هذه المعجنات الحلوة الصغيرة المليئة بالمكسرات هي وصفة أخرى اعتادت أمي صنعها لقضاء العطلات. دعاهم عمي جو لفات الجوز المجري. إنها مصنوعة من عجينة الخميرة ، لكن الطريقة مختلفة قليلاً عن العجينة الأخرى التي عملت بها في الماضي. مفاتيح النجاح هي الحفاظ على كل شيء باردًا (العجين يصبح لزجًا عندما يسخن) والعمل برفق مع العجين. يُمزج فقط حتى يختلط ، يُخبز فقط حتى طفيفًا احمر.

يمكن تصنيع لفات الصواميل المجرية هذه مسبقًا وتجميدها في طبقات مكدسة بين ورق مشمع. يتم تخزينها جيدًا - بسهولة شهر أو أكثر في الفريزر وأسبوع أو أسبوعين في الثلاجة أو على المنضدة في حاوية مغلقة. كانت أمي تتقدمهم دائمًا لذا لم يكن لديها الكثير لتفعله في اليوم أو اليوم السابق للحدث.

وصفة لفائف البندق المجرية

عجين

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة أو 2 ملاعق صغيرة خميرة SAF-INSTANT
4 أكواب طحين أبيض لجميع الأغراض
1 باوند زبدة (بدون بدائل)
3 بيضات
1 كوب قشدة حامضة كاملة الدسم

حشو

1/2 رطل جوز مقطع ناعم
3 بياض بيض
1 كوب سكر

مسحوق السكر للغبار

الاتجاهات

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والخميرة وقطعي الزبدة بخلاط المعجنات.

اخفقي ثلاث بيضات مع الكريمة الحامضة ، ثم أضيفيها إلى الخليط الجاف. تخلط بلطف حتى تتماسك العجينة. لا تفرط في الخلط وإلا سيصبح عجينك قاسيا.

شكل العجين في لفة كبيرة.

تقسم العجينة بالتساوي إلى 8 أقراص. أحب أن أقوم بتقطيع العجين باستخدام القاطع / الكاشطة. (من الرائع تنظيف المنضدة بعد الانتهاء من التدحرج أيضًا).

ضع كل قرص بين ورق الشمع. برد بين عشية وضحاها.

للحشوة ، اخلطي الجوز وبياض البيض والسكر. تنحى جانبا.

قم بلف القرص بين ورق الشمع مع مسحوق السكر إلى حوالي 12 درجة - أرق من قشرة الفطيرة. (آسف فاتني صور هذا!) سيساعد نفض ورق الشمع بالدقيق على منع العجين من الالتصاق ، وكذلك الحفاظ على كل شيء باردًا قدر الإمكان.

مقطعة إلى 8 أسافين / مثلثات. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على الطرف العريض ولفيها مثل لفائف الهلال. قم بلفها بإحكام إلى حد ما ، لأنها ترغب في فردها أثناء الطهي. ضع لفائف الجوز على مقلاة مدهونة جيدًا أو مقلاة مبطنة برق أو ورق برشمان قابل لإعادة الاستخدام. أفضل استخدام أواني الخبز الهوائية لهذه حتى لا تكون بنية اللون.

تخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. (يستغرق الأمر حوالي 15-16 دقيقة على أواني الخبز). قم برش مسحوق السكر بينما لا يزال دافئًا. (أحب استخدام شاكر سكر الشيف المدلل.) انتقل إلى الرف السلكي ليبرد. يجعل حوالي 4 دزينة.

كما ترون من هذا المقطع العرضي ، فإن هذه الأطعمة الصغيرة تخبز خفيفًا وقشاريًا مع حشوة الجوز اللذيذة.

وصفة قابلة للطباعة

الهنغارية رولز

★★★★

4 من 2 مراجعات

لفائف الجوز المجرية عبارة عن معجنات رقيقة ورقيقة مع حشوة من الجوز المحلى قليلاً. من تقاليد العطلات المفضلة في عائلتنا ، يمكن تحضيرها وتجميدها.

• المؤلف: لوري نيفيرمان
• وقت الإعداد: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 15 دقيقة
• إجمالي الوقت: 30 دقيقة
• العائد: 64 لفة 1x
• الفئة: حلوى
• الطريقة: الخبز
• المطبخ: المجرية

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة أو ملعقتان صغيرتان خميرة SAF-INSTANT
• 4 أكواب طحين أبيض لجميع الأغراض
• 1 رطل من الزبدة (بدون بدائل)
• 3 بيضات
• 1 كوب قشدة حامضة كاملة الدسم

حشوة

• 1/2 رطل جوز مفروم ناعم
• 3 بياض بيض
• 1 كوب سكر

يرش مع

• مسحوق السكر

التعليمات

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والخميرة وقطعي الزبدة بخلاط المعجنات.
2. اخفقي ثلاث بيضات مع القشدة الحامضة ، ثم أضيفيها إلى الخليط الجاف. تخلط بلطف حتى تتماسك العجينة. لا تفرط في الخلط وإلا سيصبح عجينك قاسيا.
3. شكّل العجين إلى لفافة كبيرة ، وقسم العجين بالتساوي إلى 8 أقراص.
4. ضع كل قرص بين ورق الشمع. برد بين عشية وضحاها.
5. للحشو ، اخلطي الجوز وبياض البيض والسكر. تنحى جانبا.
6. لف القرص بين ورق الشمع مع مسحوق السكر إلى حوالي 12 درجة - أرق من قشرة الفطيرة.
7. نفض الغبار عن ورق الشمع بالدقيق سيساعد على منع العجين من الالتصاق ، وكذلك الحفاظ على كل شيء باردًا قدر الإمكان.
8. مقطّع إلى 8 أسافين / مثلثات. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على الطرف العريض ولفيها مثل لفائف الهلال. قم بلفها بإحكام إلى حد ما ، لأنها ترغب في فردها أثناء الطهي. ضعها في مقلاة مدهونة جيدًا أو مقلاة مبطنة بالرق أو ورق البرشمان القابل لإعادة الاستخدام.
9. اخبز على 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونه بني فاتح. (يستغرق الأمر حوالي 15-16 دقيقة في قوالب الفرن.)
10. رش مسحوق السكر بينما لا يزال دافئًا.
11. انتقل إلى الرف السلكي ليبرد. يجعل حوالي 4 دزينة.

التغذية

• حجم العرض: 1 لفة

مع فنجان من القهوة أو الشاي ، فإن لفائف الجوز المجرية هذه لذيذة للغاية. من حين لآخر ، صنعت أمي هذه بملء بذور الخشخاش أيضًا ، لكنني أظن أن ذلك ربما كان بسبب خطأ في تقدير كمية خليط الجوز لكل لفة وركضت لفترة قصيرة. مهما كان السبب ، فهذه كانت لذيذة أيضًا. أنا متأكد من أنه يمكنك استبدال السكر بالعسل أيضًا ، لإضفاء المزيد من نكهة البقلاوة. فقط تذكر أن العسل أحلى من السكر ، لذا يجب تقليل الكمية إلى النصف.

الخبز أفضل مع العائلة والأصدقاء

شكراً لصديقي ، إيما ، لمساعدتي في استعادة هذه الوصفة (فقدت نسختي). ساعدت ابنة أخي ، كيرا ، في طرح معظم ليلة السبت هذه أثناء غسل الأطباق ، لذا شكراً جزيلاً لها أيضًا. 🙂 لقد قمنا بزيارة لطيفة (ساعد شقيقها في صنع kolache في وقت سابق من اليوم). ها هي ابنة أخي مع طفلتها ، بريت.

هل تفعل أي خبز خاص في العطلة؟ أحب أن أسمع عن تقاليد عائلتك هنا أو على صفحة Facebook. إذا كنت تعتقد أن هذه الوصفة تبدو لذيذة ، يرجى تمريرها. 🙂

احصل على المزيد من وصفات العطلات

هل تستمتع بوصفات مثل لفائف المكسرات المجرية؟ تسرد صفحة الوصفات ونصائح المطبخ أكثر من 100 وصفة ، بدءًا من المفضلة العائلية التقليدية إلى الأفكار الممتعة الجديدة والحلويات المقاومة للحساسية ، بما في ذلك:

• أكواب صغيرة صالحة للأكل أو أكواب تقديم صغيرة - ممتعة وسهلة التحضير
• لفائف القرفة محلية الصنع من جرام إيرين
• دونات الجدة كاثرين البولندية
• كعك الشوكولاتة والكستناء - خالي من الغلوتين والحبوب ومنتجات الألبان والسكر المكرر
• التلال المصنوعة منزليًا أو ألواح اللوز المصنوعة من زيت جوز الهند - خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والسكر المكرر