هلام الليلك هو أحد أسهل أنواع الهلام الزهرية التي يتم صنعها ، لأن أزهار الليلك وفيرة جدًا. إنها واحدة من الأجزاء المفضلة لدي في الربيع ، برائحتها القوية تملأ الريف.
كان لدينا محصول وفير من الليلك هذا العام. علق جارتي أن شجيراته الليلك مليئة بالأزهار لدرجة أنه لم يستطع رؤية الأوراق. تم تحميل شجيرة الليلك أيضًا ، لذا بدا وكأنها سنة جيدة لتجربة تناول بعض الزهور.
صنعت صديقة أرجوانيًا مسكرًا في عيد ميلاد ابنتها عن طريق دهن الأزهار ببياض البيض ورشها بالسكر الناعم. لم أكن أعتقد أن ذلك سيكون له جاذبية كبيرة لأولادي ، لأنهم عمومًا يفضلون الحجم على التعقيد.
لاحظ أنه على الرغم من أن بطاقة الوصفة بها خيار لمضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات ، فمن الأفضل إعدادها على دفعات فردية. مع الدفعة المزدوجة أو الثلاثية ، يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يسخن الجيلي. ستكون الجودة أفضل مع دفعة واحدة في كل مرة.
وصفة جيلي ليلك الجميلة
بدلاً من ذلك ، ذهبت للبحث عن وصفة جيلي أرجواني. يمكنك أيضًا تكييف هذه الوصفة للاستخدام مع أي زهور قوية النكهة / معطرة صالحة للأكل.
تأكد من أن الليلك (أو الأزهار الأخرى) لم يتم رشه بالمواد الكيميائية وتجنب مناطق الازدحام الشديد. (جوانب الطرق التي يسير فيها السير بشكل جيد ليست جيدة للبحث عن الطعام).
انظر لدينا قائمة الزهور الصالحة للأكل لمزيد من الأفكار زهرة هلام.
كانت الأزهار التي استخدمتها في صنع الجيلي أرجوانية فاتحة ، أعطتني هلامًا أصفر لامعًا. ستعطيك الزهور الأرجوانية الداكنة هلامًا أغمق.
تأكد من سحب الأزهار من السيقان ، حيث يمكن أن تجعل السيقان الهلام مرًا. لا تحتاج إلى غسل الزهور إلا إذا كنت تعتقد أنها قد تكون مغبرة. (يتم تعقيمها بغليان الماء وعملية التعليب)
المكونات
- كوبان من أزهار الليلك المعبأة ، بدون أوراق ، بلا سيقان
- كوبان ونصف ماء مغلي
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 4 أكواب سكر
- علبة واحدة من مسحوق البكتين Sure-jell (1.75 أونصة ، أو ما يزيد قليلاً عن 4 ملاعق كبيرة من البكتين)
تعليمات
أولاً ، قم بنقع الأزهار في الماء لعمل "شاي أرجواني".
ضع الأزهار في وعاء مقاوم للحرارة وصب الماء المغلي عليها. السماح لهم بالنقع لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
عندما تكون جاهزًا ، قم بتعقيم أربعة برطمانات سعة 8 أونصات أو ثمانية برطمانات سعة 4 أونصات ، واحتفظ بها ساخنة. قم بتسخين الأغطية والحلقات في الماء الساخن ، واحفظها دافئة ولكن لا تغلي. ملء تعليب حمام الماء واتركه ليغلي.
صفي الأزهار من الماء. ضغط جاف. يجب أن تتناول كوبين وربع من ماء الليلك المنقوع. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.
سمحت للسائل المصفى بالجلوس في الثلاجة طوال الليل ، ثم سكبه بعناية. سمح هذا لبعض الجسيمات بالاستقرار خارج التسريب ، مما أدى إلى وجود هلام أكثر نقاءً.
ضع منقوع الأزهار وعصير الليمون والبكتين في إناء كبير ثقيل القاع. جلب لدرجة الغليان.
يضاف السكر دفعة واحدة ، ويعود ليغلي. يغلي لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. رغوة مقشدة إذا لزم الأمر. ازالة من الحرارة.
ضعي المربى في برطمانات ساخنة ومعقمة مع ترك 1/4 فراغ. امسح الحافات ونظف الأغطية ببراغي.
العملية لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي (أضف دقيقة واحدة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر).
قم بإزالة البرطمانات من التعليب واتركها ترتاح حتى تبرد. (أفضل بين عشية وضحاها.) قم بإزالة الخواتم وامسح أي تقطير وملصق للتخزين.
يصنع حوالي 4 عبوات نصف لتر أو برطمانات من 8 - 4 أونصات.
وصفة سهلة الطباعة
ليلك جيلي
★★★★★
4.8 من 5 مراجعات
وصفة بسيطة جيلي الليلك لمشاركتها أو الاستمتاع بها في المنزل.
- العائد: 4 أكواب 1x
- الفئة: جيلي
- الطريقة: تعليب
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- كوبان من أزهار الليلك المعبأة ، بدون أوراق ، بلا سيقان
- كوبان ونصف ماء مغلي
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 4 أكواب سكر
- علبة واحدة من مسحوق البكتين Sure-jell (1.75 أونصة ، أو ما يزيد قليلاً عن 4 ملاعق كبيرة من البكتين)
التعليمات
أولاً ، اغمر الأزهار في الماء لتحضير" شاي أرجواني ".
ضع الأزهار في وعاء مقاوم للحرارة وصُب الماء المغلي عليها. السماح لهم بالنقع لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
عندما تكون جاهزًا ، عقم أربعة برطمانات سعة 8 أونصات أو ثمانية برطمانات سعة 4 أونصات ، واحتفظ بها ساخنة. قم بتسخين الأغطية والحلقات في الماء الساخن ، واحفظها دافئة ولكن لا تغلي. ملء تعليب حمام الماء واتركه ليغلي.
صفي الأزهار من الماء. ضغط جاف. يجب أن تتناول كوبين وربع من ماء الليلك المنقوع. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
ضع منقوع الأزهار وعصير الليمون والبكتين في إناء كبير ثقيل القاع. إجلب ليغلي.
أضف السكر مرةً واحدة ، ثم عُد إلى الغليان. يغلي لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. رغوة مقشدة إذا لزم الأمر. يرفع عن النار.
انحشر المغرفة في مرطبانات ساخنة ومعقمة تاركًا مسافة 1/4 رأس. امسح الحافات ونظف الأغطية ببراغي.
العملية لمدة 10 دقائق في وعاء حمام مائي (أضف دقيقة واحدة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر).
أزل البرطمانات من التعليب واتركها ترتاح حتى تبرد. (أفضل بين عشية وضحاها.) قم بإزالة الخواتم ، وامسح أي تقطير وملصق للتخزين.
تصنع حوالي 4 برطمانات نصف لتر أو 8 - 4 أونصات برطمانات
ملاحظات
سمحت للسائل المصفى بالجلوس في الثلاجة طوال الليل ، ثم سكبه بعناية. سمح هذا لبعض الجسيمات بالاستقرار خارج التسريب ، مما أدى إلى وجود هلام أكثر نقاءً.
لقد وجدت أن النكهة خفيفة للغاية وذات رائحة زهرية خفيفة. تحسنت بين عشية وضحاها. (احتفظت بالهلام الخالي من الدسم ووضعته في الثلاجة لأخذ عينة.)
قال أصغرهم:"لقد أحببت ذلك. كان لذيذ جدا! "
إنه يحتوي على نسبة عالية من السكر ، لذلك يقع هذا بالتأكيد في فئة "الحلوى" ، لكنها كانت تجربة ممتعة. صُدمت جارتي عندما علمت أن أرجوانيها صالح للأكل. 🙂
المزيد مصنوع من وصفات الخدش ومعلومات عن استخدام النباتات البرية في الغذاء والطب
لا تنس مراجعة صفحة الوصفات لمزيد من وصفات المربى والجيلي ، بما في ذلك:
- وصفات جيلي البلسان - خيارات قليلة السكر وخيارات أكيدة للهلام
- فيوليت جيلي
- حلوى الهندباء منخفضة السكر
- حلوى Queen Anne's Lace Jelly مع الكشمش
- هلام زهر التفاح - استخدام رائع لتفاح السلطعون المزهر
