تأتي وصفة كيشي الجبن السهلة هذه معًا في دقائق للحصول على وجبة سريعة وملء. أحب أن أصنعه في الصيف عندما تكون المنتجات الطازجة وفيرة ، ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد مع الخضار المجففة أو المجمدة. إذا كنت ترغب في تناول وجبة غنية بالقلب ، فلا تتردد في إضافة بعض مكعبات لحم الخنزير أو الديك الرومي المدخن. غالبًا ما نختار كيشي الجبن والبروكلي ، ولكن يمكنك استبدال الخضروات الأخرى بنتائج جيدة. (المزيد عن هذا قليلاً.) مؤخرًا ، كنت أستخدم بيض البط الخاص بنا للطهي ، وقد أعطوا وصفات البيض لونًا ذهبيًا رائعًا. (الصفار ضخم ، والبط يحب الخروج بحثًا عن الطعام!)
هذه الوصفة مبنية على الوصفة الرئيسية "كيشي الجبن بالخضروات" من كتاب الطبخ بالخضروات الطازجة من The Garden من تأليف أندريا تشيزمان. إنه أحد كتب "go-to" المفضلة لدي لاستخدام المنتجات الطازجة. (تحقق من بعض كتب الطبخ المفضلة الأخرى الخاصة بي هنا.) الوصفات مباشرة ولذيذة ، وعلى الرغم من أنها تستخدم زيت الزيتون البكر في العديد من الوصفات ، فهي لا تخاف من الكريمة والزبدة. (العديد من الفيتامينات في الخضار قابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه إذا لم تأكلها مع الدهون ، فلن تمتص كل الفيتامينات. الزبدة هي صديقنا.)
ما الجبن الذي يجب أن أستخدمه للكيشي؟
تعمل الأجبان اللذيذة مثل Swiss و Gruyere و Jarsberg و chedder الحادة و feta بشكل جيد في كيشي ، لكن لا تتردد في تجربة ما هو متاح لديك. يمكنك حتى استخدام جبن الماعز أو جبن المزارع غير التقليدي. (الجبن الطري حقًا مثل الجبن الكريمي أو الجبن القريش ليس مناسبًا لهذه الوصفة ، لكنني متأكد من أن شخصًا ما يستخدمها.) لقد صنعنا الكيش في الصور بمزيج من الموزاريلا والسويسري.
أي الخضروات تعمل جيدًا في وصفة كيشي؟
توصي أندريا بالخرشوف ، والهليون ، والبروكلي ، والبروكلي ، والقرنبيط ، والسلق ، وحبوب الذرة ، والشمر ، والكراث ، والفول والسبانخ. أنت تريد كيشيًا نباتيًا متماسكًا وليس قذرًا ، لذا تجنب الخضار النقية مثل الطماطم. عادةً ما أرمي الخضار الطازجة مباشرة ، ولكن إذا كنت تحب الخضار مطهية جيدًا ، فسلقها قبل تجميع كيشي.
إذا كنت تستخدم خضروات مجمدة ، قم بإذابة الثلج منها تمامًا وصرف السوائل الزائدة قبل إضافتها إلى وصفة كيشي. من الأفضل أن يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كانت باردة عند إضافتها إلى كيشي ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من وقت الخبز.
الخضار المجمدة (واللحوم) المجففة تعمل بشكل جيد في وصفة الكيش هذه. نظرًا لأنها لا تطلق السوائل أثناء الطهي ، يمكنك إضافة المزيد من الخضار دون جعل كيشي مائيًا. (أضاعف كمية الخضار عندما أستخدم مجففة بالتجميد.) تم صنع الكيش الموجود في الصور باستخدام البروكلي المجفف بالتجميد ولحم الخنزير المجفف بالتجميد.
للتأكد من إعادة ترطيب البروكلي ولحم الخنزير المجفف بالتجميد تمامًا ، قمت بنقعهما في خليط البيض واللبن لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل تجميع كيشي للخبز. بدلاً من خلط حشوة كيشي أخيرًا ، قمت بخلطها أولاً وإضافة العناصر المجففة بالتجميد. ثم قمت بخلط القشرة ، وخبزها بشكل متوازي ، وقمت بتجميع وصفة كيشي. 
هل يمكنني استخدام قشرة معدة مسبقًا لوصفة كيشي؟
نعم ، ستعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع قشرة معدة مسبقًا ، إذا كان ابني المراهق قادرًا على صنع قشرة فطيرة محلية الصنع ، أراهن أنك تستطيع ذلك أيضًا. "السر" هو الحفاظ على جميع المكونات باردة ، وعدم إرهاق العجين.
وصفة فطيرة الجبن السهلة
المكونات
- 1 قشرة غير مطبوخة لعمل فطيرة بقياس 9 أو 10 بوصات
- 1 كوب جبن مبشور
- 1 12 كوب خضروات مقطعة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم
- 1/2 كوب لحم مفروم أو ديك رومي مدخن (اختياري)
- 3 بيضات كبيرة
- حليب أم قشطة
- ملح وفلفل مطحون طازجًا
الاتجاهات
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
تُخبز القشرة لمدة 5 دقائق ، حتى تتلون قليلاً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
نرش نصف كوب من الجبن في القشرة. اصنعي طبقة من البروكلي فوق الجبن. يرش بالثوم المعمر واللحم (إذا رغبت).
يخفق البيض في كوب قياس زجاجي. أضف ما يكفي من الحليب أو الكريمة لعمل كوب ونصف. يتبل بالملح والفلفل. تصب فوق الخضار. يرش الجبن المتبقي 1/2 كوب فوق كيشي.
اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تنتفخ وتحمر. اتركه لمدة 10 دقائق على الأقل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. سوف ينتفخ كيشي قليلاً أثناء الخبز ثم يستقر بعد أن يبرد.
وصفة فطيرة الفطيرة للكيشي
يصنع قشرة فطيرة مقاس 9 أو 10 بوصات.
المكونات
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب زبدة أو شحم خنزير
- 3 ملاعق كبيرة باردة الماء
الاتجاهات
يُقطّع الطحين والملح والزبدة معًا بخلاط معجنات أو سكاكين حتى يصبح المزيج مثل الفتات. رشي الماء على الخليط واخلطيه بشوكة حتى يتماسك. (سيؤدي الخلط المفرط إلى جعل العجين أكثر صلابة.) لتسهيل لف قشرة الفطيرة ، قم بلفها في ورق شمع وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قم بلف قشرة الفطيرة على شكل دائري 12 بوصة بين ورقتين من الورق المشمع أو ورق البرشمان القابل لإعادة الاستخدام والمرش بخفة بالدقيق. ضع في عموم وتجعيد الحواف.
ما هي الوجبة السهلة المفضلة لديك؟
كيف تحب استخدام منتجات الحدائق للوجبات السريعة؟ يرجى ترك التعليق واسمحوا لي أن أعرف. أبحث دائمًا عن وصفات جديدة.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- صلصة ألفريدو سهلة الصنع - رائعة لدجاج البروكلي ألفريدو
- طاجن لحم البقر والأرز البري
- حلوى البصل
طباعة وصفة سهلة
وصفة فطيرة الجبن السهلة
تعمل وصفة كيشي الجبن السهلة هذه مع مجموعة متنوعة من الخضار والجبن. يمكنك أيضًا إضافة مكعبات اللحم للحصول على وجبة دسمة.
- العائد: 4-6 حصص 1x
المكونات
- 1 قشرة غير مطبوخة لعمل فطيرة بقياس 9 أو 10 بوصات
- 1 كوب جبن مبشور
- 1 12 كوب خضروات مقطعة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم
- 1/2 كوب لحم مفروم أو ديك رومي مدخن (اختياري)
- 3 بيضات كبيرة
- حليب أم قشطة
- ملح وفلفل مطحون طازجًا
التعليمات
سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت
اخبز القشرة لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح ملونة قليلاً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
رش نصف كوب من الجبن في القشرة. اصنعي طبقة من البروكلي فوق الجبن. يرش بالثوم المعمر واللحم (إذا رغبت).
اخفق البيض في كوب قياس زجاجي. أضف ما يكفي من الحليب أو الكريمة لعمل كوب ونصف. يتبل بالملح والفلفل. تصب فوق الخضار. يرش الجبن المتبقي 1/2 كوب فوق كيشي.
اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى ينتفخ ويتحول لونه إلى اللون البني. اتركه لمدة 10 دقائق على الأقل. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات
الوصفة الأساسية لقشرة الفطيرة
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/3 كوب زبدة أو شحم خنزير
- 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
يُقطّع الطحين والملح والزبدة معًا بخلاط معجنات أو سكاكين حتى يصبح المزيج مثل الفتات. رشي الماء على الخليط واخلطيه بشوكة حتى يتماسك. (سيؤدي الخلط المفرط إلى جعل العجين أكثر صلابة.) لتسهيل لف قشرة الفطيرة ، قم بلفها في ورق شمع وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قم بلف قشرة الفطيرة على شكل دائري 12 بوصة بين ورقتين من الورق المشمع أو ورق البرشمان القابل لإعادة الاستخدام والمرش بخفة بالدقيق. ضع في عموم وتجعيد الحواف.
تعمل الأجبان اللذيذة مثل Swiss و Gruyere و Jarsberg و chedder الحادة و feta جيدًا في الكيش ، لكن لا تتردد في تجربة ما هو متاح لديك.
