كيفية عمل خبز شله - صور خطوة بخطوة وفيديو جديلة

هذه رسالة ضيف بواسطة Lady Lee of Lady Lee's Home.

الشله هو خبز السبت اليهودي التقليدي ، وغني بالبيض والزيت وحلو بعض الشيء. بينما يتم تقديمه عادة كرغيف مضفر مستطيل الشكل ، في رأس السنة ، يتم تقديم الشلة المستديرة لترمز إلى الحياة الأبدية.

كل يوم جمعة ، أخبز خبز الله على عشاء ليلة الجمعة. إنها لا تتقدم في العمر ابدا. شالا مدهش مع أي شيء. يمكنك إضافتها إلى الأطعمة اللذيذة مثل البيستو أو الزبدة المملحة ، كما يمكنك إضافة الحلويات القابلة للدهن مثل العسل أو النوتيلا. يمكنك تنظيف أي صلصة متبقية في طبقك في نهاية الوجبة بحفنة من الحلة ، أو يمكنك صنع توست فرنسي متوسط ​​معها في الصباح. خلاصة القول - إذا لم تصنع الله أبدًا ، فقد حان الوقت لتجربته. ستحبه!

قياس مكونات خبز شله بالميزان

قبل شهرين ، جاءت عمتي من إسرائيل في زيارة. هي خباز وأنا هالك. لقد ربحت ما يقرب من 17 رطلاً في الأسبوع ، لكنه كان أسبوعًا رائعًا! قضينا بعض الوقت في المطبخ معًا وأظهرت لي بعض الحيل التجارية.

أعجبتني إحداها بشكل خاص لأن نتيجتها عبارة عن طبق واحد فقط لغسله.

بدلاً من استخدام أكواب وملاعق القياس ، استخدمنا مقياس مطبخ بسيطًا لقياس جميع المكونات. أعلم أنه قد يكون من الصعب فهمه قليلاً لأننا هنا في الولايات المتحدة معتادون جدًا على وصفات بأكواب وقياسات ملاعق كبيرة ، ولكن حاول أن تبقى متفتحًا.

أولاً ، الكميات تكون أكثر دقة عند وزنك. بهذه الطريقة ، يمكن للخبازين المحترفين التأكد من حصولهم على نفس الخبز في كل مرة.

ثانيًا ، إذا قمت بإعداد كميات كبيرة ، فلا داعي لاستخدام العديد من أكواب وملاعق القياس ، أو غسلها وتجفيفها طوال الوقت. هناك وعاء كبير واحد فقط وهذا كل شيء.

لذلك ، يمكنك وضع وعاء كبير على الميزان وإلغاءه بالضغط على الزر TARE. ثم نخل كيلو جرام (=1000 جرام) من دقيق الخبز في الوعاء. سأدرج الوصفة أدناه بالجرام ، ولكن أيضًا بالأكواب والملاعق إذا كنت تفضلها بهذه الطريقة بشكل أفضل.

وصفة خبز الشله

لغربلة الدقيق ، أستخدم مصفاة شبكية كبيرة وخفاقة. امسكها فوق الوعاء وحرك الدقيق حتى تنخل ما يكفي منه في الوعاء.

صفر من المقياس قبل إضافة كل مكون متتالي. أضف 100 جرام من زيت الكانولا و 100 جرام من السكر و 20 جرام خميرة جافة و 20 جرام ملح. أضف 2 بيضة كبيرة.

بمجرد الانتهاء من وضع جميع المكونات في الوعاء ، تكون جاهزًا لبدء إضافة الماء الدافئ.

لا تضف كل الماء دفعة واحدة. أضيف كوبًا من الماء ، وأبدأ في تحضير العجين بيد واحدة ، وأضيف الكوب الثاني تدريجيًا ، حتى تتجمع جميع المكونات.

ثم أقوم بنقل العجين إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنه لمدة عشر دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. تشكل على شكل كرة من العجين.

بالمناسبة ، يمكنك فعل الشيء نفسه في خلاط عمودي بخطاف عجين إذا كنت تفضل استخدام واحد. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط ، وأضيفي كوبًا من الماء ، ودعيه يخلط ببطء ، ثم أضيفي الكوب الثاني من الماء تدريجيًا. بمجرد تشكيل كرة من العجين ، ارفعي السرعة قليلاً واتركي الخلاط يعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق.

ضعي العجينة مرة أخرى في الوعاء وباستخدام سكين حاد ، اقطعي علامة X في الأعلى. هذا سوف يساعد العجين على الارتفاع بسرعة. رشيها بقليل من الدقيق وغطيها بغطاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ. ضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. دعنا نرتفع حتى يتضاعف حجمها.

بعد 40 دقيقة ، يجب أن تبدو مثل العجينة أدناه.

عمل جديلة خبز الشله

تقسم العجينة إلى قسمين لعمل رغيفين كبيرين. بعد تقسيم العجينة إلى قسمين ، قسّم كل جزء إلى ثلاثة أجزاء. قم بلف كل جزء إلى خصلة وجديلة ، كما هو موضح في الفيديو أدناه. يمكنك تقسيمها أكثر إذا كنت تريد صنع أرغفة أصغر أو حتى كعك صغير. (قلل وقت الخبز حسب الحاجة للأرغفة الصغيرة.) قم بزيارة "5 طرق لتضفير خبز شالا" لمزيد من نصائح التضفير.

ضعي الرغيف المضفر على ورقة خبز وغطيه بمنشفة مطبخ. دعها ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 45 دقيقة.

بعد 45 دقيقة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخفقي بيضة واحدة وادهنوا الحلة برفق…

قم بتغطيتها بالبذور التي تريدها. استخدمت هنا بذور عباد الشمس وبذور السمسم وبذور الكتان. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

لا تحاول مقاومة الشله عندما يكون خارج الفرن. احصل على قطعة ، وادهنها ببعض الزبدة المملحة واستمتع بها. هذا هو السبب في أننا صنعنا رغيفين - رغيف واحد للاستمتاع به على الفور. والثاني يمكن أن يبقى لطيفًا وكاملًا لتناول العشاء. من المحتمل أن يكون الأول قد انتهى بحلول ذلك الوقت ، خاصة إذا كان لديك أطفال ... أو نوتيلا في المنزل.

خبز شله

خبز غني ولذيذ يمتزج جيدًا مع الإضافات الحلوة أو المالحة أو الحساء واليخنات. يقدم نخبًا فرنسيًا رائعًا.

• وقت الإعداد: ساعتان
• وقت الطهي: 30 دقيقة
• إجمالي الوقت: ساعتان و 30 دقيقة
• العائد: عدد 2 رغيف 1x
• الفئة: الخبز
• الطريقة: الخبز
• المطبخ: الخبز

المكونات

• 1 كيلو طحين خبز (7 أكواب)
• 20 جم خميرة جافة (1 1/4 ملعقة كبيرة)
• 2 بيضتان كبيرتان
• 100 جرام زيت كانولا (3/4 كوب)
• 20 جم ملح (3 ملاعق صغيرة)
• 100 جرام سكر (3/4 كوب)
• كوبان من الماء تقريبًا

التعليمات

1. نخل دقيق الخبز في وعاء كبير.
2. أضف باقي المكونات باستثناء الماء. إثارة.
3. ابدأ في إضافة الماء قليلاً في كل مرة أثناء عمل المكونات في العجين.
4. انقل كرة العجين إلى سطح عمل مطحون واعجن لمدة 8-10 دقائق.
5. ضع العجينة في الوعاء مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بكيس بلاستيكي ومنشفة مطبخ واتركها جانباً لتنتفخ لمدة 40 دقيقة.
6. اكشف العجين وانقله إلى سطح عمل.
7. دهنها بالبيض ورش البذور.
8. سخني الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت. اخبز لمدة 30-50 دقيقة حسب حجم الرغيف.

هذا منشور ضيف بواسطة Lady Lee of Lady Lee's Home. السيدة لي هي زوجة وأم تتمتعان بروح المزارع ولديهما شغف بكل شيء محلي الصنع ومصنوع في المنزل. ولدت في إسرائيل وترعرعت في مجتمع زراعي صغير يسمى كيبوتس ، حيث نما كل شيء وصنعه وشاركه. تعيش عائلتها في منزل صغير بولاية نورث كارولينا. لا يمكنها الصمت بشأن الحديقة ، فالزراعة هي حلمها ، ولديها فضول شديد بشأن الطعام والعلاجات المنزلية ، وتحب مغامرات عائلتها في الأعمال اليدوية. هذه الأشياء هي ما تدون حوله في منزل ليدي لي.

المزيد من وصفات الخبز المنزلية اللذيذة

هل تعلم أن لدى Common Sense Home أكثر من 100 وصفة مصنوعة من الصفر على الموقع ، بما في ذلك أكثر من اثني عشر وصفات للخبز والمقرمشات؟ (بالإضافة إلى أكثر من 20 نوعًا من المربى والهلام محلي الصنع.) يمكنك العثور عليها جميعًا ، مدرجة حسب الفئة ، في صفحة الوصفات ونصائح المطبخ.

تتضمن بعض مفضلاتي ما يلي:

• خبز فرنسي مقرمش
• حساء الجبن في أوعية الخبز محلية الصنع
• خبز العجين المخمر الأساسي

لدي أيضًا كتاب وصفات متوفر بعنوان "لا تشتري خبزًا مرة أخرى أبدًا - أكثر من 20 وصفة خبز محلية الصنع". يحتوي هذا الكتاب على مجموعة واسعة من الخبز ، من خبز الساندويتش الأساسي إلى الخبز السريع إلى العجين المخمر ، بالإضافة إلى نصائح حول استكشاف الأخطاء وإصلاحها والتخزين. يتم أيضًا عرض العديد من الوصفات على قناتنا على youtube ، بحيث يمكنك الخبز مباشرة معي (Laurie). الكتاب متاح في صيغ مطبوعة وكتب إلكترونية. لقد علمت أبنائي الخبز عندما كانا في سن العاشرة تقريبًا ، ويمكنني أيضًا أن أعلمكما.

ألست متأكدًا من أنك تريد أن تأخذ الوقت الكافي لخبز الخبز الخاص بك؟ تحقق من بعض المكونات غير اللطيفة في الخبز التجاري. يحتوي الكتاب أيضًا على بعض أنواع الخبز الخالي من الغلوتين لمن يتجنبون الغلوتين. أهديت الكتاب لوالدتي التي وافتها المنية عام 2010. كانت تحب الخبز وترحب دائمًا بالجميع في منزلها بمخبوزات لذيذة. أنا لا أخبز بنفس القدر كما فعلت لأن لدي عائلة صغيرة ، لكنني أعتقد أنه إذا كنت ستأكل الخبز ، فعليك أن تجعله خبزًا جيدًا حقًا!