فطيرة الراوند بالكاسترد هي طريقة جميلة لتهدئة قوام الراوند في حشوة ناعمة كريمية. يمكن صنع وصفة فطيرة الراوند السهلة هذه بقشرة واحدة أو اثنتين. (هيك ، يمكنك حتى تخطي القشرة وصنع كاسترد الراوند.)
تحتوي على أربعة مكونات فقط في الحشوة ، لذا فهي سهلة التحضير. يمكنك استخدام قشرة فطيرة مشتراة إذا أردت ، لكني أفضل مصنوعة من قشرة فطيرة الصفر.
وصفة فطيرة الكاسترد من الراوند على الطراز القديم
مقتبس من "فطائر رائعة يمكنك خبزها"
يجعل 8 شرائح
المكونات
- عجينة عجينة مزدوجة مقاس 9 بوصات (أو مفردة إذا فضلت)
- 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
- 2 بيضة مخفوقة
- 3 أكواب راوند طازج ، مكعبات
الاتجاهات
نحمي الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، افردي نصف عجينة العجين. (احتفظوا بعجينة القشرة العلوية مبردة.) ضعي صينية للفطائر مقاس 9 بوصات مع القشرة السفلية.
يُمزج كوبًا واحدًا من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. اخلطي البيض والراوند. نرش الكمية المتبقية من الدقيق في قاع القشرة. صب حشوة الراوند في القشرة السفلية.
قم بلف القشرة العلوية (إذا رغبت في ذلك). قطع فتحات التهوية أو نسج في شعرية. يوضع فوق الفطيرة. تجعيد الحواف للختم.
نرش ملعقة كبيرة من السكر على القشرة. (تخطي هذا إذا كنت تستخدم قشرة واحدة.)
اخبزيها على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق لتكتسب القشرة. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة أكثر أو حتى ينضج الكاسترد. تبرد قبل التقديم. قم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة.
ملحوظة:إذا كنت تستخدم الراوند البارد (خارج الثلاجة) ، فإن وقت الخبز عند 350 درجة فهرنهايت سوف يتضاعف تقريبًا.
وصفة سهلة الطباعة
فطيرة الكاسترد الراوند ذات الطراز القديم مثل أمي تستخدم في صنعها
فطيرة الراوند بالكاسترد طريقة جميلة لتهدئة قوام الراوند في حشوة كريمية ناعمة.
- وقت الإعداد: 10 دقائق
- وقت الطهي: 40 دقيقة
- إجمالي الوقت: 50 دقيقة
- العائد: 8 شرائح 1x
- الفئة: حلويات
- الطريقة: يخبز
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- عجينة عجينة مزدوجة مقاس 9 بوصات (أو مفردة إذا فضلت)
- 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب (يفضل قصب السكر)
- 3 ملاعق كبيرة دقيق مقسم (يمكن أن يحل محل الدقيق الخالي من الغلوتين)
- 2 بيضة مخفوقة
- 3 أكواب راوند طازج ، مكعبات
التعليمات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. افردي نصف عجينة العجين. (احتفظوا بعجينة القشرة العلوية مبردة). غلفوا صحن الفطيرة بالقشرة السفلية.
- امزج كوبًا واحدًا من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. اخلطي البيض والراوند. نرش الكمية المتبقية من الدقيق في قاع القشرة. صب حشوة الراوند في القشرة السفلية.
- قم بطرح العجينة العلوية (إذا رغبت في ذلك). قطع فتحات التهوية أو نسج في شعرية. يوضع فوق الفطيرة. تجعيد الحواف لإغلاقها.
- رش ملعقة كبيرة من السكر على القشرة. (تخطي إذا كنت تستخدم قشرة واحدة.)
- اخبز في 450 فهرنهايت لمدة 10 دقائق لضبط القشرة. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت واخبزيها لمدة 30 دقيقة أكثر أو حتى ينضج الكاسترد. تبرد قبل التقديم. قم بتخزين أي بقايا في الثلاجة.
ملاحظات
إذا كنت تستخدم الراوند البارد (خارج الثلاجة) ، فإن وقت الخبز عند 350 درجة فهرنهايت سوف يتضاعف تقريبًا.
عجينة المعجنات الأساسية
يصنع قشرتين مقاس 9 بوصات. (قطع الوصفة إلى نصفين للحصول على فطيرة قشرة واحدة.)
المكونات
- كوبان طحين
- 1/2 كوب شحم خنزير أو دهن نخيل أو نصف شحم خنزير / نصف زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
الاتجاهات
يُقطّع الدقيق والملح وشحم الخنزير / الزبدة معًا بسكينين أو خلاط معجنات حتى يتكوّن الخليط من كتل بحجم حبة البازلاء ويتم مزجها بشكل متساوٍ. امزج المكونات الأخرى معًا في وعاء صغير ، واخلط جيدًا. صب السائل فوق مزيج الدقيق / شحم الخنزير. اخلطيها بالشوكة حتى تتمكني من تشكيل كرة العجين. للحفاظ على القشرة خفيفة ومتقشرة ، لا تفرط في إرهاق العجين. قم بلفها بين أوراق من الورق المشمع مغطى بطبقة خفيفة من الدقيق لتسهيل التعامل معها. تبقى العجينة ملفوفة في الثلاجة لعدة أيام أو يمكن تجميدها.
عجينة المعجنات الأساسية
يصنع قشرتين مقاس 9 بوصات. (قطع الوصفة إلى نصفين للحصول على فطيرة قشرة واحدة.)
المكونات
- كوبان طحين
- 1/2 كوب شحم خنزير أو دهن نخيل أو نصف شحم خنزير / نصف زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
الاتجاهات
يُقطّع الدقيق والملح وشحم الخنزير / الزبدة معًا بسكينين أو خلاط معجنات حتى يتكوّن الخليط من كتل بحجم حبة البازلاء ويتم مزجها بشكل متساوٍ.
امزج المكونات الأخرى معًا في وعاء صغير ، واخلط جيدًا.
صب السائل فوق مزيج الدقيق / شحم الخنزير. اخلطيها بالشوكة حتى تتمكني من تشكيل كرة العجين. للحفاظ على القشرة خفيفة ومتقشرة ، لا تفرط في إرهاق العجين.
قم بلفها بين أوراق من الورق المشمع مغطى بطبقة خفيفة من الدقيق لتسهيل التعامل معها. تبقى العجينة ملفوفة في الثلاجة لعدة أيام أو يمكن تجميدها.
نصائح حول قشرة الفطيرة من الصفر
يمكنك استخدام قشرة تم شراؤها ، لكن قشرة الفطيرة من الصفر رائعة إذا كان لديك وقت أطول. لا يأكل أولادي عمومًا الفطائر بعيدًا عن المنزل ، لأنهم لا يحبون قشور الفطيرة التجارية.
يكمن السر وراء الحصول على قشرة فطيرة مثالية من الصفر في الحفاظ على مكوناتك مبردة وعمل العجينة برفق شديد. تريد الاحتفاظ بكتل صغيرة من الدهون في القشرة ، لأنها تذوب أثناء الطهي وتكوين جيوب هوائية ، مما يمنحك قشرة أخف وزنا.
أشتري شحم الخنزير المحلي غير المهدرج ، والذي قد يكون من الصعب قليلاً العثور عليه في بعض المناطق. قد يكون لديك المزيد من الحظ في جزار أو سوق عرقية (العديد من شحوم البقالة مهدرجة).
تقصير النخيل المرتفع بشكل مستدام سيعطي نتائج مماثلة. كثير من الناس يستخدمون سمن نباتي ، لكنني لا أهتم بقائمة طويلة من المخاطر الصحية على ذلك.
لقد خبزت هذا مع مزيج دقيق ناماستي الخالي من الغلوتين وشحم الخنزير المحلي ، واتضح جيدًا. يميل الدقيق الخالي من الغلوتين إلى أن يكون أكثر تفتتًا ، لذا قد تكون قمة نسج السلة صعبة بالنسبة للخبازين المبتدئين ، ولكن يمكن إجراؤها.
أنا أفضل سكر القصب على سكر البنجر لمزيد من التحمير. لقد ارتديت هذه الفطيرة بغطاء شبكي للصور ، ولكن كما ذكرت أعلاه ، يمكنك عمل فطيرة كاسترد من قشرة الراوند عن طريق تخطي القشرة العلوية.
لف قشرة الفطيرة وخبز الفطيرة
لطالما كانت والدتي تقوم بتدوير الفطيرة بين ورقتين من الورق الشمعي المرشح قليلاً بالدقيق ، وهذا ما أفعله أيضًا. يسهل الحصول على قشرة أرق ووضعها على الفطيرة. يجب عليك دائمًا قطع بعض الشقوق في القشرة العلوية للسماح للبخار بالخروج.
عند صنع نسج سلة ، قمت أولاً بتقطيع القشرة إلى شرائح. ثم أنسج الشرائط على ورق الشمع ، وأضغط عليها برفق معًا حيث تلامس. ثم أرفع ورق الشمع والقشرة معًا وأضع القشرة على الفطيرة.
هذا يمنع حشوة الكاسترد من الوصول إلى شرائح العجين ، وهو ما يحدث على الأرجح إذا نسجت العجين على الفطيرة.
إذا تلقيت طلبات كافية ، فسوف أقوم بعمل مقطع فيديو يوضح كيفية طرح قشرة الفطيرة.
لمنع القشور من أن تصبح بنية اللون حول الحواف ، أستخدم درع قشرة فطيرة.
للقبض على أي تقطير ضال ، لدي وعاء بالتنقيط الفطيرة. (تعمل هذه المقلاة أيضًا بشكل رائع مع أي مقلاة أصغر تعتقد أنها قد تمر في الفرن.)
لمزيد من وصفات ونصائح قشرة الفطيرة ، تحقق من "أفضل وصفات قشرة الفطيرة بالإضافة إلى نصائح للحصول على فطائر مثالية في كل مرة".
ذكريات فطيرة كاسترد روبارب
بالعودة إلى شركة التموين العائلي ، كان لدينا عميل مطعم منتظم يسمى Three Little Pigs.
لقد اعتادوا على طلب فطيرة الراوند كل أسبوع من بداية موسم الراوند إلى نهايته ، لذلك صنعت الكثير من فطائر الراوند على مر السنين. لا يزال مزيج الكاسترد والراوند هو المفضل لدي.
ما هي طريقتك المفضلة لتناول الراوند ، أو الوصفة التي تود رؤيتها؟ اترك تعليقًا أدناه وشارك أفكارك.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الوصفات السهلة من نبات الراوند للمشروبات والمعلبات والحلويات:
- نبيذ الروبارب والكرز
- روبارباد
- صلصة راوند بي كيو وراوند برتقال كومبوت
- عشبة التوت - مربى الفراولة والراوند المحلى طبيعيًا
- مربى الفراولة راوند
- فطيرة كاسترد راوند قديمة الطراز
- فتات الفراولة والفراولة الخالية من الغلوتين
وغيرها من الوصفات المصنوعة من الصفر. راجع الدليل الكامل لنمو الراوند للمساعدة في رقعة الراوند.
