من السهل صنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان اليقطين فهي سهلة المضغ وجوزية ولذيذة. يعمل جيدًا مع مجموعة متنوعة من أنواع الدقيق ، بما في ذلك خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين. أكبر مشكلة في ملفات تعريف الارتباط هذه هي أنني أريد أن أتناول الدفعة بأكملها!
كانت ملفات تعريف الارتباط هذه نجاحًا كبيرًا مع الأولاد ، الذين عادة ما لا يكونون كبيرًا على كعكات دقيق الشوفان. هم بالتأكيد يذهبون إلى قائمة "الحارس".
أنا أستخدم هريس اليقطين محلي الصنع ، لكن المعلبة جيدة أيضًا. (انظر الملاحظة أدناه حول وصفات "اليقطين". عندما أقوم بإعداد هريس ، أستخدم بعضًا منها على الفور وأجمد الباقي في أجزاء بحجم الوصفة لاستخدامها في وصفات اليقطين الأخرى.
تتكيف هذه الوصفة جيدًا لصنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان الخالية من الغلوتين ، أو ملفات تعريف الارتباط مع دقيق القمح الطري المطحون الطازج. إن طحين القمح متعدد الأغراض المفضل لدي هو العلامة التجارية King Arthur ، وخياري المفضل الخالي من الغلوتين هو Namaste.
استخدم دقيق الشوفان سريع الطهي للحصول على ملف تعريف ارتباط أكثر نعومة ، أو دقيق الشوفان المقطوع بالفولاذ على الطراز القديم لملف تعريف ارتباط اليقطين الممضغ.
يمكنك استبدال المزيد من القرفة إذا لم يكن لديك الهيل والزبيب إذا لم يكن لديك توت بري مجفف.
لتحضير هريس اليقطين محلي الصنع:
- قطع القرع الشتوي إلى نصفين واستخرج البذور
- ضع جانب قطع الكوسة لأسفل في قدر كبيرة. أضف حوالي شبر واحد من الماء.
- يُطهى على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تخترق الشوكة الجلد واللحم بسهولة
- تبرد واستخرج اللحم. اهرسها في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.
ملاحظة:مع القرع الشتوي الجاف للغاية مثل Red Kuri ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للحصول على هريس سلس. إذا لم تتمكن من تقطيع القرع إلى النصف قبل الخبز ، يمكنك خبزه بالكامل وفصل القشرة والبذور بعد أن تبرد.
لماذا لا أستخدم اليقطين في ملفات تعريف الارتباط بشوفان اليقطين
أعرف أن الوصفة تقول "بسكويت دقيق الشوفان باليقطين" ، لكنني لا أستخدم القرع عادةً للخبز. عندما أقول "القرع" ، فإنني أعني القرع الشتوي البرتقالي الكبير الذي نربطه مع جاك فانترن.
القرع Jack o 'lantern صالح للأكل ، لكن اللب يميل إلى أن يكون مائيًا ولطيفًا في النكهة. بدلاً من ذلك ، أطبخ باستخدام القرع المتوارث مثل Galeux d'eysines ، أو القرع الشتوي الآخر مع لحم أكثر قتامة وحلاوة.
يقطين ليبي المعلب (الذي يمثل حوالي 90 ٪ من اليقطين المباع في الولايات المتحدة) مصنوع من قرع ديكنسون.
هذه كبيرة - حتى 40 رطلاً وذات بشرة شاحبة (وليست برتقالية زاهية). هم من أنواع القرعيات moschata ، في حين أن جاك أو فانوس عادة ما تكون من أنواع القرع الأقصى.
أنواع القرع المستأنسة الخمسة هي Cucurbita maxima و C. moschata و C. pepo و C. argyrosperma و C. ficifolia ، حيث تعد maxima و moshata و pepo أكثر الأنواع المزروعة شيوعًا في الولايات المتحدة.
ملاحظة:راجع "كيفية طهي القرع أو الاسكواش الشتوي - 3 طرق سهلة" للحصول على خيارات مختلفة لطهي اليقطين أو القرع.
ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان والقرع مع التوت البري والجوز
★★★★★
5 من 1 مراجعات
من السهل صنع ملفات تعريف الارتباط الطرية من دقيق الشوفان اليقطين فهي سهلة المضغ وجوزية ولذيذة. يعمل جيدًا مع مجموعة متنوعة من الدقيق ، بما في ذلك خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين
- وقت الإعداد: 15 دقيقة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- إجمالي الوقت: 30 دقيقة
- العائد: 4 دزينة 1x
- الفئة: حلوى
- الطريقة: الخبز
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
مكونات جافة
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض أو مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين
- كوب واحد من دقيق الشوفان غير المطبوخ - الطهي السريع للحصول على ملف تعريف ارتباط أكثر نعومة ، على الطريقة القديمة أو قطع الفولاذ للحصول على ملف تعريف ارتباط أكثر مضغًا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
مكونات المزيج الرطب
- 1 كوب (8 أونصات) زبدة طرية
- 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
- 3/4 كوب سكر حبيبي
- 1 بيضة دجاج كبيرة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب اليقطين (القرع) المهروس أو 1 كوب اليقطين المعلب الصلب
المكونات المراد إضافتها أخيرًا
- 1 كوب توت بري مجفف أو كرز حامض مجفف
- 1 كوب جوز أو جوز أمريكي مفروم
التعليمات
- سخني الفرن حتى 350 درجة. ادهن صفائح الخبز بالشحم قليلًا أو اسطها بورق زبدة أو أوراق برشمان قابلة لإعادة الاستخدام.
- في وعاء متوسط ، اخلطي المكونات الجافة معًا واتركيها جانبًا. (إذا كنت لا تريد أن تتسخ وعاءًا من أجل ذلك ، فيمكنك تفريغها مباشرة فوق الخليط المبلل ، لكن هذا يضمن خلطها جيدًا.)
- كريمة الزبدة والسكريات في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. اخلطي البيض والفانيليا واليقطين.
- أضف المكونات الجافة وحركها برفق حتى تمتزج. يضاف التوت البري أو الكرز اللاذع والمكسرات المفرومة.
- أسقط بمقدار ملاعق صغيرة على ورق الخبز المُجهز.
- اخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح حول الحواف وتتماسك. هذه ملفات تعريف ارتباط طرية ، لذا ستحتاج إلى تركها تبرد لبضع دقائق على المقلاة لتثبيتها قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
ملاحظات
يمكنك استبدال المزيد من القرفة إذا لم يكن لديك الهيل.
التغذية
- حجم العرض: 2 ملفات تعريف الارتباط
نصائح الخبز:
يوفر ورق البرشمان القابل لإعادة الاستخدام الوقت ويجعل إخراج ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان اليقطين من المقلاة أمرًا سهلاً للغاية. يمكنك استخدام مقالي Airbake إذا كنت قلقًا بشأن حرق ملفات تعريف الارتباط.
أنا أحب رف التبريد الكبير على غرار الشبكة - لا شيء يسقط من خلاله.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- كعكات اليقطين بهارات
- كيفية صنع نبيذ القرع
- بسكويتات الوفل ببهار اليقطين مع الكريمة المخفوقة بالقيقب والقرفة
- جلد فاكهة اليقطين - فطيرة اليقطين المحمولة
دائمًا ما يتم تقدير الدبابيس والمشاركات والإعجابات!
