تعطي وصفة سلطة البطاطس الألمانية الساخنة نكهة صحية للطبق الجانبي الكلاسيكي. نقدم أيضًا نصائح لمساعدتك في اختيار أفضل البطاطس لسلطة البطاطس لزيادة النكهة والتغذية.
5 نصائح لاختيار أفضل بطاطس لسلطة البطاطس
- اختر البطاطس الشمعية. تحافظ البطاطس الصغيرة أو البطاطس الصغيرة الجديدة على شكلها بشكل أفضل أثناء الطهي. تميل أيضًا إلى أن يكون لها قشرة أرق ، مما يجعل التقشير أمرًا اختياريًا. بعض الأصناف الجيدة تشمل:
- الجلالة الأرجواني
- ماونتن روز
- روبي كريسنت
- يوكون جولد
- اختر البطاطس الأصغر حجمًا والتي تتساوى تقريبًا في الحجم لتوفير وقت التحضير. يطبخون بسرعة أكبر وستحتاج إلى تقطيع أقل.
- اختر البطاطس التي تكون صلبة وبحالة جيدة غير مجعدة أو مبرعمة. تجنب البطاطس ذات الصبغة الخضراء على الجلد. لقد تعرضوا للضوء ، مما أدى إلى إنتاج مادة كيميائية مرة تسمى سولانين ، وهي مادة سامة بدرجة خفيفة.
- تمنحك البطاطس الزرقاء والبنفسجية والحمراء مضادات أكسدة أكثر من البطاطس الصفراء أو البيضاء. 50٪ من نشاط مضادات الأكسدة موجود في القشرة ، لذلك إذا كنت تثق في البطاطس ، فركها بدلاً من تقشيرها. (انظر # 5.)
- تدخل البطاطس عادةً في قائمة "Dirty Dozen" للمنتجات الملوثة بمبيدات الآفات ، لذلك اختر البطاطس العضوية للحد من التعرض. إن زراعة البطاطس الخاصة بك أمر بسيط إلى حد ما. قد يؤدي التسوق في سوق المزارعين المحليين أيضًا إلى تقليل المخاطر. لا تخف من السؤال عما إذا كان المزارع يرش ، وماذا يرش.
قم بتخزين البطاطس الجديدة / الشمعية في الثلاجة واستخدمها في غضون أسبوع إلى أسبوعين للحصول على أفضل جودة.
وصفة سهلة لسلطة البطاطس الألمانية
بالعودة إلى مجال تقديم الطعام للعائلة ، صنعنا الكثير من سلطة البطاطس. اختارت معظم الأطراف السلطة الباردة ، لكننا في بعض الأحيان قدمنا سلطة البطاطس الألمانية الدافئة.
حقيقة ممتعة عن البطاطس - إذا قمت بطهي البطاطس وتبريدها لمدة 24 ساعة ، فإنها تحول النشا في البطاطس ، مما يجعلها غذاء منخفض إلى متوسط نسبة السكر في الدم. سواء تم تقديمه باردًا أو مُعاد تسخينه ، فإن هذا العلاج يقلل من استجابة السكر في الدم بنسبة تصل إلى 25٪.
بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، فإن زيت الزيتون ودهن لحم الخنزير المقدد يقللان أيضًا من مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أقل. (ترفع البطاطس الشمعية أيضًا نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس النشوية.)
الخل وقليل من السكر يصنعان مزيجًا رائعًا من الحامض / الحلو ، ويقلل الخل أيضًا من مؤشر نسبة السكر في الدم. إذا لم يكن لديك نبيذ أبيض أو خل أحمر ، يمكنك استبدال خل التفاح.
الشيء نفسه ينطبق على الكراث. إذا كنت تفتقر إلى الكراث ، فاختر بصلة حمراء خفيفة بدلاً من ذلك. الطازج هو الأفضل على البقدونس ، لإضفاء لمعان على البطاطس المطبوخة. إذا كان لا بد من استخدام جاف ، قلل الكمية إلى ملعقة واحدة.
إذا كنت تعمل باستخدام إصبعيات البطاطس المجففة ، مثل البطاطس الأرجواني البيروفية ، فاستمر في مضاعفة مكونات تتبيلة السلطة (ماء الطهي ، الزيت ، الخل ، السكر) لإضافة المزيد من الرطوبة.
طباعة وصفة سهلة
سلطة البطاطس الألمانية
وصفة سلطة البطاطس السهلة هذه مع الكرفس ولحم الخنزير المقدد والصلصة الحلوة من المؤكد أنها ستضفي إشراقة على أي تجمع.
- وقت الإعداد: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
- إجمالي الوقت: 40 دقيقة
- العائد: 6 حصص 1x
- الفئة: طبق جانبي
- الطريقة: موقد علوي
- المطبخ: أمريكي ألماني
المكونات
- 2 رطل بطاطس شمعية مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
- 4 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
- 1 كراث ، مفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض أو الخل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
التعليمات
اجمع البطاطس مع 6 أكواب من الماء المملح في قدر متوسط الحجم.
يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، من 5 إلى 10 دقائق. احتفظي بربع كوب من سائل الطهي وصفيها. انقل البطاطس إلى وعاء خلط كبير واحتفظ بها دافئة.
في غضون ذلك ، في مقلاة كبيرة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُرفع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة وينقل إلى وعاء البطاطس. صفي كل الدهن باستثناء ملعقتين كبيرتين.
أضف الكراث إلى المقلاة واطبخها حتى تنضج قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يُضاف سائل الطهي المحفوظ والزيت والخل والسكر. اجلبه ليغلي. يُسكب المزيج فوق البطاطس ويُقلب حتى يتماسك.
أضف الكرفس والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلط جيدا. تقدم على الفور.
المزيد من Scratch Recipes
لدينا أكثر من 100 وصفة ونصائح مطبخ على الموقع ، من الوجبات الخفيفة إلى الحلويات ، وكلها مرتبة حسب الفئة في صفحة Common Sense Recipes.
وهي تشمل وصفات مثالية للنزهات وتناول الطعام ، مثل:
- سلطة البروكلي ولحم الخنزير المقدد والجبن
- Sloppy Joes مع كعك محلي الصنع
- فاصوليا مطبوخة منزليًا
- عصير الليمون المحلى بالعسل
- ألواح لا تُخبز بزبدة الفول السوداني بالشوكولاتة
