خبز البطاطس المصنوع من البطاطس الحقيقية (وليس البطاطس الفورية)

استخدمت معظم وصفات خبز البطاطس التي رأيتها مسحوق البطاطس المهروسة - وليس شيئًا أحتفظ به في مخزني. أحب وصفة خبز البطاطس هذه لأنها تستخدم بطاطس مهروسة حقيقية. من السهل أيضًا صنعه وتخزينه جيدًا.

عندما تزوجنا لأول مرة ، كان زوجي من محبي خبز البطاطس الذي اشترى من المتجر. (إنها تشبه حلوى القطن في شكل خبز ، وأنا متأكد من أنها تستخدم رقائق البطاطس ...)

لقد شعرت بالدغدغة للعثور على وصفة خبز تستخدم بطاطس مهروسة حقيقية. إذا كنت أستخدم بطاطس مهروسة متبقية ، فإنها تذهب مباشرة إلى الخبز بالزبدة والحليب والملح والفلفل.

مستلزمات خبز الخبز الموصى بها

بعض المستلزمات والمعدات التي أوصي بها لصنع الخبز:

• كوب قياس زجاج بيركس 2 كوب
• طحين الخبز العضوي من King Arthur
• مطحنة حبوب Nutrimill
• آلة المطبخ بوش يونيفرسال بلس
• مقالي رغيف من الخزف الحجري المدلّل
• رفوف التبريد الكبيرة جدًا من Nordic Ware

وصفة خبز البطاطس باستخدام بطاطس مهروسة حقيقية

الوصفة التي أستخدمها مبنية على واحدة من كتاب طبخ آلة الخبز الخامس.

تنتج هذه الوصفة رغيفًا كثيفًا رطبًا مثاليًا للسندويشات والخبز المحمص. يبقى على المنضدة لأفضل جزء من الأسبوع. للتخزين الأطول ، يتجمد بشكل جيد للغاية ، إذا كنت ترغب في عمل دفعة مزدوجة أو ثلاثية.

ملاحظة:راجع الجزء السفلي من المنشور للحصول على نسخة صالحة للطباعة من الوصفة.

المكونات

• 7 أونصات من البطاطس المطبوخة (يمكنك استخدام بطاطس مهروسة متبقية أو طهي حبة بطاطس صغيرة وهرسها)
• ماء دافئ ، يكفي لتساوي 1 3/4 كوب عند خلطها مع البطاطس. (ضعي البطاطس المهروسة في كوب قياس 2 كوب. أضيفي الماء لرفع المستوى إلى 1 3/4 كوب)

• ملعقتان كبيرتان زبدة طرية
• 2 12 ملعقة كبيرة سكر (أو عسل)
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 3 1/2 أكواب من دقيق الخبز (عادةً ما أستخدم مزيجًا من دقيق القمح المطحون الطازج والدقيق المطحون مسبقًا)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية آمنة أو خميرة آلة الخبز

كيفية صنع خبز البطاطس

عادةً ما أخلط العجين بخطاف العجين في آلة المطبخ بوش يونيفرسال بلس الخاصة بي. بعد أن يرتفع ، أقوم بتشكيله إلى أرغفة ، واتركه يرتفع ، وأخبز في الفرن.

(لقد اشتريت أخيرًا Bosch بعد قتل ثلاث آلات خبز مختلفة. إنها أغلى ثمناً ، لكن يمكنني التعامل مع دفعات مزدوجة من خبز القمح الكامل دون ضجة ، على عكس آلات الولاعات.)

أقوم بإضافة كل شيء إلى الماكينة وخلطها لمدة 6-8 دقائق ، مع إضافة دقيق إضافي إذا لزم الأمر.

أضف آخر دقيق على نار هادئة - تريد أن تكون عجينة خبز البطاطس ناعمة ومرنة. الكثير من الدقيق سيعطيك عجينًا قاسيًا وخبزًا جافًا.

في حالة العجن باليد ، اخلطي المكونات المبللة في وعاء كبير مع الخميرة حتى تمتزج جيدًا. أضيفي المكونات الجافة واضبطي الدقيق حسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.

ستكون هذه العجينة أكثر لزوجة بقليل من العديد من عجائن الخبز. هذا امر طبيعي. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك رؤية أجزاء صغيرة من البطاطا ذات اللون الأزرق الزاهي.

اترك الخبز يرتاح ويرتفع لحوالي 20 دقيقة ، ثم اربطه لأسفل واتركه يرتفع مرة أخرى. (هذا يطور نكهة وغلوتين الخبز.)

تشكيل الرغيف وخبز خبز البطاطس

بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة ، شكليها في أرغفة وضعيها في صواني خبز مدهونة بالزبدة. وصفة واحدة تجعل رغيف واحد كبير (9 × 5) أو رغيفين أصغر من خبز البطاطس.

إذا قمت بعمل دفعة مزدوجة (كما هو موضح هنا) ، قسّمها إلى ثلاثة صواني رغيف 9 × 5. أحب خبز عدة أرغفة حتى أتمكن من الاحتفاظ بالإضافات في الفريزر لتكون في متناول يدي عند الحاجة.

أحواض الخبز المفضلة لدي هي أواني رغيف الشيف المدللة المصنوعة من الخزف. إنها بطبيعة الحال غير لاصقة إلى حد ما ، ولكن ليس تمامًا. أقوم بدهنها قليلاً ، لكن الخبز يميل إلى الالتصاق بشكل متكرر في المقلاة الزجاجية أكثر من الخزان الحجري.

تصنع بعض الشركات الأخرى أحواض رغيف حجرية أقل تكلفة ، ولكن غالبًا ما تكون هناك قرارات تصميم غريبة ، مثل الجوانب المنتفخة. أنا أحب مقالي الشيف المدللة بشكل أفضل.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجه من المقالي واتركه يبرد على رفوف سلكية.

حاول الانتظار حتى يبرد الخبز قبل تقطيعه ، إن أمكن. عندما تقطع رغيف خبز بالبخار ، يهرب البخار ، تاركًا ما تبقى من الرغيف جافًا. بالطبع ، إذا اختفى كل شيء في غضون دقائق ، فهذه ليست مشكلة. 😉

تركت هذه الدفعة ترتفع قليلاً ، لذا فإن الأرغفة النهائية (كما هو موضح أدناه) لا تبدو مثالية.

تذكر أن الخبز سيرتفع قليلاً في الفرن ، لذا اخبز قبل أن يفيض في المقالي. (ولا تشترك في مشروع آخر وتنسى خبزك ...)

قد لا تكون كل دفعة من الخبز "مثالية للصورة" ، لكنها كلها ذات مذاق جيد!

الصور العلوية والسفلية في هذا المنشور مأخوذة من مجموعة أخرى من خبز البطاطس. لقد قمت أنا و Dunc بتضفير بعض الأرغفة للحصول على مظهر مختلف. (الأرغفة العادية أسهل بكثير!)

للخبز في آلة الخبز

إذا كنت تستخدم آلة خبز ، فحدد إعداد "قمح" أو "حلو" أو "خبز أبيض". لا تستخدم مؤقت الخبز المتأخر.

استبدال الخميرة الجافة النشطة

لاستبدال الخميرة الجافة النشطة بخميرة SAF-INSTANT:استخدم ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة النشطة. ثبت في كوب واحد من الماء الدافئ قبل الخلط مع بقية المكونات.

لفائف عشاء خبز البطاطس

إذا كنت ترغب في خبز خبز البطاطس كلفائف بطاطس ، فهذا يعمل بشكل رائع أيضًا!

ما عليك سوى تقسيم العجينة إلى أجزاء ولفها بالحجم الذي تفضله. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق. ضعها أقرب إذا كنت تريد جوانب ناعمة ، وبعيدًا عن بعضها إذا كنت لا تريد أن تلمس اللفائف. دعنا نرتفع حتى يتضاعف حجمها.

اخبزيها في فرن 375 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. يخرج من الفرن ويبرد على رف سلكي.

هل تحتاج إلى المزيد من وصفات الخبز؟

إذا كنت تبحث عن أكثر من مجرد خبز البطاطس ، فاطلع على كتابي ، لا تشتري الخبز أبدًا مرة أخرى:أكثر من 20 وصفة خبز منزلية!

تعرف على مزيد من المعلومات واطلب نسختك هنا.

ستجد في هذا الكتاب:

• نصائح لتحري الخلل وإصلاحه حتى تتمكن من الخبز دون خوف
• أنواع الخبز سهلة الاستخدام اليومية مثل خبز الشطائر والخبز الفرنسي المقرمش
• الخبز السريع مثل بسكويت اللبن وخبز الذرة والفطائر
• الخبز الخالي من الغلوتين
• كيفية تحضير مقبلات العجين المخمر وخبز العجين المخمر الأساسي
• خبز الأعياد والمناسبات الخاصة ، مثل الكولاش المحشو بالفواكه والدونات البولندية والخبز المملح
• كيفية تخزين وتجميد الخبز (قبل الخبز وبعده) للحصول على أفضل جودة
• خبز ممتع "لذيذ" مثل الزبدة المنكهة و فوندو الجبن
• وصفات لتحضير بقايا الخبز

يتضمن الكتاب صورًا ملونة كاملة ، وقصصًا من عائلتنا حول الوصفات وتقاليد الخبز. لها غلاف حلزوني بحيث توضع بشكل مسطح على طاولة المطبخ لسهولة القراءة أثناء الطهي.

خبز البطاطس المصنوع من البطاطا المهروسة

خبز طري مصنوع من البطاطس المهروسة الحقيقية. عظيم للسندويشات.

• وقت الإعداد: ساعة واحدة
• وقت الطهي: 25 دقيقة
• إجمالي الوقت: ساعة و 25 دقيقة
• العائد: عدد 2 رغيف 1x
• الفئة: الخبز
• الطريقة: الخبز

المكونات

• 7 أونصات بطاطس مطبوخة
• ماء دافئ ، يكفي ليساوي 1 3/4 كوب عند خلطه مع البطاطس (ضع البطاطس المهروسة في كوب قياس 2 كوب. أضف الماء لرفع المستوى إلى 1 3/4 كوب)
• ملعقتان كبيرتان زبدة طرية
• 2 12 ملعقة كبيرة سكر (أو عسل)
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 3 1/2 أكواب طحين خبز
• 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة SAF-INSTANT أو خميرة ماكينة الخبز

التعليمات

إذا كان الخلط بواسطة آلة:

1. أضف كل شيء إلى الجهاز واخلطه لمدة 6-8 دقائق ، مع إضافة دقيق إضافي إذا لزم الأمر. تأكد من إضافة آخر دقيق ببطء - فأنت تريد أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. الكثير من الدقيق يعطيك عجينًا قاسيًا وخبزًا جافًا.

في حالة العجن باليد:

1. امزج المكونات الرطبة مع الخميرة حتى تمتزج جيدًا ، ثم أضف المكونات الجافة ، واضبط الدقيق حسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. ستكون هذه العجينة أكثر لزوجة بقليل من العديد من عجائن الخبز. هذا طبيعي.

بعد خلط العجين:

1. بمجرد مضاعفة الحجم ، شكّل العجين في أرغفة وضعه في صواني الخبز المدهونة بالزبدة. وصفة واحدة تجعل رغيف واحد كبير أو رغيفين أصغر. عادةً ما أقوم بتقسيم العجين إلى مقاليين 9 × 5 ، أو أصنع دفعة مزدوجة وأقسمها إلى ثلاثة أرغفة عادية.
2. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع من المقالي ويبرد على الرفوف السلكية.
3. خزنها في حاوية محكمة الغلق واستخدمها في غضون أيام قليلة أو تجميدها لتخزين أطول.

ملاحظات

يمكنك استخدام بطاطس مهروسة متبقية ، أو طهي بطاطس صغيرة وهرسها.

إذا كنت تُخبز في آلة خبز ، فحدد إعداد "قمح" أو "حلو" أو "خبز أبيض". لا تستخدم مؤقت التأخير.

يمكنك استبدال ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة النشطة (خميرة SAF-INSTANT) وإثباتها في كوب واحد من الماء الدافئ قبل خلط العجين.

ما الذي يناسب الخبز المصنوع منزليًا أكثر من الحساء المصنوع منزليًا؟

لدينا أكثر من 100 وصفة مصنوعة من الصفر على الموقع ، بما في ذلك:

• شوربة الدجاج والنوكتشي على طريقة حديقة الزيتون - طريقة أخرى مفيدة لاستخدام كمية صغيرة من بقايا البطاطس المهروسة
• شوربة البروكلي بالجبنة مع مكونات مفاجئة
• حساء الجبن مع أوعية الخبز محلية الصنع

نأمل أن تستمتع بهذا الخبز بقدر ما نتمتع به. لا تنسى تثبيته في وقت لاحق ، ومشاركة تعليقاتك وطلبات الوصفات أدناه.