خبز الجاودار بالزبدة من بيتي - رائع للسندويتشات والمزيد

هذه الوصفة السهلة لخبز الجاودار تصنع رغيف خبز لذيذ مع فتات طرية. النكهة خفيفة - رائعة للسندويشات أو الخبز المحمص أو الزبدة والمربى.

خبز بيتي بالزبدة والجاودار

الوصفة جاءت من جارتي بيتي. تعمل بيتي وزوجها معًا منذ أكثر من 50 عامًا ، ولديهما حديقة جميلة والعديد من المزروعات الصالحة للأكل. إنهم يطبخون كل شيء تقريبًا من الصفر.

قد يتعرف القراء العاديون على بيتي من خلال No Can Dill Pickles أو الهليون والكمثرى الوفيرة أو رقعة الفجل. يسعدنا أن يكون لدينا جيران ودودون يسعدون بمشاركة حصادهم الفائض والوصفات المفضلة.

نصائح سهلة لخبز الجاودار

بيتي تصنع خبز الجاودار محلي الصنع في آلة الخبز الخاصة بها. تستخدم الإعداد الذي يجعل الخبز في 3 ساعات و 25 دقيقة. أقوم بخلط الخبز في خلاط بوش القائم مع خطاف العجين وأخبزه في الفرن.

عادةً ما أضاعف الوصفة وأصنع ثلاثة أرغفة 9 × 5 من الخبز. يحافظ اللبن الرائب على هذه الوصفة رطبة ، ولا تجف أبدًا.

يعتبر دقيق الجاودار العضوي رائعًا إذا كان متوفرًا. يمكنك استخدام دقيق الجاودار الفاتح أو دقيق الجاودار الداكن. أنا أفضل بذور الكراوية العضوية أيضًا. تذكر ، بغض النظر عن البهارات التي تختارها ، فالطازجة هي الأفضل دائمًا. تتلاشى النكهات مع تقدم عمر التوابل. خميرة SAF الفورية أقوى من الخميرة الجافة النشطة ، لذلك تستخدم القليل منها.

يضيف اللبن الرائب الحموضة ، مما يجعل الخميرة أكثر سعادة. (بعض وصفات خبز الجاودار تضيف عصير المخلل للحموضة ، ولكن هذا يمكن أن يؤدي إلى خبز مالح إضافي.) إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، يمكنك استبدال الحليب بالكفير أو اللبن الرائب أو مسحوق اللبن الرائب والماء الإضافي.

اخبز خبز الجاودار في صينية رغيف أو للحصول على مظهر ريفي أكثر ، شكله على شكل بيضاوي واستخدم ورقة الخبز. (تعتبر الأحواض الحجرية رائعة إذا كانت متوفرة لديك.) دفعة واحدة تصنع رغيفًا أكبر (9 × 5) أو رغيفين أصغر (8 × 4).

خبز بيتي بالزبدة والجاودار

★★★★★

5 من 1 مراجعات

خبز الجاودار بالزبدة من بيتي - وصفة خبز الجاودار سهلة لآلة الخبز أو الخلط باليد. نسيج رائع ونكهة خبز الجاودار الحقيقية.

• وقت الإعداد: ساعتان
• وقت الطهي: 30 دقيقة
• إجمالي الوقت: ساعتان و 30 دقيقة
• العائد: 1 رغيف 1x
• الفئة: الخبز
• الطريقة: الخبز
• المطبخ: الأمريكية

المكونات

• 1/2 كوب من اللبن الرائب الدافئ (أو اللبن الكفير أو اللبن الرائب)
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
• ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة
• 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (ظرف واحد) أو ملعقتان صغيرتان خميرة فورية- SAF
• كوبان من طحين الخبز (قمح)
• 1 1/2 كوب دقيق الجاودار

التعليمات

1. إذا كنت تستخدم آلة خبز ، فقم بتحميل المكونات بالترتيب المدرجة واختر الإعداد الذي يخبز في حوالي 3 ساعات و 25 دقيقة.
2. في حالة الخلط يدويًا أو في الخلاط ، اخلط الحليب والماء والسكر والملح وبذور الكمون والزبدة والخميرة. يمكنك استبدال حليب الكفير أو اللبن الرائب أو مسحوق اللبن الرائب والماء الإضافي لللبن إذا لزم الأمر. عادة ما أستخدم حليب الكفير لأن هذا ما أملكه.
3. اخلط حتى تذوب الخميرة والسكر. نضيف الدقيق كوب كوب حتى تتشكل عجينة لزجة قليلاً. اعجن لمدة ست إلى ثماني دقائق. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة. اضرب العجين إلى أسفل. دعنا نرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
4. شكلي في رغيف واحد أكبر (9 × 5 صينية خبز) أو اثنين أصغر (8 × 4 صينية خبز) وضعيهما في مقلاة مدهونة بالزبدة.
5. ضعه في مكان دافئ ، وقم بتغطيته بمنشفة كيس طحين / منشفة مطبخ خالية من النسالة واتركه يرتفع حتى يتضاعف.
6. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.

ملاحظات

• في معظم الأحيان ، أضاعف الوصفة وأعد ثلاثة أرغفة متوسطة الحجم. يحافظ اللبن على هذه الوصفة رطبة ، ولا تجف أبدًا ، كما أنه يصنع شطيرة خبز رائعة.

هل خبز الجاودار خالي من الجلوتين؟

لا ، خبز الجاودار ليس خاليًا من الغلوتين ، سواء كان مصنوعًا من مزيج من دقيق القمح والجاودار أو دقيق الجاودار فقط. تحتوي حبوب الجاودار على سيكالين ، وهو نوع من الغلوتين.

هل خبز الجاودار صحي؟

ذلك يعتمد على الخبز. إذا كنت تشتري خبز الجاودار التجاري المليء بزيوت الخضروات والسكر والمواد الحافظة ، فهو ليس خيارًا رائعًا. (انظر "الخبز التجاري يجعلك مريضا؟" لمزيد من المعلومات.)

يعتبر خبز الجاودار محلي الصنع ، وخاصة الخبز المصنوع من حبوب الجاودار الكاملة ، أفضل. يجد الكثير من الناس أن طحين الجاودار أسهل في الهضم. كما ربطت الدراسات أيضًا حبوب الجاودار الكاملة بتحسين حساسية الأنسولين وخفض الكوليسترول وتقليل الالتهاب.

يجد بعض الناس خبز "الجاودار فقط" غير محبب ، لأنه يميل إلى أن يكون كثيفًا وثقيلًا. يمكن أن يساعد خبز مزيج الجاودار / القمح في إدخال الجاودار في نظامك الغذائي.

هل خبز الجاودار منخفض الكربوهيدرات؟

للأسف ، أهل كيتو ، خبز الجاودار - سواء كان دقيق الجاودار فقط أو خليط القمح / الجاودار - ليس منخفض الكربوهيدرات. يحتوي دقيق الجاودار على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ويحتوي على الكثير من الألياف القابلة للذوبان.

احصل على المزيد من وصفات الخبز المصنوعة منزليًا

هذه الوصفة واردة في كتابي ، "لا تشتري الخبز أبدًا - أكثر من 20 وصفة خبز محلية الصنع" ، جنبًا إلى جنب مع:

• خبز ساندويتش سهل
• الجاودار البامبرنيكل
• الخبز الخالي من الغلوتين
• الخبز المخمر الأساسي - وكيفية تحضيره
• والمزيد

لدينا أيضًا نصائح للخبز الجزئي والتخزين ، وخبز العطلات والخبز "يتماشى" مثل الزبدة المنكهة. إذا كنت ترغب في تجربة خبز الخبز ، أو جربت الخبز والصخور المخبوزة بدلاً من الخبز ، فإن هذا الكتاب يحتوي على قسم تفصيلي لتحرّي الخلل وإصلاحه.

إنه متوفر في شكل مطبوع ورقمي لسهولة الوصول إليه. أود أن أرسل لك نسخة حتى تتمكن من الانضمام إلى العديد من الخبازين السعداء.

أتمنى أن تستمتع بوصفة بيتي بقدر ما نستمتع بها. يُرجى إعلامي إذا كان لديك أي أسئلة أو طلبات وصفات.