هذا منشور ضيف بواسطة جينيفر أوسوتش.
أحب الطبخ باستخدام الحديد الزهر - وخاصة الطبخ بالفرن الهولندي. الأفران الهولندية متينة ومتعددة الاستخدامات. إنها تسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة في ظل العديد من الظروف المختلفة. في هذا المنشور ، سنتحدث عن أنواع مختلفة من الأفران الهولندية وكيفية استخدامها ، بالإضافة إلى أنني أشارك اثنين من وصفات الفرن الهولندية المفضلة.
بدء الطهي بالفرن الهولندي
يمكن تصنيع الأفران الهولندية من السيراميك أو الطين أو الحديد الزهر. سأركز على الأفران الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر في هذا المنشور لأنها أكثر الأفران الهولندية شيوعًا والأكثر تنوعًا.
تأتي الأفران الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر في مجموعة متنوعة من الأشكال والأنماط والأحجام. سبب اختلاف الأحجام واضح جدًا ، يمكنك طهي كميات مختلفة من الطعام. ومع ذلك ، قد لا تكون أسباب الأنماط والأشكال المختلفة واضحة ، على الأقل لم تكن واضحة بالنسبة لي عندما بدأت في استخدامها لأول مرة. اسمحوا لي أن أجري من خلالهم من أجلك.
فرن هولندي للطهي باستخدام نار المخيم - ابحث عن الشفاه والقدمين
هذا الفرن الهولندي له غطاء بشفة.
هنا لقطة مقربة منه. تم تصميم الشفة لتحمل الفحم بحيث يمكنك تحويلها بالفعل إلى فرن تشع الحرارة من الأسفل والأعلى عند الطهي في فرن هولندي. يستخدم وضع الفحم على الجزء العلوي من الغطاء لإنجاز ذلك وهو ما يسمح لك بالخبز في فرن هولندي.
تحتوي بعض الأفران الهولندية أيضًا على أقدام. إنها مصممة لمساعدتك على وضع الفرن الهولندي في طبقة من الفحم الساخن دون أن يلامس الفحم قاع الإناء ، مما يساعد على منع الاحتراق. كما أنها تجعل الأفران الهولندية سهلة التكديس بحيث يمكنك طهي أطباق متعددة بأقل درجة حرارة. (انظر الصورة الأولى في هذا المنشور لترى كيف يمكن أن تتكدس.) تجعل الأقدام هذا النمط من الفرن الهولندي صعبًا حقًا لوضعه داخل فرن تقليدي.
هنا منظر جانبي للفرن الهولندي مع شفة على الغطاء والقدمين في الأسفل. تم تصميم هذا الفرن الهولندي حقًا للطهي خارج الشبكة ولا يعمل بشكل جيد في الأفران التقليدية ، كما ذكرت سابقًا ، ولكنه أيضًا لن يعمل على المواقد التقليدية أيضًا.
الأفران الهولندية التي تُطهى في الداخل أو الخارج - بدون أقدام وبدون شفة
هنا فرن هولندي بدون شفة على الغطاء. إنه أيضًا المفضل لدي لأنني أطبخ به بالخارج والداخل. يمكنك وضع الفحم في الأعلى ولكن من الصعب جعلهم يبقون. يمكنك استخدام درع قشرة فطيرة معدني لمساعدة الفحم على البقاء في الأعلى عند الضرورة.
ستلاحظ أن هذا الفرن الهولندي لا يحتوي على أقدام ، لذا يمكنني وضعه على موقدي أيضًا.
هذا هو داخل نفس الفرن الهولندي. كما ترى من الصورة يحتاج إلى إعادة التحضير.
سأقول إنه إذا قمت بالطهي في الهواء الطلق باستخدام أي حديد زهر ، فمن الصعب إبقائها في حالة عمل جيدة ، على الأقل كان ذلك دائمًا بالنسبة لي. عندما أستخدمها في الهواء الطلق ، فأنا غالبًا ما أقوم بالتخييم بعيدًا عن المنزل مع أقل من مطبخ مثالي ، لذلك بحلول الوقت الذي يمكنني فيه منحهم الاهتمام الذي يحتاجون إليه عدة مرات من الضرر الذي حدث بالفعل. هذا لا يمنعك من الطهي في فرن هولندي ، لكني أوصي ببدء الطهي في المنزل معهم واستخدام الحديد الزهر بشكل عام حيث يمكنك بسهولة الاعتناء بهم في منزلك قبل المغامرة بالخارج في الهواء الطلق.
لاحظ هذه المسامير على الجزء العلوي من الغطاء. هؤلاء لديهم غرض أيضا. إنها موجودة حتى يتساقط التكثيف لأسفل ولا يبقى على الغطاء لأن الماء سيصدأ الحديد الزهر.
هنا فرن هولندي بلا أرجل لكن له غطاء بشفة. يمكنك الطهي في الهواء الطلق باستخدام هذا الفرن ، لكنه لن يتكدس بسهولة في فرن هولندي آخر. وتتمثل المقايضة في أنه من السهل وضعها في موقد و / أو فرن تقليدي.
هذا رافع للغطاء ، ويجب اقتناؤه إذا كنت تطبخ في الهواء الطلق - على الأقل يجعل الأمر أسهل كثيرًا. انتظر ، وسأريك ما أعنيه.
تحضير الفحم للطبخ في الفرن الهولندي
أحب استخدام المدخنة لإضاءة الفحم لأننا نستخدم فقط الفحم الطبيعي بالكامل ولست من محبي سوائل الولاعات.
أنا على وشك طهي ستروجانوف “Beef” Stroganoff و Peach Crumble هنا. كن حذرًا عند التخلص من الفحم. ربما تم التخلص من هذا الفحم في وقت قريب جدًا ، إذا كان قريبًا من شخص ما ، لكانت الرياح قد أرسلت تلك الشرارات إلى وجوههم أو ملابسهم.
إليك الطريقة التي تريد أن يبدو بها الفحم قبل أن تضع الفرن الهولندي في الأعلى. ستلاحظ أنها رمادية اللون في الغالب وليست حمراء ساخنة.
بالنسبة لـ "Beef" Stroganoff ، لم أكن بحاجة إلى أي فحم علوي لذلك استخدمت الفرن الهولندي الداخلي / الخارجي. أنا ببساطة وضعته على الجمر الساخن.
الآن ، دعوني أريكم كيف يعمل رافع الغطاء. ما عليك سوى ربطه بالغطاء.
وارفع الغطاء. نعم ، يمكنك فعل ذلك باستخدام قفاز ولكن سأوضح لك لماذا يكون رافع الغطاء أفضل كثيرًا في غضون دقيقة.
وصفات الفرن الهولندية - “Beef” Stroganoff
إليكم لقطة لـ "Beef" Stroganoff. لست متأكدًا من أنني ذكرت أن عائلتي وأنا نباتيون ، لذا فإن هذا طبق بقر ستروجانوف وهمي ، لكن لا تدع ذلك يخيفك. أقترح بديلا لمحبي اللحوم.
ستروجانوف "بيف" سهل للفرن الهولندي
المكونات
- فتات التوفو 2 رطل (يمكنك استخدام اللحم المفروم)
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
- 2 علبة شوربة فطر عضوي
- 1 باينت كريما حامضة عضوية
- 32 أوقية فطر
- عبوتان من معكرونة القمح الكامل
التعليمات
- قلي البصل والفطر في مقلاة.
- ضع البصل والفطر والحساء والتوفو المفتت (أو اللحم البقري) في الفرن الهولندي.
- ضع الفرن على 15 إلى 20 فحمًا ساخنًا لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يضاف الكريمة الحامضة قبل تقطيعه بمدة 15 دقيقة.
- قدّمه مع معكرونة القمح الكامل.
وصفات الفرن الهولندي - إسكافي الخوخ
لصنع إسكافي الخوخ كنت بحاجة لخلق "تأثير فرن" مع تسخين في الأعلى للقشرة. لذلك وضعت الفحم فوق الفرن الهولندي.
انظر لماذا يأتي رافع الغطاء في متناول يدي؟ حتى مع وجود قفاز قد يكون من الخطر رفعه لفحص الإسكافي.
يمكنك رؤية الإسكافي يتدفق من خلال القشرة.
أعلم أن هذا كان جيدًا حقًا لأنه لم يكن هناك مبالغ متبقية! يبدو الإسكافي مظلماً قليلاً لسببين. أولاً ، استخدمت الخوخ المتبل المعلب في المنزل والذي يحتوي على القرنفل الداكن والقرفة التي تحول لون الخوخ إلى اللون الداكن قليلاً ، كما أن الطهي في الحديد الزهر يمكن أن يحول طعامك إلى اللون الداكن قليلاً.
حلوى الخوخ الإسكافي بالفرن الهولندي
نار المخيم الإسكافي الخوخ اللذيذ المطبوخ في فرن هولندي من الحديد الزهر.
المكونات
- برطمانات سعة 3 ليترات من الخوخ المعلب منزليًا (يمكنك استخدام المنتج الذي اشتريته من المتجر)
- 1 1/2 C قمح أبيض طري مطحون طازج (يمكنك استخدام دقيق الكيك)
- 1/2 سي شوفان سريع
- 1/4 طن ملح
- 1/2 كوب سكر بني
- 1 1/2 C زيت جوز الهند
- 1/2 طن من صودا الخبز
- 1/2 كوب بقان مقطع
- 1/2 طن من جوزة الطيب
التعليمات
- ضع الخوخ في فرن هولندي.
- امزج زيت جوز الهند والملح والصودا والسكر البني وجوزة الطيب معًا.
- اخلطي الشوفان والدقيق والجوز معًا في وعاء منفصل.
- اخلطي مزيج زيت جوز الهند مع الخليط الأربعة.
- انشر الخليط فوق الخوخ. ضعي الفرن الهولندي فوق 6 أنواع من الفحم الساخن وضعي 15-16 على الغطاء. يُطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح فقاعات.
بمجرد إتقان طهي الفرن الهولندي ، يمكنك الطهي في أي مكان وفي أي مكان - بالمعنى الحرفي والمجازي. يمكنك الطهي في الداخل والخارج ، في الموقد ، على النار ، في الموقد ، على موقد الحطب ، حتى في فرن الشمس ، وهو أمر رائع حقًا.
ولكن هناك شيء ما حول تلك المعرفة يمتد إلى أجزاء أخرى من حياتك الطهوية. ربما تكون الصور الحنينية لأسلافنا وهم يطبخون على اللهب المكشوف في فرن هولندي هي التي تمنحك الثقة بأن الطريق قد تم تمهيده. ربما يكون الأمر مجرد معرفة أنه إذا لم تتمكن من جعلها تعمل بالطريقة التي تريدها بإحدى الطرق ، يمكنك العثور على طريقة أخرى. ربما يكون هذا هو الموقف فقط إذا كانوا جائعين سيأكلون كما فعل الناس لعدة قرون لأن ما يتم طهيه في الفرن الهولندي هو ما يتم تناوله على العشاء. مهما كان الأمر ، فإن الطبخ بالفرن الهولندي هو مهارة مفيدة للغاية.
مزيد من المعلومات حول الطهي بالحديد الزهر والطبخ خارج الشبكة
مشاركات أخرى في هذه السلسلة:
- الطبخ من حديد الزهر - ما تحتاج لمعرفته - نصائح العناية والطبخ
- كيفية تتبيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر - إرشادات التتبيل خطوة بخطوة بالصور
- كيفية استعادة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر - تنظيف الحديد الزهر واستعادته
المشاركات الأخرى ذات الصلة:
- الطهي في حالات الطوارئ - 10 طرق لتناول وجبة ساخنة عند انقطاع التيار الكهربائي
- بدء استخدام الطهي بالطاقة الشمسية - أفكار DIY لأفران الطهي بالطاقة الشمسية ، دليل الطبخ القابل للطباعة
هذا منشور ضيف بواسطة جينيفر أوسوتش. كانت جينيفر تستعد وتسكن (على طراز الضواحي) وتتبع أسلوب حياة يعتمد على الذات منذ أكثر من 12 عامًا.
هي أم لثلاثة أولاد نشيطين ورائعين للغاية ، لكنها تصر على أن يكون أكبر عدد ممكن من ممتلكاتها باللون الوردي لتذكير منزلها المليء بالفتيان بوجود سيدة تعيش بينهم.
جنيفر تحب الكتابة ، والبستنة ، والهواء الطلق. تدون مع زوجها في Seed to Pantry School حول السكن الحضري والاعتماد على الذات. يمكنك أيضًا العثور عليها على Facebook و Pinterest و Instagram
نُشرت في الأصل في 2014 ، وتم تحديثها في 2018.
