وصفة جو قذرة سهلة الصنع في المنزل هي نجاح في التجمعات العائلية. حتى الأكل صعب الإرضاء يستمتعون به. أقوم به عشية عيد الميلاد كل عام. يستخدم مكونات مشتركة من الثلاجة والمخزن - لا يتطلب شراب الذرة عالي الفركتوز. تتحسن النكهة في اليوم التالي ، لذا فهي وصفة رائعة لتحضيرها ليوم واحد وإعادة تسخينها في قدر بطيء أو قدر من الفخار. كما أنه يتجمد ويجف جيدًا. جرب بعضًا من Betty's No Can Dill Pickles على الجانب للحصول على علاج إضافي.
Sloppy Joes كلاسيكي
تم اقتباس نكهاتنا القذرة محلية الصنع من كتاب Betty Crocker New Picture Cook لعام 1961. (أحب كتاب الطهي هذا. إنهم يستخدمون شحم الخنزير.) يسمونه "مزيج همبرغر شواء". تتطلب الوصفة أربعة أرطال من اللحم المفروم وتصنع 30-40 سندويشًا.
أحيانًا أقوم بعمل دفعة كاملة ، وأحيانًا أقوم بتقطيعها إلى نصفين. إذا كنت تفضل ، يمكنك استبدال لحم البقر المفروم بالديك الرومي المفروم أو لحم الغزال المفروم. نستخدم الكاتشب محلي الصنع أو الكاتشب الذي لا يحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية.
هذه وصفة جيدة لتعريف الأطفال بالطهي. كان أطفالي يصنعونها بأنفسهم منذ أن كانا في سن العاشرة والثامنة من العمر. كان أحدهم يحمر اللحم البقري ويقطع الخضار بينما يقيس الآخر باقي المكونات.
وصفة قذر جو منزلية سهلة الصنع
- وقت الإعداد: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
- إجمالي الوقت: 40 دقيقة
- العائد: 30-40 سندويش 1x
- الفئة: شطيرة
- الطريقة: موقد علوي
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- 1 كوب بصل مقطع
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- 4 أرطال لحم مفروم
- 14 أوقية كاتشب
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب كرفس مفروم
- 1/4 كوب عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان خل
- 1 ملعقة صغيرة ملح لوري
- 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
التعليمات
قلي البصل في الزبدة. أضف اللحم المفروم بني خفيف. تخلص من الدهون الزائدة إذا لزم الأمر. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. استخدم لملء 30 إلى 40 كعكة هامبرغر.
الكعك محلي الصنع يجعل Sloppy Joes أفضل!
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إقران لحم جو القذر مع الكعك الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت الإضافي ، فإنني أوصي بشدة باستخدامه في المنزل. عادةً ما أبدأ الكعك في وقت مبكر من بعد الظهر وينتهي ذلك في وقت العشاء. باستخدام آلة الخبز أو الخلاط ، يمكنني القيام بمهام متعددة بسهولة أكبر ، ولكن ليس هناك الكثير من العمل للقيام بذلك يدويًا إذا لزم الأمر. أشارك وصفة كعكة المفضلة لدينا أدناه. (إنه يعمل بشكل رائع مع خبز الساندويتش أو الكعك النقانق أيضًا.)
دفعة واحدة من عجينة الخبز تناسب معظم ماكينات الخبز ، لذا يمكنك استخدام دورة "العجين" للخلط. عادةً ما أستخدم Bosch Universal Plus Kitchen Machine وأخلط دفعة مزدوجة في وقت واحد. بهذه الطريقة لديّ ما يكفي من العجين لعمل رغيفين من الخبز بالإضافة إلى دزينة من خبز الهامبرغر المتوسط الحجم ، أو 30-40 خبزًا أصغر. راجع "وصفة الخبز السهلة" للحصول على فيديو خطوة بخطوة.
إذا كنت تريد أن تصبح خياليًا ، فيمكنك تجميع لحم جو قذرة محلي الصنع مع كعك البريتزل محلي الصنع الموجود في كتابي ، لا تشتري الخبز مرة أخرى. سيستغرق تحضيرها وقتًا أطول قليلاً ، لكن من المؤكد أنها ستذهل ضيوفك.
خبز همبرغر سهل
وصفة سهلة "لا تفشل" لكعك الهمبرغر محلي الصنع.
- وقت الإعداد: ساعة واحدة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- إجمالي الوقت: ساعة و 15 دقيقة
- العائد: 15 كعكة 1x
- الفئة: الخبز
- الطريقة: الخبز
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- بيضة واحدة بالإضافة إلى كمية كافية من الماء الدافئ لتساوي كوبًا وثلثًا
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 1/4 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أكواب طحين خبز
- 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية / خميرة ماكينة الخبز أو ملعقتين صغيرتين خميرة جافة نشطة
التعليمات
- ضع جميع المكونات في الخلاط أو آلة الخبز واخلطها لمدة 6-8 دقائق ، حتى تمتزج المكونات جيدًا وتتاح الفرصة للجلوتين للتطور.
- في حالة الخلط يدويًا ، امزج جميع المكونات باستثناء الدقيق. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق في كل مرة ، واخلط جيدًا بعد كل إضافة. (قد تحتاج إلى ضبط كمية الدقيق بناءً على ظروف الرطوبة.) عندما يصبح العجين صلبًا بدرجة كافية لخلطه يدويًا ، قم بتفريغه في عداد مطحون جيدًا واعجن لمدة 5-10 دقائق. تواصل على النحو التالي.
- غطِّه واتركه يرتفع لمدة 20 دقيقة. اهرمي العجينة واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
- قسّم العجين إلى العدد المطلوب من الخبز والأرغفة وشكله وفقًا لذلك. تذكر أن الخبز سيرتفع مرة أخرى ويتضاعف حجمه ، لذا فإن حجم الخبز الصغير سيصبح أكبر بكثير.
- غطيها بقطعة قماش نظيفة وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم الكعك. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت أثناء ارتفاع الخبز.
- اخبز الكعك حوالي 15 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
- يُبرد على الرف السلكي قبل التقطيع.
ملاحظات
إذا كنت تستخدم خميرة جافة نشطة ، أضف الخميرة إلى الماء الدافئ واتركها لتدفئة وتذوب وفقًا للإرشادات التالية على عبوة الخميرة قبل إضافة بقية المكونات.
لتجميد الكعك. تأكد من تبريدها تمامًا ، وإلا فستحصل على كعك مكثف ورطب عند ذوبان الجليد. (لا أحد يحب الكعك المندي.) ضع الكعك المبرد في كيس بسحاب جالون ، وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. تسمية مع التاريخ والمحتويات. استخدم في غضون شهر للحصول على أفضل جودة.
أدوات المطبخ الموصى بها
الأدوات المناسبة تجعل الطهي والخبز أسهل قليلاً. أحب تحضير أحجارنا القذرة في وعاء مخزون ثقيل القاع. نحرص دائمًا على الحفاظ على سكاكيننا حادة لتقطيع الخضار ، واستخدام ألواح التقطيع الخشبية. يمكنك التحضير مباشرة في طباخ بطيء إذا كنت تفضل ذلك ، لكني أحب النكهة المضافة عن طريق تحمير البصل قبل تحمير اللحم.
عند صنع الكعك ، أقترح إما وعاء كبير وملعقة خشبية متينة لخلطهما يدويًا ، أو خلاطًا قويًا مثل KitchenAid أو Bosch Universal Stand Mixer. أنا أحب صفائح الخبز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأبطنها بورق زبدة قابل لإعادة الاستخدام حسب الحاجة. يعمل ورق البرشمان القابل لإعادة الاستخدام بشكل أفضل بكثير من حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون. لا ينتن ولزج مثل السيليكون.
إن رف التبريد المفضل لدي هو 16 × 20 بوصة بنمط شبكي ، لأنه كبير بما يكفي لاحتواء مجموعة مزدوجة من الكعك من أجل joes قذرة ، لكن نمط الشبكة يحافظ على ملفات تعريف الارتباط الصغيرة وما شابه من السقوط.
المزيد من وصفات الخبز منزلية الصنع ونصائح الخبز
أتمنى أن تستمتع أنت وعائلتك بهذه الوصفة القذرة بقدر ما نتمتع بها. لا تنس التحقق من المنشورات الأخرى في تقرير وصفات الخبز. لدينا أيضًا أكثر من 100 وصفة ، مرتبة حسب الفئة ، في صفحة Common Sense Recipes and Kitchen Tips.
إذا كنت تواجه صعوبة في خبز الخبز في الماضي ، فتأكد من مراجعة "نصائح استكشاف الأخطاء وإصلاحها لمساعدتك في صنع رغيف الخبز المثالي". لدي أيضًا كتاب يعرض أكثر من 20 وصفة للخبز ، بما في ذلك الخبز السريع ، بالإضافة إلى نصائح للخبز والتجميد ، والتعديلات على ارتفاعات عالية والمزيد. يمكنك قراءة كل شيء عنها في "عدم شراء الخبز مرة أخرى - كتاب الخبز للمبتدئين".
