بالنسبة لي ، أفضل وصفات شراب البيض هي تلك التي تصنعها في المنزل. عندما كنت طفلة صغيرة ، كانت أمي تصنع شراب البيض كمكافأة خاصة عندما كان لدينا فضل من البيض (كان لدينا مزرعة ألبان وقمنا بتربية الدجاج الخاص بنا). لا أتذكر قياسها أبدًا - لقد ألقت دائمًا بعض الحليب والبيض والفانيليا والسكر في الخلاط.
حول موسم العطلات ، يبدو أن شراب البيض قد بدأ في الظهور في جميع المتاجر ، ولكن معظم شراب البيض التجاري يستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز ومكونات أخرى مشكوك فيها. كما أنها تبدو حلوة إلى حد ما لذوقي.
إليك قائمة المكونات من شراب بيض تجاري شهير:
الحليب ، السكر ، القشطة ، الحليب الخالي من الدسم ، شراب الذرة ، صفار البيض ، يحتوي على أقل من 1٪ من كل من المكونات التالية:نكهات طبيعية وصناعية ، ماء ، توابل ، ملح ، أناتو وكركم (ملون) ، صمغ الغوار ، أحادي ، Diglycerides ، Carrageenan.
هذا حوالي نصف طول قائمة المكونات على العلامة التجارية التي رأيتها معروضة للبيع اليوم في المتجر. بليتش.
من السهل جدًا صنع شراب البيض محلي الصنع ، لذلك آمل أن تكون مصدر إلهام لك لتجهيز مجموعتك الخاصة من هذه العطلة الكلاسيكية.
عادة ما يتم إضافة نكهة الروم أو الروم ، لكن طاقم العمل الخاص بي لا يهتم بها ، لذلك تركتها خارج معظم الوصفات. استخدم حسب تقديرك. أعتقد أن اندفاعة من Amaretto ستكون لمسة لطيفة لشراب البيض بالشوكولاتة.
تذكر دائمًا تسخين شراب البيض الدافئ برفق لتجنب تخثر البيض.
استخدم دائمًا البيض من مصدر تعرف أنه يمكنك الوثوق به إذا كنت تأكله نيئًا. إذا كنت في شك ، اختر شراب البيض الساخن وسخنه جيدًا.
# 1 - Eggnog التقليدي
مقتبس من كتاب Betty Crocker's New Picture Cookbook (1961)
- 1 بيضة مخفوقة
- 1-2 ملاعق كبيرة سكر أو شراب القيقب
- 1 كوب حليب مبرد
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا (الفانيليا محلية الصنع رائعة إذا كنت تمتلكينها)
- اندفاعة جوزة الطيب
- 1/8 ملعقة صغيرة منكهة شراب الروم ، اختياري
اخفقي البيض والسكر (أو الشراب) معًا. اخلطي الحليب والفانيليا. قدميها باردة في كوب طويل مرشوشة قليلاً بجوزة الطيب ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور. يجعل حصة واحدة.
# 2 - Hot Eggnog
مقتبس من كتاب Betty Crocker's New Picture Cookbook (1961)
- 4 بيضات مفصولة
- 1/2 كوب سكر أو شراب القيقب أو أقل حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة لبن
- 3 أكواب حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- جوزة الطيب حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
في قدر كبيرة نخلط صفار البيض مع نصف كوب سكر وملح. يخفق في الحليب حتى يمتزج جيدًا.
يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يسخن وتتكون فقاعات حول الحافة. لا تفرط في الطهي - ستحصل على قطع البيض. أضف الفانيليا.
يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي. اخفقي تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من السكر ، قليلاً في المرة الواحدة. يخفق حتى يصبح صلبًا ولامعًا (فكر في المرينغ).
للتقديم ، املأ أكواب نصف ممتلئة بالمرنغ. صب شراب البيض الساخن فوق المرينغ. يرش جوزة الطيب ، إذا رغبت في ذلك. يجعل 12 حصة.
# 3 - شراب خالٍ من منتجات الألبان
مقتبس من "أكل الدهون ، تفقد الدهون"
- 1 علبة حليب جوز الهند كامل الدسم (أفضل Thai Kitchen Organic)
- 4 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- ملعقتان كبيرتان من البراندي (اختياري)
ضعي جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام واخلطيها حتى تصبح رغوية. يقدم 2 حصص.
# 4 - بروبيوتيك Eggnog
- 1 كوب حليب كفير سادة
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 5-7 قطرات من ستيفيا الفانيليا السائلة أو 1/8 ملعقة صغيرة فانيليا ومحليات حسب الرغبة
- 1 بيضة أو صفار بيضة
اخفقي جميع المكونات معًا وقدميها باردة. يجعل حصة واحدة.
تشبه الوصفات التالية شوكولاتة ساخنة غنية جدًا. الأول أقل حلاوة ، لكني استمتعت بهما معًا. عندما صنعت الثانية للأولاد (مع الكريمة المخفوقة المضافة) ، سألوني كيف جعلت طعم "الشوكولاتة الساخنة" جيدًا جدًا.
# 5 - شوكولاتة Eggnog بالكاكاو
- 1 كوب حليب أو 1/2 كوب حليب ونصف كوب كريمة
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو
- 1-2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 بيضة صغيرة / متوسطة الحجم
اخفقي جميع المكونات معًا في قدر صغير. يُسخن بلطف على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يسخن تمامًا. يصنع حصة واحدة.
بدلاً من ذلك ، قد يتم تقديمها باردة عن طريق خلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
# 6 - شوكولاتة شوكولاتة دافئة مع شوكولاتة داكنة
المكونات
- 1 كوب حليب أو 1/2 كوب حليب ونصف كوب كريمة
- 1 أونصة شوكولاتة داكنة ويفضل أن تكون عضوية مقطعة إلى قطع
- اندفاعة الفانيليا
- 1 بيضة صغيرة / متوسطة ، مخفوقة
- اندفاعة جوزة الطيب
- كريمة مخفوقة ، اختيارية
الاتجاهات
ضعي نصف كوب من الحليب والشوكولاتة في قدر صغير. سخنيها برفق حتى تذوب الشوكولاتة مع التحريك المتكرر.
نضيف باقي الحليب أو الكريمة والفانيليا والبيض. يُسخن ، يُقدم دافئًا. يُغطى بالكريمة المخفوقة ورش جوزة الطيب ، إذا رغبت في ذلك. يجعل حصة واحدة.
بالنسبة لأولئك الذين يتجنبون البيض ، وصفة خالية من البيض لا تستخدم مزيج الحلوى الفورية.
# 7 - Eggless Eggnog
مقتبس من كتابات نباتية صحية
المكونات
- كوب واحد من حليب اللوز (أو غيره من الحليب غير المصنوع من الألبان)
- 1 تاريخ المجهول ، وإزالة الحفرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص الروم
- ملعقتان صغيرتان من بذور الشيا
- اندفاعة من جوزة الطيب
- اندفاعة من القرفة
الاتجاهات
ضع جميع المكونات باستثناء جوزة الطيب والقرفة في خلاط عالي القوة. تخلط جيدا. دعها تستريح لمدة عشر دقائق للسماح لبذور الشيا بالمرور.
يُمزج المزيج حتى يصبح رغويًا ، ويُسكب في كوب التقديم ويُرش بالتوابل.
بذور الشيا البيضاء رائعة إذا كان لديك ، لجعلها خالية من البيض ، ولكن الشيا العادي سيعمل بشكل جيد.
انقر هنا لفتح ملف PDF من صفحة واحدة يحتوي على جميع الوصفات وجاهز للطباعة.
نزهة سعيدة! 🙂
المزيد من وصفات العطلات
مشروبات عطلة لتستمتع بها:
- الكاكاو الساخن - من سكراتش ، شوكولاتة مزدوجة
- وصفة Wassail سهلة ولذيذة (تنبعث منها رائحة عيد الميلاد!)
- خمس وصفات مذهلة لمشروب عصير التفاح بالبهارات
- مزيج الكاكاو الساخن المتبل
- نكهات الكومبوتشا العطلة
حلويات وحلويات
- عجين كعك برقائق الشوكولاتة والكمأ
- Yule Log Cake (Buche de Noel)
- ملفات تعريف الارتباط لطباعة الرنة
- ملفات تعريف الارتباط بالتوت البري
- أفضل ملفات تعريف الارتباط بالسكر
