شوربة الدجاج والنوكتشي (أوليف جاردن كوبيكات)

اعتاد أولادنا الاستمتاع بدجاج أوليف جاردن وحساء النوكي في المناسبات النادرة التي نأكل فيها بالخارج. لا يبدو الأمر معقدًا للغاية ، لذلك ذهبت للبحث عن الوصفات وتعديلها حتى أحببت عائلتنا النتائج.

أتمنى أن تستمتع بهذا الطعام المريح بقدر ما نستمتع به.

استخدام بقايا الدجاج والبطاطا المهروسة

لقد صنعت حساء حديقة الزيتون المقلد عدة مرات ، عادةً في اليوم التالي لتناول عشاء الدجاج مع البطاطس المهروسة. (يمكنك استخدام ذبيحة الدجاج لعمل المرق أيضًا).

هذا يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه الحساء ، حيث أن الدجاج والبطاطا مطبوخة مسبقًا بالفعل. "حساء الدجاج والنيوكي" أفضل بكثير في منزلي من "بقايا الدجاج والبطاطس المهروسة".

أستخدم كوبًا أو كوبين من البطاطس المهروسة - كل ما لدي في متناول اليد. ثم أضيف بيضة ودقيقًا يكفي لعمل عجينة قاسية. هذه الزلابية الصغيرة أكثر كثافة بقليل من النوكي الأصلي ، ولكنها لذيذة تمامًا.

يمكنك أيضًا استخدام الدجاج المشوي من متجر البقالة المتبقي ، أو صدور الدجاج أو الأفخاذ منزوعة العظم. فقط تأكد من نضج الدجاج قبل إضافة الجزر والكرفس والسبانخ.

لدجاج خالية من الغلوتين وحساء جنوكتشي

لجعل الحساء خاليًا من الغلوتين ، استخدم نشا الذرة أو الدقيق الخالي من الغلوتين للتكثيف بدلاً من دقيق القمح.

بالنسبة للنيوكي ، يمكنك استبدال مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع أنواع الطحين ، أو استخدام مزيج من الأرز ودقيق التابيوكا مثل الوصفة أدناه.

وصفة تقليد الدجاج وحساء النوكاتشي من حديقة الزيتون

المكونات

1/3 كوب زبدة أو زيت زيتون
2-3 فصوص ثوم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 رطل دجاج مكعبات أو قطع كبيرة
1/3 كوب دقيق أو 3 ملاعق كبيرة نشا
2-3 جزر ، مبشورة أو مفرومة ناعماً
2-3 أعواد كرفس مفرومة ناعماً
1 كوب سبانخ أو كرنب طازج أو مجمّد ، ممزق قطعًا
4 أكواب مرق دجاج
2 كوب كريمة ثقيلة
1-2 كوب حليب كامل الدسم (اختياري ، إذا كنت تفضل حساءًا أنحف)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة مسحوق كاري
جنوكتشي طازجة أو مجمدة ، حوالي نصف كيلو

الاتجاهات

إذا كنت تستخدم البطاطس المطبوخة حديثًا في صنع جنوكتشي ، فقم على البخار قبل البدء في باقي الوصفة حتى يتسنى لها الوقت لتبرد.

تذوب الزبدة أو الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة. يضاف الثوم والبصل ويقلى لمدة خمس دقائق. يُضاف الدجاج ويُطهى جيداً.

يرش الدقيق (أو الخيار الخالي من نشا الذرة) ويخلط جيدا حتى ينضج الطحين / نشا الذرة في الدجاج.

تضاف بعد ذلك مرق الدجاج. اخلطي جيدًا واتركيها لبضع دقائق ثم أضيفي الخضار (الجزر والكرفس والسبانخ). طهي لمدة 5 دقائق.

أثناء طهي الحساء ، انتهي من تحضير الجنوكتشي من اختيارك.

يُغلى المرق بلطف ، ويُضاف حفنة من النوكي في كل مرة ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا. قلّب ثم أضف الكمية التالية من النوكي. كرر حتى تتم إضافة كل النوكي.

خففي الحرارة وأضيفي الكريمة والحليب والكاري والفلفل. تخلط المكونات جيدا. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

قدميها ساخنة مع سلطة جانبية وبعض الخبز الفرنسي الطازج.

لقد مرت بضع سنوات منذ أن أكلنا حساء الدجاج والنوكتشي بعيدًا عن المنزل ، ولكن مقارنة بالوقت الذي تناولته ، أعتقد أن هذا أفضل من وصفة حديقة الزيتون.

ها هي وصفة نوكي البطاطس الأساسية.

جنوكتشي البطاطس الأساسي

المكونات

1/4 باوند من البطاطس المقشرة
حوالي 1/4 كوب دقيق (انظر الملاحظة أدناه)
بيضة واحدة
رشة ملح

الاتجاهات

قم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات وبخارها لطهيها.

إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، ضع البطاطس في مصفاة معدنية ، ضع المصفاة في قدر معكرونة. املأ القدر بالماء حتى يصبح أسفل المصفاة مباشرة ، واترك الوعاء مغطى حتى يغلي.

تُطهى قطع 1 بوصة في حوالي 20 دقيقة ، حتى تتمكن من لصقها بالشوكة لكنها لا تنهار.

اهرسي البطاطس وهي لا تزال ساخنة (تعمل آلة إعداد البطاطس جيدًا هنا). تركه يبرد.

تبلي البطاطس بقليل من الملح واعجنها ببطء في كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة صلبة وناعمة وغير لزجة إلى حد ما - يعتمد مقدار الدقيق بالضبط على مدى رطوبة البطاطس.

افردي العجين إلى حبال بسماكة إصبعك تقريبًا ، اقطعي الحبال إلى قطع 3/4 بوصة ، ثم قطعي القطع برفق باستخدام شوكة إذا رغبت في ذلك.

ملاحظة:نظرًا لأنها مغمورة في الحساء بدلاً من محاولة الاحتفاظ بالصلصة ، يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في توفير الوقت.

هل ذكرت أن الأولاد يحبون حساء الدجاج والنوكتشي؟

وصفة Gnocchi الخالية من الغلوتين

مقتبس من Dr. Gourmet

المكونات

10 أونصات من بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة طحين أرز أبيض
3 ملاعق كبيرة طحين التابيوكا
1 بيضة كبيرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

طهي البطاطس بطريقة مماثلة للنيوكي العادي. اضغط من خلال عصارة البطاطس أو اهرسها جيدًا.

اخلطي دقيق الأرز ودقيق التابيوكا.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من خليط الطحين إلى البطاطس مع البيض والملح. امزج معًا باستخدام شوكة. سيتخذ الخليط قوامًا متفتتًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق المتبقي واخلط جيدًا.

اعجن العجينة برفق حتى يمتزج الطحين بالكامل. توقف عن العجن عندما يدمج الدقيق.

بعد أن تصبح العجينة ناعمة ، قطّعيها إلى 4 قطع متساوية. ضع ملعقة كبيرة من الدقيق على لوح تقطيع ولف كل قطعة من العجين في حبل كبير مثل إبهامك.

اقطع الحبال إلى قطع 3/4 بوصة ثم دحرج الزلابية فوق أسنان الشوكة لتشكيل حواف النوكي. ملاحظة:نظرًا لأنها مغمورة في الحساء بدلاً من محاولة الاحتفاظ بالصلصة ، يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في توفير الوقت.

طباعة وصفة سهلة