هل صادفت يومًا منتجًا وفكرت ، "أتمنى لو كنت قد وجدت هذا المنتج قبل عام"؟ هذا ما فكرت به عندما قرأت الكتاب الإلكتروني للخبز باستخدام دقيق جوز الهند من Starlene. كانت محاولاتي المبكرة للخبز بدقيق جوز الهند أقل نجاحًا.
بعد قراءة الخبز بدقيق جوز الهند ، لدي إستراتيجية جديدة تمامًا لاستخدام هذا المكون ، بالإضافة إلى خطة احتياطية لاستعادة أي شيء ما زلت أتمكن من إفساده. 😉 (وهي تتضمن تعليمات الإنقاذ في الكتاب أيضًا)
ما هو دقيق جوز الهند؟
إن دقيق جوز الهند ليس دقيقًا كما يعتقد معظم الناس من الدقيق ، أي الحبوب المطحونة. دقيق جوز الهند عبارة عن لحم جوز الهند المجفف المطحون جيدًا ويمكن استخدامه كبديل للدقيق القياسي. هناك أنواع مختلفة (طحن دقيق وأدق) ، وهو موضح في كتاب Starlene الإلكتروني.
لماذا نستخدم دقيق جوز الهند؟
دقيق جوز الهند خالٍ من الغلوتين ، لذلك أصبح شائعًا مع حساسية الغلوتين. كما أنه منخفض الكربوهيدرات ومقبول لمعظم الأشخاص الذين لا يستطيعون استخدام الدقيق القائم على الجوز. إنه غني بالبروتين والألياف ، لذا فهو يشعرك بالشبع ويقل احتمال ارتفاع مستويات السكر في الدم.
أين يمكنني شراء دقيق جوز الهند؟
يمكن العثور على دقيق جوز الهند في معظم الأطعمة الطبيعية أو أقسام الخبز الخالية من الغلوتين في محلات البقالة. يمكن أيضًا شراؤها عبر الإنترنت ، أو من خلال نوادي الشراء بالجملة مثل Azure Standard أو UNFI.
ما مدى مقارنة دقيق جوز الهند بدقيق القمح؟
Starlene يشرح بالتفصيل كيفية استبدال دقيق جوز الهند بدقيق القمح. قاعدتها الأساسية التقريبية هي 1/4 كوب من دقيق جوز الهند لكوب واحد من دقيق القمح ، لكنها تقدم نصائح إضافية حول كيفية القياس للحصول على نتائج متسقة في كل مرة. (هذا جزء من المادة التي كنت أتمنى حقًا أن أعرفها في وقت أقرب.) يمكن أن يكون هناك الكثير من الاختلاف في دقيق جوز الهند اعتمادًا على عمره وظروف التخزين ، ولأنك تستخدم كمية أقل ، يمكن أن يكون لهذا الاختلاف تأثير كبير على وصفة. (وبالتالي يتم شرح نتائج الخبز الجافة والشجاعة الخاصة بي ومعالجتها في المستقبل.)
ما هي الوصفات المميزة في الخبز بدقيق جوز الهند ؟
بالداخل الخبز بدقيق جوز الهند ، سوف تجد:
- كعكة التفاح مع الجدة
- فطائر الموز والمكسرات
- الفطائر
- اليقطين بوبر (دونات هولز)
- ملفات تعريف الارتباط أورانج ميداليون
- ملفات تعريف ارتباط الفراولة شورت كيك ميدالية
- بسكويت ميدالية الشوكولاتة
- ملفات تعريف الارتباط القاطعة
- ملفات تعريف الارتباط قاطعة ملفات تعريف الارتباط (خالية من البيض)
- خبز القرع
- خبز سانويتش
- خبز الذرة الزائف أو الكعك
كيف يمكنك تكييف الوصفات للاستخدام مع دقيق جوز الهند؟
هذا هو المكان الذي يضيء فيه الكتاب حقًا. بالتأكيد ، تقدم Starlene مجموعة متنوعة من الوصفات الرائعة لتبدأ بها ، ولكنها تمنحك أيضًا الأدوات التي تحتاجها لتكييف الوصفات المفضلة التي تستخدمها بالفعل بنجاح. تتضمن تعليمات التكيف مقايضات الدقيق وتعديل البيض واستبدال العسل بالسكر وإيجاد المزيج الصحيح من المكونات لتحقيق القوام المطلوب. تناقش كيف يجب أن يبحث الخليط عن أنواع مختلفة من المخبوزات ، وأفضل التقنيات لضبط كمية الدقيق المستخدم. نظرًا لأن طحين جوز الهند يعمل بشكل أفضل عندما تتاح له فرصة الجلوس وامتصاص السائل في الوصفة ، فلا يمكنك تعديله في النهاية كما تفعل مع وصفة دقيق القمح. (حسنًا ، يمكنك ذلك ، لكنها لن تعمل بشكل جيد تقريبًا.)
فيما يلي مثال على وصفة تم تحويلها من Starlene لهذا المنشور فقط. 🙂
قطع بلوندي زبدة اللوز المصنوعة من دقيق جوز الهند
الوصفة الأصلية هنا:http://allrecipes.com/recipe/chewy-peanut-butter-brownies/
- 1 كوب لوز مقرمش (يُزال القشر بعد النقع) (132 جرام)
- 1/3 كوب زيت جوز الهند
- 1/3 كوب عسل
- بيضتان
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من كافيار الفانيليا ، اختياري (مستخرج من حبة فانيليا طولها حوالي 3)
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند + 1 ملعقة كبيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
الأشرطة:
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُدهن طبق زجاجي 9 × 9 مربع بقليل من الدهن. كما أنني قمت بتبطين الطبق بورق الزبدة لسهولة إزالته.
- 1. ضعي اللوز المقرمش في معالج الطعام وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند المذاب الدافئ.
- 2. حتى مزيج سلس. استغرق الأمر حوالي 3 دقائق في معالج الطعام الخاص بي. قم بقياس 1/2 كوب من زبدة اللوز (سيكون هناك ملعقتان إضافيتان).
- 3. ضعي زبدة اللوز في وعاء متوسط الحجم.
- 4. يضاف زيت جوز الهند المتبقي (3 ملاعق كبيرة و 1 ملعقة صغيرة).
- 5. أضف 1/3 كوب عسل وخلاصة الفانيليا وكافيار الفانيليا.
- 6. يخفق بيضتان ويضاف إلى الوعاء.
- 7. امزجوا معًا.
- 8. في وعاء صغير ، ضعي 1/4 كوب دقيق جوز الهند والملح. مزج. غربلة.
- 9. أضف دقيق جوز الهند والملح إلى المكونات الرطبة.
- 10. امزج باستخدام الخلاط اليدوي أو الخفق حتى تمتزج جيدًا.
- 11. اترك الخليط لمدة 2-3 دقائق لمنح دقيق جوز الهند وقتًا لامتصاصه.
- 12. قيم الخليط. يجب أن يكون خليط البراوني صلبًا إلى حد ما. اضطررت إلى إضافة ملعقة كبيرة إضافية من دقيق جوز الهند لأن الخليط كان قذرًا جدًا.
- 13. يوزع في طبق الخبز.
- 14. اخبز 20 دقيقة. سوف يفقد الجزء العلوي من البراونيز المظهر اللامع وسيصبح ملمسًا قويًا عند الانتهاء.
كانت هذه لذيذة بمفردها لكنها بدت بسيطة قليلاً لذا قررت أن أرتديها بلمسة صغيرة من الصقيع.
تجميد اختياري:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان عسل نحل
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كافيار الفانيليا من حبة فانيليا طولها حوالي 1
تخلط معا. باستخدام كيس المعجنات ، ضع نقطة صغيرة فوق كل بلوندي. قمت بتقطيعها إلى 9 قطع ، ثم 4 قطع مرة أخرى. المحصول:36 لدغة
يمكنك شراء نسختك من الخبز مع دقيق جوز الهند على الإنترنت
هنا. لم أتلق أي تعويض من Starlene مقابل هذه المراجعة ، لكنني قررت أن أصبح شركة تابعة ، لذلك إذا اخترت شراء الكتاب أو دقيق جوز الهند Nutiva من خلال موقعي ، فإنني أتلقى دفعة تابعة صغيرة بدون أي تكلفة إضافية.
طباعة وصفة سهلة
وصفة زبدة اللوز بلوندي بايتس
شقراوات غنية مصنوعة من اللوز ودقيق جوز الهند لإرضاء أسنانك الحلوة بدون طن من السكر.
- العائد: 36 ميني بايتس 1x
المكونات
- 1 كوب لوز مقرمش (يُزال القشر بعد النقع) (132 جرام)
- 1/3 كوب زيت جوز الهند
- 1/3 كوب عسل
- بيضتان
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من كافيار الفانيليا ، اختياري (مستخرج من حبة فانيليا طولها حوالي 3)
- 1/4 كوب دقيق جوز الهند + 1 ملعقة كبيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
صقيع (اختياري):
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان عسل نحل
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كافيار الفانيليا من حبة فانيليا طولها حوالي 1
ملاحظات
الحانات:
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُدهن طبق زجاجي 9 × 9 مربع بقليل من الدهن. كما أنني قمت بتبطين الطبق بورق الزبدة لسهولة إزالته.
1. ضع اللوز المقرمش في معالج الطعام وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند الدافئ المذاب.
2. اخلط حتى تصبح ناعمة. استغرق الأمر حوالي 3 دقائق في معالج الطعام الخاص بي. قم بقياس 1/2 كوب من زبدة اللوز (سيكون هناك ملعقتان إضافيتان).
3. ضع زبدة اللوز في وعاء متوسط الحجم.
4. أضف زيت جوز الهند المتبقي (3 ملاعق كبيرة و 1 ملعقة صغيرة).
5. أضف 1/3 كوب من العسل وخلاصة الفانيليا وكافيار الفانيليا.
6. يخفق بيضتان ويضاف إلى الوعاء.
7. تخلط معا.
8. في وعاء صغير ، ضعي 1/4 كوب دقيق جوز الهند والملح. مزج. غربلة.
9. أضف دقيق جوز الهند والملح إلى المكونات الرطبة.
10. امزج باستخدام الخفاقة اليدوية أو الخفق حتى تمتزج جيدًا.
11. دع الخليط يرتاح لمدة 2-3 دقائق لمنح دقيق جوز الهند وقتًا لامتصاصه.
12. تقييم الخليط. يجب أن يكون خليط البراوني صلبًا إلى حد ما. اضطررت إلى إضافة ملعقة كبيرة إضافية من دقيق جوز الهند لأن الخليط كان قذرًا جدًا.
13. ينتشر في طبق الخبز.
14. اخبزي لمدة 20 دقيقة. سوف يفقد الجزء العلوي من البراونيز المظهر اللامع وسيصبح ملمسًا قويًا عند الانتهاء.
صقيع:
تخلط معا. باستخدام كيس المعجنات ، ضع نقطة صغيرة فوق كل بلوندي. لقد قطعت هذه إلى 9 قطع ، ثم 4 قطع مرة أخرى.
المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين
يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الحلوى من أرشيفات الوصفات لدينا.
- ألواح الكستناء بالتوت البري
- براونيز الشوكولاتة والكستناء
- ألواح حلوى اللوز والتلال المصنوعة منزليًا
