوت الأزرق والتوت والفراولة.
لقد جربت الفاكهة المعلبة بالمنزل التالية :
- الخوخ
- الكمثرى مع شرائح اللوز
- إجاص عادي
لا الخوخ ولا الكمثرى كانت جيدة جدا. لم يكن لديهم نكهة قوية للغاية. كان الخوخ أفضل قليلاً من الكمثرى.
لقد جربت الفواكه المجففة التالية :
- الأناناس وجوز الهند المبشور ، جنبًا إلى جنب مع 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند - هذا في الواقع لذيذ إلى حد ما ، مثل البينا كولادا
- الأناناس - جيد وخفيف وفاكهي
- التوت البري مع العنب البري المجمد أو التوت البري - لم يلاحظوا كثيرًا من النكهة من هذه
- المشمش - لطيف نوعًا ما
لقد استخدمت أيضًا عصير الفاكهة ، ما بين 1/4 و 1/2 كوب لكل زجاجة. أنا في الواقع أفضل الفاكهة العادية بنفسي ، لكن بعض الناس لا يحبون قطع الفاكهة التي تطفو في مشروباتهم.
توابل الكمبوتشا بالعصائر
عصائر الفاكهة :
- الرمان - لطيف عند التعاون مع توت العليق المجمد ، المفضل لدى زوجي
- العنب البري - جيد ، لكني أفضل التوت نفسه
- عصير التفاح - لطيف ، خاصةً عند إضافة عود القرفة
- المانجو - طعم حلو وخفيف
- العنب - غريب فقط - لم أهتم به
لقد جربت أيضًا النكهات التالية:
- خليط شوكولاتة Ghirardelli ، ملعقة كبيرة لكل برطمان - غريب ، لكن حسنًا ، شيء مختلف
- شراب الشوكولاتة هيرشي ، ملعقة كبيرة لكل برطمان - مذاق أقل بكثير من غيرارديلي
- خليط مشروب تانغ سريع التحضير ، ملعقة كبيرة لكل برطمان - ACK! كان هذا فظيعًا - قويًا جدًا!
- عود قرفة ، قرنفل ، 1/8 ملعقة صغيرة هيل - حار ، لكن جيد. ذاقت مثل عصير التفاح.
- الزنجبيل الطازج بما يكفي لتغطية قاع البرطمان - كان هذا جيدًا. ما زلت أعمل على إيجاد الكمية المناسبة للحصول على ما يكفي من الزنجبيل ولكن ليس كثيرًا.
تحديث على PINA COLADA النكهة - السرد المفضل لدي للحصول على نكهة البينا كولادا هو:1/4 كوب ماء جوز الهند ، 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند و 1/4 كوب عصير أناناس أو 1/4 كوب مكعبات أناناس طازجة.
هذا يقرع السراويل من نسخة الفاكهة المجففة. لقد كنت أستخدم كمية أقل من ماء جوز الهند ، منذ أن اكتشفت أن بعض الشركات تحصد ثمار جوز الهند الخضراء للحصول على المياه ، مما يؤثر سلبًا على إمدادات زيت جوز الهند. (لست متأكدًا من الشركات التي تستخدم جوز الهند الناضج - تحتاج إلى تخصيص وقت للبحث في ذلك.) يضيف ماء جوز الهند الطازج و / أو لحم جوز الهند نكهة إضافية مذهلة.
إذا كنت بحاجة إلى Kombucha SCOBY أو معدات تخمير ، فإنني أوصي بـ Kombucha Kamp.
شهادات Kombucha
كومبوتشا يخفف من آلام المعدة
عندما كانت أختي تقوم بتعبئة الدفعة الأولى ، توقف صهرها في زيارة وسألها عما تفعله. شرحت وقدمت له كوبًا من مشروبها. شربه ، ثم سأل عن السرعة التي يجب أن يكون لها تأثير. ثم أخبرها أنه كان يعاني من آلام في المعدة خلال الأيام الأربعة الماضية ، ولكن بعد أن انتهى من تناول كومبوتشا ، توقفت معدته أخيرًا عن الألم. تفكيري في هذا هو أنه ربما كان يعاني من انخفاض حامض المعدة ، ويمكن أن تساعد الكمبوتشا ، كونها حمضية ، في ذلك بسرعة كبيرة.
Kombucha يتحرك الشجاعة
القصة الأخرى هي أكثر من ذلك بقليل من الرسم. لا تقرأ إذا كنت لا تريد أن تعرف عن وظائف الجسم. كان لدى صديق لي ، الذي كان يتناول مجموعة متنوعة من الأدوية الموصوفة لسنوات ، الرغبة في استهلاك كمية كبيرة من الكمبوتشا (حوالي ربع جالون ، أسفل الفتحة مباشرة). عادةً لا أوصي بهذا المبلغ الكبير لشخص كان قد بدأ للتو مع kombucha ، لكنني قرأت أنهم استخدموا كميات مماثلة ، تعطى يوميًا ، لعلاج مرضى المستشفيات في روسيا. بعد شرب الكومبوتشا ، في المرة التالية التي دفع فيها رحلة إلى الحمام مر على كرسي أسود جدًا يشبه القطران. بعد ذلك ، قال إن مستويات طاقته شعرت بتحسن مما كان عليه في بعض الوقت. بدأ تخمير الكمبوتشا. نأمل ، بين هذا وإجراء تغييرات أخرى في النظام الغذائي ، أن يستمر في رؤية التحسن.
لقد جئت لأستمتع بهذا المشروب الفوار ، وأتناوله بانتظام مع وجبات الطعام. لم ألاحظ أي نتائج مثيرة شخصيًا ، لكني أتوقع الاستمرار في تحضيرها وشربها لسنوات قادمة. تميل شجاعتك إلى التباطؤ مع تقدمك في العمر ، لذا فهذه طريقة جيدة لمنحهم "بداية سريعة". يساعد استهلاك البروبيوتيك أيضًا على درء العدوى والمرض.
هل لديك قصة كومبوتشا تود مشاركتها؟ إذا كان لديك مجموعات النكهة المفضلة ، فيرجى إبلاغي بذلك. تختمر سعيد!
منشورات أخرى في سلسلة Kombucha
- كيف تصنع الكمبوتشا
- كيف تصنع Kombucha قهوة - استخدام القهوة بدلاً من الشاي لتحضير الكمبوتشا
- ماء الكفير مقابل كومبوتشا - ما الفرق بين ماء الكفير والكومبوتشا؟
- Kombucha Q and A and More Flavoring Ideas - المزيد من أفكار النكهات وجميع الأسئلة والأجوبة من التعليقات بتنسيق أكثر قابلية للقراءة
- كيفية تذوق الكومبوتشا - نكهات العطلات - أفكار ممتعة للنكهات الموسمية.
