فطائر اليقطين مع جبنة كريم دوامة + قائمة "يجب رؤيتها" لأطراف مافن

ماذا يقول "الخريف" أفضل من اليقطين (أو القرع الشتوي)؟ تجمع فطائر اليقطين هذه بين الجبن الكريمي وتوابل اليقطين وشراب القيقب لجعلها لذيذة للغاية!

نحن نغطي أيضًا الإضافات الممتعة مثل شرائح الستروسل ورقائق الشوكولاتة ، وتكييف الوصفة مع الكعك الصغير أو الرغيف.

أخيرًا ، سنغطي نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها لمساعدتك في صنع فطائر مثالية في كل مرة.

صناعة أفضل فطائر اليقطين - قبل أن تبدأ

يسهل اختيار المكونات والمعدات المناسبة إنشاء منتج عالي الجودة. دعونا نلقي نظرة سريعة على ما يدخل في حلوى اليقطين اللذيذة.

هريس القرع

استخدم هريس اليقطين المعلب أو هريس اليقطين محلي الصنع - اختيارك.

تحتوي حشوة فطيرة اليقطين المعلبة على مواد تحلية وتوابل ، لذلك إذا علقت في استخدام حشوة الفطيرة المعلبة ، قلل السكر والتوابل في الوصفة. ابدأ بالخليط الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.

يعد صنع المهروس منزليًا أمرًا سهلًا ورخيصًا ، ولكن إذا تم سحقك لبعض الوقت ، فستفعل شراؤه.

إذا كنت بحاجة إلى تعليمات ، فراجع "كيفية طهي القرع أو الاسكواش الشتوي - 3 طرق سهلة". أنا شخصياً أفضل استخدام القرع الشتوي في معظم وصفات "اليقطين" ، لأنه أحلى وأكثر كثافة.

بهارات

الطازجة أفضل مع التوابل. النكهات والرائحة تتلاشى مع تقدم العمر. إذا كان عمر توابلك أكثر من عام ، فقد حان الوقت لاستبدالها.

تعتبر القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل من أكثر مكونات "توابل اليقطين" شيوعًا ، ولكن لا تتردد في تجربة بعض الأطعمة المفضلة لديك ، مثل الهيل أو البهارات.

إذا كنت تريد أن تبقي الأمر بسيطًا ، فيمكنك استبدال ملعقة صغيرة ونصف "بهار فطيرة اليقطين" بالقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل.

تحتوي وصفة مافن اليقطين هذه على ما يكفي من التوابل لإضافة نكهة رائعة إلى مطبخك ، ولكن يمكنك إضافة المزيد إذا كنت تحب المزيد من "الرمز البريدي" في الكعك.

فطائر اليقطين برقائق الشوكولاتة

أنا أحب فطائر اليقطين عارية ، لكنني أعرف أن بعض الناس يحبون إضافة القليل من الشوكولاتة إلى كل شيء. إذا كان الأمر كذلك ، فاستمر في خلط نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة مع باقي المكونات الجافة.

يمكنك أيضًا تجربة جوز الهند أو المكسرات المقطعة أو الزبيب أو التوت البري المجفف أو غيرها من الأطعمة المختلطة. فقط لا تفرط في الجنون ، أو أن الكعك لن يتناسب مع أكواب المافن.

تتصدر Streusel

إذا كنت تحب فطائر اليقطين الستريوسل ، ما عليك سوى خلط 1/4 كوب من الجوز المفروم و 2 ملعقة صغيرة من السكر البني. يرش هذا المزيج على الجزء العلوي من خليط الكعك بمجرد وضعه في أكواب المافن. اخبز كالمعتاد.

قوالب مافن

بطانات ورقية أو بدون بطانات ورقية؟ إذا كنت أستخدم علب المافن المعدنية ، فأنا أستخدم بطانات ورقية ، لأن المقالي قديمة وليست في حالة جيدة. مع هذه الكعك ، تحتاج إما إلى دهن علب المافن أو تبطينها ، بحيث تخرج الكعك نظيفة.

لقد استثمرت مؤخرًا في مقلاة من الخزف الحجري ، وعندما أستخدمها ، أتخطى البطانات الورقية. أحب الطريقة التي يخبز بها الخزف الحجري بشكل متساوٍ ويشكل طبقة طبيعية غير لاصقة. الجوانب السلبية هي الوزن والتكلفة.

عادةً ما تستغرق وصفات الكعك بضع دقائق إضافية في صينية المافن المصنوعة من الخزف الحجري مقارنةً بصفيحة المافن المعدنية (حوالي 30 دقيقة).

تكييف الوصفة لعمل فطائر اليقطين الصغيرة أو الخبز

نظرًا لأن هذه الوصفة تصنع 12 فطيرة قياسية ، فإنها ستصنع حوالي 36 كعكة صغيرة من اليقطين. حافظ على درجة الحرارة كما هي ، لكن قلل وقت الخبز إلى 10-13 دقيقة.

امسك الخليط الإضافي في درجة حرارة الغرفة إذا كنت بحاجة للخبز في أكثر من دفعة واحدة. المقالي باردة ونظيفة بين دفعات من الكعك.

لتحويل فطائر اليقطين إلى خبز اليقطين السريع ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. استخدم صواني رغيفين مقاس 9 × 5. اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 50-60 دقيقة.

إذا كنت تستخدم الطبقة العلوية من الستريوسل ، فقم بوضع خيمة على الأرغفة بورق الألمنيوم لمدة 20 إلى 25 دقيقة لمنع الطبقة العلوية من أن تصبح داكنة جدًا.

خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان

إذا كنت بحاجة إلى تخطي الغلوتين ، جرب مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين مثل ناماستي ، وقم بزيادة وقت الخبز من 5 إلى 10 دقائق.

للحصول على منتجات خالية من الألبان ، استبدل زيت جوز الهند بالزبدة واستخدم 1 1/2 كوب من هريس اليقطين. تخطي دوامة جبن القيقب.

فطائر اليقطين مع دوامة الجبن الكريمي

تجمع فطائر اليقطين السهلة هذه بين الجبن الكريمي وتوابل اليقطين وشراب القيقب لجعلها لذيذة للغاية!

المؤلف: لوري نيفيرمان
وقت الإعداد: 10 دقائق
وقت الطهي: 25 دقيقة
إجمالي الوقت: 35 دقيقة
العائد: 12 فطيرة 1x
الفئة: حلوى
الطريقة: الخبز
المطبخ: الأمريكية

المكونات

كوبان طحين
3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة سكر بني مقسم
ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
بيضتان
1 كوب هريس اليقطين
3/4 كوب لبن
1/4 كوب زبدة مذابة
3 ملاعق كبيرة شراب القيقب ، مقسم
3 أونصات جبن كريمي طري

التعليمات

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع 3/4 كوب من السكر البني ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل. في وعاء متوسط ، اخفقي البيض والحليب والزبدة المذابة وملعقة كبيرة من شراب القيقب. قلب المكونات المبللة إلى مكونات جافة حتى ترطب.

لدوامات جبن القيقب - في وعاء صغير ، اخفقي الجبن الكريمي مع ملعقتين كبيرتين من السكر البني وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ادهن 12 فنجانًا أو اسندها ببطانات ورقية. ملء حوالي 1/4 مع خليط اليقطين. حرك مزيج جبن القيقب برفق في خليط اليقطين لتحريكه. استخدم مزيج الخليط لملء علب المافن حتى 3/4 ممتلئة.

اخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المركز ويخرج نظيفًا. تبرد لمدة 5-10 دقائق في المقلاة قبل إزالتها من المقلاة لإنهاء التبريد على الرف السلكي. يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. استخدمه في غضون 4 إلى 5 أيام ، أو جمده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملاحظات

يمكنك استبدال 1 1/2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين بالقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل.

التغذية

حجم العرض: 1 مافن

مقتبس من كتاب الطبخ لجمعية منتجي شراب القيقب في ولاية ويسكونسن.

دليل استكشاف أخطاء الكعك وإصلاحها

لماذا تبدو وصفة المافن (فطائر اليقطين أو غيرها) رائعة لشخص واحد وليس لشخص آخر؟ هذا فقط لأن شخص ما خباز رائع؟ ربما وربما لا.

عندما أصبح موقدنا الأخير شريرًا ، واجهت صعوبة في طهي أي شيء جيدًا ، وكنت أخبز منذ عقود. كانت السلع المخبوزة تحترق فجأة من الخارج بينما تُترك نيئة من الداخل - على الرغم من أنني كنت أستخدم نفس إعدادات درجة الحرارة.

حاولت تعديل درجة الحرارة ، وحتى استبدال منظم حرارة الفرن ، لكن ما زلت أحصل على نتائج سيئة - حتى استسلمنا أخيرًا واستبدلنا الموقد.

يمكن للمكونات المختلفة أيضًا أن تحدث فرقًا كبيرًا في النتائج النهائية.

واحد اشتريت أرخص دقيق يمكن أن أجده على رف المتجر لصنع عجينة الملح لمشروع منزلي للأولاد. انتزع زوجي من دون قصد الدقيق الرخيص من المخزن في نهاية هذا الأسبوع ليصنع ملفات تعريف الارتباط.

لم يستطع معرفة الخطأ الذي فعله ، حيث كانت ملفات تعريف الارتباط تعمل في جميع أنحاء المقلاة. لقد اتبع الوصفة بالضبط. كل شيء آخر كان كما هو - باستثناء الدقيق.

تحتوي أنواع الدقيق المختلفة على مستويات رطوبة مختلفة ومستويات مختلفة من النخالة والجراثيم. إذا كنت تستخدم دقيق القمح المطحون الطازج ، فإنه يميل إلى أن يكون رطبًا جدًا مقارنة بالدقيق التجاري.

يميل الدقيق الرخيص جدًا إلى أن يكون مسحوقًا وينتشر في المقلاة (كما اكتشف زوجي).

في هذا القسم ، سنغطي بعض أكثر أنواع الكعك المتخبط شيوعًا وكيفية إصلاحها.

فطائر اليقطين الخاصة بي صعبة مثل كرات البيسبول

حاول تقليل كمية الدقيق بمقدار 1/4 كوب أو إضافة المزيد من السائل. كما ذكر أعلاه ، كل أنواع الطحين ليست متماثلة.

لا تقلب طويلا. احصل على مكونات ممزوجة ثم توقف عن الخلط. الخلط اليدوي هو الأفضل للمساعدة في منع الفطائر الصعبة.

الكعك منتشرة في جميع أنحاء الجزء العلوي من علب الكعك

قد تكون قوالب الكعك ممتلئة جدًا. ملء أكواب الكعك فقط 2/3 إلى 3/4 ممتلئة ، أو حسب توجيهات الوصفة الخاصة بك.

ربما هناك الكثير من السوائل في الخليط. حاول استخدام 1/8 إلى 1/4 كوب أقل من السائل في المرة القادمة التي تصنع فيها الوصفة.

هل قمت بتسخين الفرن؟ يمكن أن يؤدي وضع فطائر اليقطين في فرن بارد إلى "كعكة مسطحة مسطحة".

فطائر المافن الخاصة بي صعبة ورطبة

هل خلطت كثيرا؟ تذكر أن الكثير من الخلط يكسر الغلوتين ويجعل العجين قاسياً. هل تستخدم مزيج دقيق خال من الغلوتين؟ يعمل البعض بشكل أفضل من البعض الآخر.

هل قمت بخبز الكعك لفترة كافية؟ جميع الأفران لا تخبز نفس الشيء. حاول زيادة درجة الحرارة 25 درجة وتقليل وقت الخبز.

بدت الفطائر رائعة - ثم انهارت في المركز

قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق. حاول زيادة الدقيق بمقدار 1/4 كوب. ملاحظة:إذا كنت تستخدم بيض مزرعة أو بيضًا مختلف الأحجام من متجر البقالة ، فيمكنهم التخلص من نسبة المكونات السائلة / الجافة.

فطائر المافن الخاصة بي لم تنضج بشكل متساوٍ

أين رف الفرن الخاص بك؟ قد يتحول لون الكعك المخبوز في الفرن إلى درجة عالية من اللون البني على طرفه قبل خبزه بالكامل.

تلك المخبوزة في الفرن منخفضة جدًا قد تحترق في القاع بينما لا يزال الجزء العلوي نيئًا. (إذا كان نصف الكعك عالقًا في البطانة الورقية ، جرب رفًا أعلى.)

خبز الكعك على الرف الأوسط في الفرن حتى تحمر.