ما الذي يتناسب مع الشوكولاتة أفضل من تناول المزيد من الشوكولاتة؟ تستخدم كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق رقائق الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، بالإضافة إلى غاناش الشوكولاتة ، لتحلية غنية ولذيذة. إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.
أطراف كعكة الشوكولاتة بدون طحين
وصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق بسيطة جدًا ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكنك تغييرها ، إذا كنت ترغب في ذلك.
عملية هولندية أو مسحوق كاكاو طبيعي
بشكل افتراضي ، تستخدم هذه الوصفة مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية ، المصنوع من حبوب الكاكاو التي تم غسلها في محلول قلوي. الهولندية العملية لها درجة حموضة محايدة ونكهة ناعمة.
إذا لم يكن لديك كاكاو معالج هولنديًا في متناول اليد ، فسيعمل مسحوق الكاكاو الطبيعي ، ولكن بالنظر إلى نكهة الكيك مختلفة قليلاً. (معظم مسحوق الكاكاو المباع في الولايات المتحدة طبيعي ، ما لم يتم وصفه بخلاف ذلك).
موكا أو نكهات الشوكولاتة بالنعناع
أضف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من مسحوق الإسبريسو في خليط الكيك لعمل كعكة موكا بالشوكولاتة ، أو ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع لكعكة الشوكولاتة بالنعناع.
إذا كنت تريد الذهاب بدون منتجات الألبان
إذا كنت تريد أن تكون كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق خالية من منتجات الألبان وكذلك خالية من الغلوتين ، فاستبدل زيت جوز الهند بالزبدة في الكيك وحليب جوز الهند كامل الدسم للكريمة في الغاناش.
لن يكون النسيج هو نفسه تمامًا ، ولكن يجب أن يكون بديلاً مقبولاً.
لتزيين كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق
نحن من محبي الغاناش ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى تقليل بعض السعرات الحرارية أو كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك غبار الجزء العلوي من الكعكة بقليل من مسحوق السكر بدلاً من ذلك. ما عليك سوى تنظيف أي فتات ، ورش مسحوق السكر برفق عبر مصفاة شبكية.
إذا كنت تستمتع بالمكسرات أو جوز الهند ، رشي 1/4 كوب فوق الجزء العلوي من الغاناش. لإخراج المزيد من النكهة ، نخب المكسرات / جوز الهند عند 350 لمدة 10 دقائق قبل دهنها على الكيك.
كعكة الشوكولاتة بدون طحين
تستخدم كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق رقائق الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، بالإضافة إلى غاناش الشوكولاتة ، لتحلية غنية ولذيذة. إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.
المكونات
الكيك:
- 1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلو ومر
- 1/2 كوب زبدة (1 عود)
- 3/4 كوب سكر حبيبي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 3 بيضات كبيرة
- 1/2 كوب مسحوق كاكاو معالج هولندي
الصقيل:
- 1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلو ومر
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
التعليمات
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهني قالب كيك دائري معدني بقياس 8. قطع قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع لتناسب قاع الصينية. دهن الورق وضعه في قاع الصينية.
لصنع الكيك:
- ضعي الشوكولاتة والزبدة في قدر متوسط الحجم. سخنيها حتى تذوب الزبدة وتصبح الرقائق طرية. قلّب حتى تذوب الرقائق.
- أضف السكر والملح والفانيليا.
- أضف البيض مع الخفق لفترة وجيزة حتى يصبح ناعمًا. يضاف مسحوق الكاكاو ويخلط فقط ليمتزج.
- صب الخليط في المقلاة المعدة.
- اخبز الكعكة لمدة 25 دقيقة ؛ سيكون الجزء العلوي قد شكل قشرة رقيقة ، ويجب أن تسجل 200 درجة فهرنهايت على الأقل على مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في مركزه.
- أخرج الكيك من الفرن وبرده في المقلاة لمدة 5 دقائق.
- قم بفك حواف المقلاة باستخدام سكين طاولة وقلبها على طبق التقديم. دع الكيك يبرد تمامًا قبل التزجيج.
لعمل صقيل غاناش الشوكولاتة:
- ضع رقائق الشوكولاتة والقشدة في قدر صغير. يُسخن بلطف مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعماً وخالٍ من التكتلات.
- صب الغاناش في الكعكة. استخدم ملعقة أو سكين زبدة لفردها حتى تتساقط على الحافة. اتركيه لعدة ساعات قبل التقديم. (سوف يتماسك الغاناش عندما يبرد.) لتسريع العملية ، انقل الكعكة إلى الثلاجة.
مصنوعة أكثر من وصفات الخدش
لدينا أكثر من 100 وصفة مصنوعة من الصفر على الموقع ، بما في ذلك المزيد من الحلويات اللذيذة مثل:
- كعك الشوكولاتة والكستناء - خالي من الغلوتين والحبوب ومنتجات الألبان والسكر المكرر
- كعكة بودينغ الراوند على الطراز القديم
- ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة من Tigernut - خالية من الغلوتين ، وخالية من المكسرات (Tigernuts عبارة عن درنات) ، صديقة للبيئة
نأمل أن تستمتع بهذه الكعكة المصنوعة من الشوكولاتة الخالية من الدقيق بقدر ما نتمتع بها. لقد أصبحت وصفة "الذهاب إلى" للتجمعات العائلية.
هل لديك أي أسئلة أو تعليقات أو طلبات وصفات؟ شارك أفكارك أدناه. راجع 12 نصيحة للخبز للحصول على نتائج رائعة ومطبخ خالٍ من الإجهاد لمزيد من نصائح الخبز.
