فطائر اللوز هذه خالية من الحبوب وخالية من الغلوتين وصديقة للكيتو. في حين أن الملمس لا يتطابق تمامًا مع الفطائر العادية ، إلا أنها لا تزال خيارًا لذيذًا للاقتران بالزبدة أو شراب القيقب أو المربى المفضل منخفض السكر. (تظهر الصورة مربى التوت الأزرق لدينا منخفض السكر).
نصائح لعمل فطائر اللوز الدقيق
لا يحتوي دقيق اللوز على الغلوتين ، لذلك نضيف البيض وبذور الكتان لتعمل كمواد رابطة ، بالإضافة إلى الكثير من صودا الخبز ، للحصول على فطائر اللوز الرقيقة. إذا لم يكن لديك صودا الخبز في متناول اليد ، فيمكنك استبدال ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز بدلاً من ذلك.
تميل الفطائر المصنوعة من دقيق الجوز إلى أن تكون أكثر حساسية ، لذا استخدم فقط حوالي ربع كوب من خليط البان كيك لكل فطيرة لتسهيل قلبها دون أن تنكسر. (حجم الدولار الفضي يعمل جيدًا أيضًا.)
دقيق اللوز ووجبة اللوز كلاهما لوز مطحون ناعماً ويمكن استخدامهما بالتبادل في الوصفات. إذا كنت تحب قوامًا أكثر اتساقًا ، فاختر دقيق اللوز ، الذي يميل إلى أن يكون أكثر نعومة. (من المرجح أن تشتمل وجبة اللوز على القشرة أيضًا.) من المرجح أن يستخدم دقيق اللوز اللوز المقشر.
لجعل فطائر اللوز خالية من منتجات الألبان ، اختر حليب اللوز أو حليب جوز الهند الخفيف. قم بطهي الفطائر في زيت ذو نكهة محايدة يتحمل الحرارة العالية ، مثل زيت جوز الهند. (القلي بدهن لحم الخنزير المقدد مفيد أيضًا ، خاصة إذا كنت تحب الفطائر اللذيذة.)
تحتوي أنواع دقيق اللوز المختلفة على كميات مختلفة من الرطوبة ، لذلك قد تحتاج إلى تعديل كمية السائل قليلاً للحصول على قوام الخليط الصحيح تمامًا.
يعمل خلط حوالي ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة مع المكونات الجافة بشكل جيد ، ولكن راقب عدد الكربوهيدرات إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتو. رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر متوفرة ، لكنها باهظة الثمن.
فطائر دقيق اللوز
فطائر اللوز هذه خالية من الحبوب وخالية من الغلوتين وصديقة للكيتو.
- وقت الإعداد: 10 دقائق
- وقت الطهي: 6 دقائق
- إجمالي الوقت: 16 دقيقة
- العائد: 21 فطيرة 1x
- الفئة: الفطور
- الطريقة: موقد طهي
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- 3 أكواب طحين اللوز
- 1 ملعقة طعام من بذور الكتان المطحونة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 4 بيضات كبيرة (أو 3 بيضات بط)
- 1 1/4 كوب حليب أو حليب لوز غير محلى أو حليب جوز هند خفيف
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند أو زيت الزيتون الخفيف جدًا
التعليمات
- في وعاء متوسط ، اخفقي دقيق اللوز وبذور الكتان المطحون والملح وصودا الخبز معًا.
- في وعاء كبير ، اخفقي البيض. يضاف الحليب والزبدة ويخفق جيدا.
- اخفقي خليط الدقيق تدريجيًا في خليط البيض حتى يمتزج. أضف المزيد من الحليب حسب الحاجة حتى يصبح قوامه مشابهًا لعجينة البان كيك التقليدية.
- زبدة خفيفة أو زيت مقلاة كبيرة وتسخينها على نار متوسطة. افرد ربع كوب من الخليط لكل فطيرة على المقلاة. اطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى تتماسك الحواف وتبدأ الفقاعات في التكون. اقلبه واتركه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني فاتح. كرر حتى ينضج كل الخليط.
ملاحظات
يمكن أن تكون فطائر دقيق اللوز أكثر حساسية من فطائر دقيق القمح. تأكد من استخدام الكثير من الزبدة أو الزيت في المقلاة أو صينية الخبز (يعمل زيت جوز الهند ودهن لحم الخنزير المقدد بشكل جيد أيضًا) ، وقم بتحريك الملعقة برفق أسفل الفطيرة.
يمكن أيضًا استخدام الخليط في صنع بسكويتات الوفل من دقيق اللوز. تستغرق مكواة الوافل الدائرية الكبيرة الخاصة بنا حوالي 5 دقائق لكل كعكة.
التغذية
- حجم العرض: 3 فطائر
المزيد من وصفات الفطائر
إذا كنت تستمتع بفطائر اللوز هذه ، فجرب وصفات الفطائر (أو الوافل) محلية الصنع الأخرى:
- أفضل فطائر القمح الكامل
- فطائر اليقطين والتوابل مع الكريمة المخفوقة بالقيقب والقرفة
