وصفة كعكة الجزر لجدتك كاثرين تمتعت بها عائلتنا منذ عقود. لقد أمضيت العديد من الساعات الرائعة مع جدتي بينما كانت أمي مشغولة في المزرعة ، وسوف أتذكر دائمًا عينيها اللطيفتين وقلبها المحب. وصفة كعكة الجزر هذه لطيفة ورطبة ولا تجف أبدًا. الصقيع الأصلي هو الجانب الحلو لأذواقنا الآن ، لذلك أقوم بتضمين نسخة بها سكر أقل.
وصفة كعكة الجزر القديمة للجدة كاترين
المكونات
- 1 1/2 كوب زبدة مذابة
- 2 كوب سكر
- 4 بيضات
- ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر
- ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
- ملعقتان صغيرتان قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب جوز البقان أو الجوز (أنا استخدم المكسرات المقرمشة)
- 3 أكواب جزر مبشور
الاتجاهات
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الزبدة والسكر معًا. أضف البيض واخلط جيدا. اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط الحجم ، ثم أضيفيها إلى خليط البيض. يضاف المكسرات والجزر.
يُسكب خليط كعكة الجزر في قالب كيك مدهون بالزبدة ومدهون بالدقيق مقاس 9 × 13 بوصة أو صينيتين دائريتين مقاس 9 بوصات. تُخبز في 325 درجة فهرنهايت حتى تصبح الحواف بنية خفيفة ويتم إجراء اختبارات الكيك باستخدام المسواك ، حوالي 40 إلى 45 دقيقة.
اتركيه في المقلاة وضعيه على رف التبريد ، أو اقلبه على رف سلكي ليبرد. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، ضع الآيس كريم مع صقيع الجبن ، إذا رغبت في ذلك.
طباعة وصفة سهلة
كعكة الجزر مع صقيع الجبن الكريمي لجدتك كاثرين
هذه وصفة قديمة من كعكة الجزر المصنوعة من الصفر ، وتتضمن خيارين لتزيين كريمة الجبن - أحدهما تقليدي والآخر يحتوي على سكر أقل.
- وقت الإعداد: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 45 دقيقة
- إجمالي الوقت: ساعة واحدة و 5 دقائق
- العائد: 20 حصة غذائية 1x
- الفئة: حلوى
- الطريقة: الخبز
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
للكعكة
- 1 1/2 كوب زبدة مذابة
- 2 كوب سكر
- 4 بيضات
- ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر
- ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
- ملعقتان صغيرتان قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب جوز البقان أو الجوز (أنا استخدم المكسرات المقرمشة)
- 3 أكواب جزر مبشور
لتزيين جبنة الكريمة التقليدية
- 1/2 كوب زبدة (عصا واحدة) ، درجة حرارة الغرفة
- 8 أونصات جبن كريمي (عبوة واحدة) ، درجة حرارة الغرفة
- 2-3 أكواب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
لتجميد أقل بالسكر
- 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 8 أونصات جبن كريمي (عبوة واحدة) ، درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر بودرة أو 1/2 كوب عسل
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
التعليمات
للكعكة
- سخن الفرن مسبقًا حتى 325 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الزبدة والسكر معًا. أضف البيض واخلط جيدا. اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط الحجم ، ثم أضيفيها إلى خليط البيض. يضاف المكسرات والجزر.
- يُسكب خليط كعكة الجزر في قالب كيك مدهون بالزبدة ومدهون بالدقيق مقاس 9 × 13 بوصة أو صينيتين دائريتين مقاس 9 بوصات. تُخبز في 325 درجة فهرنهايت حتى تصبح الحواف بنية خفيفة ويتم إجراء اختبارات الكيك باستخدام المسواك ، حوالي 40 إلى 45 دقيقة.
- اتركه في المقلاة وضبطه على رف التبريد ، أو اقلبه على الرف السلكي ليبرد. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، ضعي الآيس مع كريمة الجبن ، إذا رغبت في ذلك.
لتزيين الجبنة الكريمي التقليدي
- باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة وجبن الكريمة معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا على سرعة متوسطة ، حتى تصبح ناعمة جدًا. اكشطي جوانب وأسفل الوعاء لضمان الخلط المتساوي.
- أضف خلاصة الفانيليا واخلطها. أضف السكر البودرة ببطء. استمر في إضافة السكر البودرة حتى تصل إلى الحلاوة والسماكة المرغوبة.
صقيع الجبن بالكريمة أقل من السكر
- تُخفق الكريمة حتى تتشكل قممًا قاسية. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن الكريمي والسكر (أو العسل) والفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي خليط الجبن الكريمي إلى الكريمة المخفوقة.
ملاحظات
من الأفضل أن تنتظر تجميد الكيك حتى يبرد تمامًا. لتجميد كعكة من طبقتين بطبقة من الفتات:
- ضعي الطبقة الأولى في طبق التقديم واسكبي كمية كبيرة من كريمة التزيين في منتصف الطبقة. وزعي كريمة التزيين على أطراف الكيك. توضع الطبقة الثانية من كعكة الجزر فوق الطبقة الأولى. ضع كمية وافرة من الزينة على منتصف الكيك. وزعي كريمة التزيين إلى الخارج والأسفل من جوانب الكيك ، مع تغطية بالتساوي. اتركيه لمدة خمس إلى عشر دقائق ، حتى تتاح فرصة للصقيع ليجف قليلاً. امسح أي فتات عالقة بحافة الطبق. بعد ثبات طبقة الفتات ، ضعي باقي كريمة الزينة.
- بالنسبة للكعكة الموضحة في الصور ، استخدمت صقيع الجبن الكريمي التقليدي وقمت بتطبيقه بواسطة أنبوب معجنات مقاس 16 إنش و # 4B طرف ثلج نجمي.
الوصفة التقليدية لتزيين كريمة الجبن
المكونات
- 1/2 كوب زبدة (عصا واحدة) ، درجة حرارة الغرفة
- 8 أونصات جبن كريمي (عبوة واحدة) ، درجة حرارة الغرفة
- 2-3 أكواب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
الاتجاهات
باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة والجبن الكريمي معًا لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة جدًا. اكشط جوانب وأسفل الوعاء لضمان الخلط المتساوي.
نضيف خلاصة الفانيليا ونخلط. أضف السكر البودرة ببطء. استمر في إضافة مسحوق السكر حتى تحصل على الحلاوة والسماكة المطلوبة.
وصفة تجميد الجبن الكريمي بكمية أقل من السكر
المكونات
- 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 8 أونصات جبن كريمي (عبوة واحدة) ، درجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر بودرة أو 1/2 كوب عسل
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
الاتجاهات
تُخفق الكريمة حتى تتشكل قمم صلبة. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن الكريمي والسكر (أو العسل) والفانيليا حتى تصبح ناعمة. يضاف خليط الجبن الكريمي إلى الكريمة المخفوقة.
نصائح لتزيين كعكة الجزر بالجزر
من الأفضل أن تنتظر تجميد كعكة الجزر حتى تبرد تمامًا. إذا اخترت ترك الكعكة في المقلاة ، ببساطة ادهنها بسكين أو ملعقة. عند تجميد كعكة تم إزالتها من المقلاة ، غالبًا ما يكون من المفيد وضع طبقة من الفتات قبل طلاء الكيك بالكامل أو وضع الزينة باستخدام أنبوب المعجنات. "معطف الفتات" عبارة عن طبقة من الصقيع "تلتقط" الفتات وتبقيها بعيدًا عن الطبقة الخارجية النهائية للصقيع ، مما يجعلها منتجًا نهائيًا أكثر أناقة.
لتجميد كعكة من طبقتين مع فتات الخبز:
ضعي الطبقة الأولى على طبق التقديم ، وضعي كمية كبيرة من كريمة التزيين في وسط الطبقة. وزعي كريمة التزيين على أطراف الكيك. توضع الطبقة الثانية من كعكة الجزر فوق الطبقة الأولى. ضع كمية وافرة من الزينة على منتصف الكيك. وزعي كريمة التزيين إلى الخارج والأسفل من جوانب الكيك ، مع تغطية بالتساوي. اتركيه لمدة خمس إلى عشر دقائق ، حتى تتاح فرصة للصقيع ليجف قليلاً. امسح أي فتات عالقة بحافة الطبق. بعد أن يتماسك الفتات ، ضعي باقي كريمة الزينة.
بالنسبة للكعكة الموضحة في الصور ، استخدمت صقيع الجبن الكريمي التقليدي وقمت بتطبيقه باستخدام أنبوب معجنات مقاس 16 إنش و # 4B طرف ثلج على شكل نجمة.
هل أنت من محبي كعكة الجزر القديمة؟ هل تفضله مع أو بدون المكسرات؟ ربما الأناناس؟ هذه وصفة عائلتنا ، لكنني أعلم أن هناك العديد والعديد من الاختلافات.
إذا كنت تستمتع بالخبز ...
"عدم شراء الخبز أبدًا مرة أخرى - أكثر من 20 وصفة خبز محلية الصنع" هو كتاب الخبز المصمم للمبتدئين والخبازين ولأولئك الذين يستمتعون بخبز منزلي الصنع سريع وسهل. إنه ممتع أيضًا لأولئك الذين يتذكرون وصفات "مثل الجدة التي اعتادت صنعها" ويريدون استعادة تلك النكهة في مطبخهم.
ستجد في هذا الكتاب:
- نصائح لتحري الخلل وإصلاحه حتى تتمكن من الخبز دون خوف
- أنواع الخبز سهلة الاستخدام اليومية مثل خبز الشطائر والخبز الفرنسي المقرمش
- الخبز السريع مثل بسكويت اللبن وخبز الذرة والفطائر
- الخبز الخالي من الغلوتين
- كيفية تحضير مقبلات العجين المخمر وخبز العجين المخمر الأساسي
- خبز الأعياد والمناسبات الخاصة ، مثل الكولاش المحشو بالفواكه والدونات البولندية والخبز المملح
- كيفية تخزين وتجميد الخبز (قبل الخبز وبعده) للحصول على أفضل جودة
- خبز ممتع "لذيذ" مثل الزبدة المنكهة و فوندو الجبن
- وصفات لتحضير بقايا الخبز
يشتمل الكتاب على صور بالألوان الكاملة ، حتى تعرف كيف يجب أن يبدو الخبز النهائي ، وقصصًا من عائلتنا حول الوصفات وتقاليد الخبز. لها غلاف حلزوني بحيث توضع بشكل مسطح على طاولة المطبخ لسهولة القراءة أثناء الطهي. تم عرض بعض هذه الوصفات على الموقع ، والبعض الآخر حصري للكتاب.
تعرف على المزيد أو اطلب نسختك الآن
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- لفائف القرفة محلية الصنع من شركة جرام إيرين
- الكعك البولندي للجدة كاترين
- حلوى الشوكولاتة القديمة الطراز
