لسان البقر ولسان البقر ولسان الثور - بغض النظر عن ما تسميه ، قد يبدو تعلم كيفية طهي لسان البقر أمرًا مخيفًا ، ولكن من السهل جدًا القيام بذلك.
طريقة الطهي البسيطة التي أحب استخدامها تخلق قطعًا طرية ولذيذة من اللحم يمكن تقديمها مثل اللحم المشوي أو المقطّع إلى شرائح رفيعة واستخدامه باردًا للسندويشات. نظرًا لأننا نشتري لحم البقر بكميات كبيرة من صديق محلي يقوم بتربية العجول المغطاة بالأعشاب ، فمن المهم بالنسبة لنا أن نكون قادرين على استخدام كل القطع الفردية.
طهي لسان البقر - دليل سريع
ما تحتاجه لطهي لسان بقرة:
- لسان البقرة
- التوابل - 1 بصلة ، 3 فصوص ثوم أو ثوم (أو أكثر) ، 3-4 أوراق غار ، كرفس ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، أو توابل أخرى من اختيارك
- قدر مع غطاء (6 - 8 لتر)
خطوات طبخ اللسان:
- اغسل لسان البقرة
- ضع اللسان في إناء المرق مع التوابل وكمية كافية من الماء لتغطيته
- غطِّي لسان البقرة واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات
- برد اللسان في حمام جليدي حتى يبرد بما يكفي لحمله وتقشيره فورًا
- قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة أو باردة وقدميها باردة
كيفية طهي لسان البقر - خطوة بخطوة بالصور
في المرة الأولى التي أطبخ فيها لسان البقر ، تلقيت بعض المساعدة من أختي الكبرى لويس. بعد كل شيء ، ما هي الأخوات الكبار إذا لم يساعدوك على أكل أشياء غريبة؟ عندما سحبنا اللسان من الفريزر بدا هكذا.
قام لويس بغسلها جيدًا ورفعها للحصول على لقطة رائعة.
لا يمكن أن يكون طهي لسان لحم البقر أبسط من ذلك بكثير. لا يحتوي اللسان على عظام أو أنسجة ضامة للتعامل معها مثل الجروح الأخرى. كانت أمي تغليها دائمًا على الموقد عندما كنا أطفالًا ، وهذا ما فعلناه أيضًا. وضعناها في غلاية مع حوالي 2.5 سم من الماء فوقها ، وأضفنا الكثير من العطريات - ثوم ، بصل ، أوراق الغار ، ملح ، فلفل ، وبعض الكرفس.
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. عندما ينتهي اللسان من الطهي ، ضعه في حمام مائي مثلج ليبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
بمجرد أن تتمكن من التعامل مع اللسان ، انزع الجلد. لا تدع اللحم يبرد كثيرًا لأن القشرة ستلتصق. تقليم بالسكين حسب الحاجة.
الآن لديك قطعة لحم ممتازة.
قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها مع اختيارك من التوابل. يقترح أخي ريتش الفجل. احصل على وصفة لصلصة الفجل محلية الصنع هنا.
وهذا كل شيء! إنه طري ولذيذ للغاية. لم يستطع الأولاد معرفة أنه لم يكن مشويًا "عاديًا". (شخصياً ، وجدت أنه أكثر رقة من التحميص الذي طهناه في اليوم السابق).
إذن ، ما هي اللحوم غير العادية التي استمتعت بها مؤخرًا؟ أحب أن أسمع منك.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- صلصة ألفريدو سهلة الصنع - رائعة لدجاج البروكلي ألفريدو
- عشاء الكنيسة
- فطيرة وعاء الدجاج
