اصنع كاساديا في المنزل (بالإضافة إلى وصفة تورتيلا سهلة)

من السهل صنع الكيساديلا في المنزل ، وتعد الكيساديا محلية الصنع واحدة من الوجبات المفضلة لأبنائي.

عندما يكون لدينا بقايا دجاج أو لحم بقري من الوجبة ، فإن الكيساديلا هي واحدة من "بقايا الطعام" المفضلة لدى الأولاد. لقد كانت واحدة من الأطباق الأولى التي تعلمها رفاقي أن يصنعوها بأنفسهم.

لا أصنع التورتيلا دائمًا من الصفر ، ولكن من الجيد أن يكون لديك الخيار في حال قررنا تناول طعام مكسيكي ولم يكن لدينا أي تورتيلا في المنزل. (يقع متجر البقالة المفضل لدي على بعد حوالي 20 دقيقة ، لذلك ليس من الملائم تمامًا التقاط العناصر العشوائية.)

إذا كنت تخطط لعمل الكيساديلا على أساس منتظم ، فلديهم صانعو كويساديلا صغيرون غير تقليديين لجعل العملية أسهل ، لكن مقلاة كبيرة ستفعل.

سهل التجميع للأطفال

توج أصغري بـ "ملك كاساديا" للمنزل بسبب براعته في تحويل القالب الفارغ من التورتيلا إلى وجبة خفيفة (أو وجبة) جبنة وبذيذة.

في مكان ما لدي صورة جميلة لأول صورة قام بها Dunc على الإطلاق - والتي كانت متفحمة باللون الأسود من الخارج. لقد كشط الفحم واستمتع به على أي حال. (لا تضيع ، لا تريد).

منذ ذلك الحين ، أصبح أفضل بكثير ، لدرجة أن زوجي سيطلب على وجه التحديد أن يصنع الكيساديلا. (قد تكون هذه حيلة ذكية للتأكد من أن الأولاد يشاركون في إعداد العشاء ، لكنني لا أشكو.)

كيفية صنع الكساديا

لا أدعي أن هذه وصفة كويساديلا "أصلية" ، لكنها طريقة لذيذة وسهلة ورائعة لاستخدام بقايا اللحوم التي لا تكفي لإعداد وجبة بمفردها. ستدير لك كويساديلا دجاج عدة دولارات ، حتى في مطعم للوجبات السريعة ، ويكون مذاقها أفضل.

اختر التورتيلا الخاص بك

ابدأ بتورتيلا من اختيارك - محلي الصنع أو اشتريته من المتجر ، دقيق القمح ، خالي من الغلوتين ، إلخ. نحن نحب التورتيلا ذات الحجم الجيد لأنه يسهل طيها وتقطيعها إلى شرائح.

تحديد الحشوات

قم بإعداد مزيج من اللحم المطبوخ والمفروم ناعماً أو الفاصوليا المعاد طهيها والقليل من الصلصة أو صلصة الشيبوتل أو التوابل من اختيارك. أضف الخضار إذا أردت ، مثل الفلفل المفروم أو البصل الأحمر.

لا تستخدم الكثير من الصلصة ، وإلا فإن الحشو سيكون سائلاً.

جبن مبشور أو أجبان من اختيارك - نستخدم عادة جبنة شيدر محلية جيدة تذوب جيدًا. مونتيري جاك جبن مفضل آخر.

التجميع والطبخ

انشر اللحم والفاصوليا والخضروات على نصف جانب واحد من التورتيلا وحشوها بالجبن المبشور.

سخني المقلاة على نار متوسطة عالية. أضف زيت الزيتون أو الزبدة في المقلاة. ضعي التورتيلا نصف ممتلئة في مقلاة مدهونة بالزيت.

بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع التورتيلا في المقلاة أولاً ثم نشر الحشوة ، حيث قد تصبح التورتيلا الأكبر حجمًا مرنًا ويصعب تحريكها.

لا تفردها بسمك كبير ، وإلا ستخرج الحشوة بالكامل من الجوانب عند تقطيعها ، وسيستغرق الجبن وقتًا طويلاً ليذوب.

ضعي غطاء على المقلاة وسخنيها حتى تذوب الجبن وتتحول التورتيلا إلى اللون البني الذهبي.

قم بطي التورتيلا فوق الحشوة ، وانقل الكيساديلا إلى طبق ، وشريحة واستمتع بها. ضع الكريمة الحامضة فوقها إذا أردت ، وقدمها دافئة. هذه العملية سهلة بما يكفي لكي يتقن الصبي المراهق.

أولئك الذين لديهم صانعي الكيساديلا يمكنهم اتباع إرشادات الطهي من الشركة المصنعة.

اجعل الكاساديا طريقك

بمجرد إتقان العملية الأساسية ، يمكنك المزج والمطابقة بالطريقة التي تريدها مع أنواع مختلفة من اللحوم والجبن والصلصات المختلفة.

استخدم خيالك - أو احصل على كتاب طبخ quesadilla واستخدم خيال شخص آخر. 😉

لا يجب أن تلتصق الكاساديا محلية الصنع بالحشوات اللذيذة. يمكنك مزج الأشياء مع الجبن الكريمي وسكر القرفة وشرائح التفاح الرقيقة أو شرائح التفاح المجفف.

يُترجم Quesadilla حرفيًا إلى "شيء جبني صغير" ، لذا يمكنك تجربة كل أنواع الأطعمة الجيدة.

يُعد صنع الكاساديلا طريقة رائعة لإشراك الأطفال في الطهي ومزج الأشياء مع ليالي عائلية.

وصفة التورتيلا سهلة الطحين

يصنع من 10 إلى 12 تورتيلا.

المكونات

• 4 أكواب من طحين القمح الكامل أو الأبيض أو نصف كل منهما
• 1-1 / 2 ملعقة شاي ملح
• 1-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري)
• 1/3 كوب من شحم الخنزير وزيت جوز الهند أو دهن
• 1 إلى 1/4 أكواب ماء

الاتجاهات

امزج المكونات الجافة في وعاء كبير. مسحوق الخبز اختياري ، لكنه سيجعل التورتيلا أخف. قطع في شحم الخنزير مع شوكة أو خلاط المعجنات. امزج حتى يتفتت.

أضف كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة طرية. قد تحتاج إلى استخدام القليل أو أكثر اعتمادًا على الدقيق الخاص بك ، لكن لا تجعله شديد اللزوجة. اعجن كرة العجين حوالي 20 مرة. دعنا نرتاح لمدة 10 دقائق.

تقسم العجينة إلى 10-12 كرة متساوية. دع الكرات ترتاح على ورقة من ورق الشمع أو سطح نظيف جيد الطحين أثناء لف باقي الكرات.

دحرج كل كرة على شكل دائرة قطرها 6-7 بوصات ، وافرد العجين بأدق ما يمكن.

ارفع التورتيلا بحذر وضعها في مقلاة ساخنة وجافة.

يُطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقتين ، حتى يجف جانب المقلاة مع ظهور بقع بنية قليلة. اقلب الجانب الثاني واطهيه بنفس الطريقة.

ضع التورتيلا الجاهزة في وعاء مغلق أو كيس تخزين طعام كبير.

ملحوظة:التورتيلا المصنوعة منزليًا ستكون أقل مرونة من تخزين التورتيلا. للمساعدة في جعلها أكثر مرونة ، ضعها في حاوية مغطاة أو كيس تخزين بلاستيكي مغلق عند الانتهاء من الطهي واسمح لها بالجلوس في البخار.

كرر العملية مع بقية التورتيلا.

أطراف دوارة

إذا كان لدي مكان على المنضدة ، فأنا أطرح العديد من التورتيلا قبل أن أبدأ في الطهي ، حتى أتمكن من الاستمرار في التحرك داخل وخارج المقلاة بسرعة.

كما أن دقيق القمح الكامل سيجعل التورتيلا أقل مرونة وقليلًا من احتمال الكسر ، لذلك قد يكون من الأسهل العمل مع الدقيق الأبيض أولاً وإضافة المزيد من القمح الكامل تدريجيًا كلما أصبحت أكثر خبرة.

يتم تحضير العجين قبل 24 ساعة ويترك لينقع في وعاء مغلق بالثلاجة من أجل هضم أفضل. (النقع يقلل من الفيتات.)

اجلب العجين المبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفه.

تورتيلا دقيق

★★★★★

5 من 1 مراجعات

من السهل صنع التورتيلا بالدقيق وهي رائعة للكوساديا محلية الصنع والوجبات المكسيكية الأخرى.

• وقت الإعداد: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 40 دقيقة
• إجمالي الوقت: 55 دقيقة
• العائد: 10-12 تورتيلا 1x

المكونات

• 4 أكواب من طحين القمح الكامل أو الأبيض أو نصف كل منهما
• 1–1 / 2 ملعقة شاي ملح
• 1–1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري)
• 1/3 كوب من شحم الخنزير وزيت جوز الهند أو دهن
• 1 إلى 1/4 أكواب ماء

التعليمات

1. امزج المكونات الجافة في وعاء كبير. مسحوق الخبز اختياري ، لكنه سيجعل التورتيلا أخف. قطع في شحم الخنزير مع شوكة أو خلاط المعجنات. امزج حتى يتفتت.
2. أضف كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة طرية. قد تحتاج إلى استخدام القليل أو أكثر اعتمادًا على الدقيق الخاص بك ، لكن لا تجعله شديد اللزوجة. اعجن كرة العجين حوالي 20 مرة. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق.
3. قسّم العجين إلى 10-12 كرات متساوية. دع الكرات ترتاح على ورقة من ورق الشمع أو سطح نظيف مملوء بالدقيق أثناء لف باقي الكرات.
4. لف كل كرة في دائرة قطرها 6-7 بوصات ، وافرد العجين بأكبر قدر ممكن.
5. ارفع التورتيلا بحذر وضعها في مقلاة ساخنة وجافة.
6. اطبخ لمدة 30 ثانية إلى دقيقتين ، حتى يجف جانب المقلاة مع وجود القليل من البقع البنية. اقلب الجانب الثاني واطهيه بنفس الطريقة.
7. ضع التورتيلا الجاهزة في وعاء محكم الغلق أو في كيس كبير لتخزين الطعام. كرري العملية مع باقي التورتيلا.

ملاحظات

• إذا كان لدي مكان على المنضدة ، فأنا أطرح العديد من رقائق التورتيلا قبل أن أبدأ في الطهي ، حتى أتمكن من الاستمرار في التحرك داخل وخارج المقلاة بسرعة.
• كما أن دقيق القمح الكامل سيجعل التورتيلا أقل مرونة وقليلًا من احتمال الكسر ، لذلك قد يكون من الأسهل العمل مع الدقيق الأبيض أولاً وإضافة المزيد من القمح الكامل تدريجيًا كلما أصبحت أكثر خبرة.
• يُحضّر العجين قبل 24 ساعة ويترك لينقع في وعاء مغلق بالثلاجة لتحسين الهضم. (النقع يقلل نسبة الفيتات.) أحضر العجين المبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفه.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:

• صلصة ألفريدو سهلة الصنع - رائعة لدجاج البروكلي ألفريدو
• فاصوليا مطبوخة منزليًا
• شوربة البروكلي بالجبنة مع مكونات مفاجئة