أفضل قطع اليقطين من أمي مع صقيع الجبن الكريمي

كانت قضبان اليقطين السهلة مع صقيع الجبن الكريمي واحدة من وصفات أمي "اذهب إلى" لتجمعات الخريف. البار غني ورطب ، ويضيف الزينة اللمسة المناسبة من الحلاوة.

نصائح للخبز في وصفة شريط اليقطين وأسئلة وأجوبة

أعد ابني الأصغر هذه الوصفة في المرة الأولى دون أي ضجة ، لذلك أنا متأكد من أنك تستطيع ذلك أيضًا. قبل أن نحصل على الخبز ، سأغطي بعض النصائح لتعظيم جودة اليقطين.

ما الفرق بين اليقطين المطبوخ وهريس اليقطين؟

في معظم السنوات ، لدينا الكثير من القرع المزروع محليًا والقرع الشتوي ، لذلك أستخدم هريس اليقطين محلي الصنع للخبز. (راجع "كيفية طهي القرع أو القرع الشتوي" للحصول على تعليمات الطهي.) بمجرد طهي اليقطين ، أقوم بمعالجة اللب في الطعام المعالج حتى يصبح ناعمًا لصنع هريس اليقطين.

يمكنك استخدام اليقطين المطبوخ مع مغرفة مباشرة في وصفتك ، لكن الاحتمالات ستكون متكتلة تمامًا. عادةً ما أقوم بطهي القرع ، وهرسها ، وتجميدها في عبوات بحجم الوصفات التي أصنعها أكثر من غيرها. نحن نفضل القرع الشتوي على القرع للخبز ، لأن اللب أحلى وأكثر كثافة ولذيذ.

إذا كنت تشتري هريس اليقطين ، فستجد أنه سلس وجاهز للخروج مباشرة من العلبة. اليقطين المعلب بالمنزل واليقطين المجفف بالتجميد (المرطب) يعمل بشكل جيد أيضًا.

هل تحتاج ألواح اليقطين إلى التبريد؟

يمنع السكر التلف ، لذا لا بأس من تناولها قبل يوم واحد وعدم تخزينها في الثلاجة طوال الليل. لتخزين أطول ، برد لمدة تصل إلى أسبوع ، أو جمدها. (انظر أدناه.) إذا كان لديك مطبخ ساخن (أكثر من 80 درجة فهرنهايت) ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر.

هل يمكنك تجميد قضبان اليقطين؟

يمكنك تجميد القوالب مع كريمة الجبن أو بدونها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. بالنسبة للحانات الأكثر إتقانًا ، كنت أتجمد بعد التجميد. إذا جمدت الدفعة بأكملها ولا تعتقد أنك ستتمكن من تناولها في غضون أيام قليلة ، فاستمر في تجميد الإضافات.

ماذا عن توابل فطيرة اليقطين؟

إذا كنت من محبي توابل اليقطين ، فاستبدل بهارات فطيرة اليقطين بالقرفة في قضبان اليقطين. يمكنك حتى إضافة رش في صقيع الجبن إذا أردت.

لصنع مزيج توابل اليقطين بنفسك ، جرب ملعقة صغيرة قرفة وربع ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب المطحون والقرنفل والبهارات والزنجبيل.

هل يمكنني استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين لصنع ألواح القرع؟

أقوم بانتظام باستبدال مزيج دقيق ناماستي الخالي من الغلوتين في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ، والبار ، وصفات الخبز السريعة بنتائج جيدة. عند استخدام خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين ، ستحتاج على الأرجح إلى زيادة وقت الخبز بمقدار 5-10 دقائق.

هل يمكنني جعل منتجات الألبان هذه خالية؟

لا بأس في التخلص من زيت جوز الهند المذاب للحصول على الزبدة في القضبان. (الوصفة الأصلية كانت تستخدم الزيت النباتي ، لكني أفضل تجنب ذلك في مطبخي).

تعتبر كريمة الجبن أكثر تعقيدًا ، لأن "الجبن الكريمي" النباتي يختلف قليلاً. لم أجربها بعد ، لكن تقصير النخيل والجبن النباتي قد يعطيان نتائج مقبولة. يمكنك أيضًا استبدال صلصة التفاح بما يصل إلى نصف الدهون في البارات.

يعد تخطي الزينة أو استخدام نثر السكر (السكر البودرة) في الأعلى طريقة أخرى للتغلب على منتجات الألبان في الوصفة.

البدائل الأخرى

لدينا البط البياض ، لذلك في بعض الأحيان نستبدل ثلاث بيضات بط لبيض الدجاج الأربع. إذا كنت تحب نكهة دبس السكر أقوى ، فاستبدل السكر البني بكوب واحد من السكر المحبب.

دعونا نخبز بعض قطع اليقطين!

أمي أفضل أشرطة اليقطين

كانت قضبان اليقطين السهلة إحدى وصفات أمي التي "اذهب إليها" للكنيسة وتجمعات الخريف الأخرى. البار غني ورطب ، ويضيف الزينة اللمسة المناسبة من الحلاوة.

المؤلف: لوري نيفيرمان
وقت الإعداد: 15 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
إجمالي الوقت: 40 دقيقة
العائد: 2 دزينة 1x قضبان
الفئة: حلويات
الطريقة: يخبز
المطبخ: الأمريكية

المكونات

4 بيضات
1 - 2/3 كوب سكر
1 كوب زبدة طرية
كوبان من هريس اليقطين (علبة واحدة سعة 16 أونصة)
كوبان طحين
ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر
ملعقتان صغيرتان قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

كريمة الجبن:

عبوة سعة 3 أونصات من الجبن الكريمي ، طرية
1/2 كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب سكر حلويات

التعليمات

في وعاء خلط كبير (أو خلاط قائم) ، اخلطي البيض والسكر والزبدة واليقطين حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

قلب الدقيق ومسحوق الخبز والقرفة والملح وصودا الخبز معًا. أضف إلى خليط اليقطين ، وامزج جيدا.

ادهني العجينة في صينية غير مدهونة مقاس 15 × 10 بوصة. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يخرج من الفرن ويبرد.

لصنع كريمة الجبن الكريمي ، قم بمزج الجبن الكريمي والزبدة معًا. أضيفي الفانيليا. يضاف سكر الحلويات تدريجياً ، ويضرب حتى يصبح المزيج ناعماً. تجميد القضبان المبردة.

ملاحظات

يمنع السكر التلف ، لذا لا بأس من تناولها قبل يوم واحد وعدم تخزينها في الثلاجة طوال الليل. قم بتبريدها أو تجميدها لتخزين أطول.

على الرغم من أن أمي اعتادت تقطيعها إلى قطع أكبر (24 مربعًا) ، إلا أنني عادةً ما أقوم بتقطيعها بشكل أصغر الآن (6 × 9 ، 54 قطعة) ، نظرًا لأن العديد من الناس يتراجعون عن الحلويات.