هلام زهر التفاح - طريقة ممتعة لاستخدام تفاح السلطعون

قررت أن أعطي هلام زهر التفاح محاولة الاستفادة من أشجار التفاح المحلية ، وانتهى بي الأمر بمعاملة فريدة.

هناك العديد من أشجار التفاح البرية في منطقتنا مع فاكهة صغيرة ومرة. نظرًا لأن لا أحد يأكل الفاكهة ، فإن حصاد الأزهار لا يسبب مشكلة في حصاد التفاح.

إذا كنت ترغب في تجربة هلام زهر التفاح ، فتأكد من عدم رش أشجارك. (احترس من المروج القريبة المعالجة.) أنت لا تريد مبيدات الأعشاب أو المبيدات الحشرية في هلامك.

إذا كنت ترغب في حصاد أزهار التفاح والتفاح من نفس الشجرة ...

إذا كنت ترغب في حصاد البتلات والفاكهة من نفس الشجرة ، فانتظر حتى تبدأ الأزهار في التساقط. بمجرد أن تبدأ البتلات في التساقط ، ينتهي التلقيح وستزول الأزهار في غضون يومين على أي حال. كما أن حصاد البتلات التي تتساقط بالفعل أسهل كثيرًا.

كيف أعرف أن تفاحي السلطعون آمن للأكل؟

بافتراض عدم رش الأشجار ، وأنت متأكد من أنها شجرة تفاح ، فهي آمنة للأكل. الحيلة هي أن طعم التفاح قد لا يكون جيدًا.

يشرح السر الحلو المثير للدهشة في Crab Apple:

بالنظر إلى التنوع اللامتناهي على ما يبدو لتفاح السلطعون الذي ينمو في الساحات والمتنزهات في كل مكان ، كيف تعرف أيها تستهدف الحصاد؟

بسيط: إذا كنت إيجابيًا ، فهذه شجرة تفاح من السلطعون ، اختر واحدة واعض فيها. إذا بصقها على الفور لأنها لاذعة ومستحيلة التانيك ، فتخط تلك الشجرة.

إذا كان حامضًا ولكنه يحتوي أيضًا على نكهة تفاح فعلية ولحم هش وليس شديد الصلابة ، فإنه ينطوي على إمكانات. تفاح السلطعون الأحمر الداكن جميل ولكنه عادة ما يكون أكثر تانيكًا.

مقتطف من "رفيق عراف الفاكهة"

يمكنني أن أؤكد أن التفاح الأحمر الداكن يبدو جميلًا ولكن طعمه غير سار. لقد أخذنا عينات من الفاكهة من العديد من الأشجار في منطقتنا ، وكانت أحلك الفاكهة هي الأكثر مرارة بسهولة. هلام زهر التفاح هو استخدام أفضل بكثير للشجرة من أكل الفاكهة.

على الجانب الآخر ، وجدنا العام الماضي شجرة تفاح برية طعمها مطابق تقريبًا للشجرة الصفراء الشفافة التي كانت جدتي قد مرت بها منذ سنوات. كانت التفاحات صغيرة ولكنها لذيذة.

إذا وجدت شجرة بها فاكهة لذيذة ، فحاول صنع هلام التفاح بسهولة.

Apple Blossom Jelly Recipe

لصنع الجيلي ، تحتاج إلى:

• 4 أكواب (230 جم) بتلات زهر التفاح الطازجة المعبأة بشكل غير محكم
• 4 1/4 أكواب (1 لتر) ماء متوسط ​​الحرارة
• 1/2 كوب (120 مل) عصير ليمون معلب
• 3 ملاعق صغيرة (21.3 مل) ماء كالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا ، انظر الملاحظة أدناه)
• 1 كوب (200 جم) سكر
• 3 ملاعق صغيرة (12.8 جم) مسحوق بكتين بومونا

إذا أمكن ، اختر البتلات في وقت متأخر من الصباح ، بعد زوال الندى. اجتمع في حوض كبير ، ثم قم بالفرز لإزالة أي حشرات أو حطام. تذكر أنك تريد فقط البتلات ، وليس زهر التفاح بالكامل.

لأن نكهة الزهور حساسة جدًا ، لا أوصي بغسل البتلات.

صب الماء الساخن على بتلات زهر التفاح واتركه ينقع لمدة 20-30 دقيقة. صفي الشاي وقس 4 أكواب من السائل في إناء المرق.

أضف عصير الليمون وماء الكالسيوم إلى شاي الزهر. يُغلى المزيج ويُضاف مزيج السكر / البكتين.

يُعاد إلى الغليان مع التحريك لإذابة السكر والبكتين. اطبخي لمدة دقيقة ثم أطفئي النار.

العملية لمدة 10 دقائق في وعاء ماء مغلي.

ما هي مياه الكالسيوم؟

يتم خلط ماء الكالسيوم من علبة مسحوق الكالسيوم الموجودة في كل علبة من Pectin Pomona. يسمح للمربى والهلام أن يتحول مع القليل من السكر أو بدون سكر مضاف.

لتحضير ماء الكالسيوم:امزج نصف ملعقة صغيرة (1.5 جم) من مسحوق الكالسيوم مع 1/2 كوب (120 مل) ماء في جرة صغيرة بغطاء.

يمكنك عمل عدة دفعات من المربى أو الجيلي من كل دفعة من ماء الكالسيوم ، لذا فإن صندوقًا واحدًا من بكتين بومونا يقطع شوطًا طويلاً. قم بتخزين ماء الكالسيوم في الثلاجة وسوف يستمر لعدة أشهر - ما لم تصنع الكثير من المربى والهلام!

اشترِ Pomona's Pectin عبر الإنترنت ، أو تحقق من المتاجر المحلية التي تحتوي على مستلزمات تعليب.

ما هو طعم هلام زهر التفاح؟

لقد فاجأني هذا ، لأن الأزهار عطرة جدًا ، لكن هلام زهر التفاح لدينا له نكهة التفاح الرقيقة.

أبل بلوسوم جيلي

★★★★★

5 من 1 مراجعات

استخدم أزهار التفاح لعمل جيلي ناعم بنكهة التفاح.

• المؤلف: لوري نيفيرمان
• وقت الإعداد: 40 دقيقة
• وقت الطهي: 10 دقائق
• إجمالي الوقت: 50 دقيقة
• العائد: 5 أكواب 1x
• الفئة: بهار

المكونات

• 4 أكواب بتلات زهر التفاح معبأة بشكل غير محكم
• 4 1/4 أكواب من الماء المتوسط ​​الساخن
• 1/2 كوب عصير ليمون معلب
• 3 ملاعق صغيرة ماء كالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا)
• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق البكتين بومونا

التعليمات

1. جهز وعاء الحمام المائي ، وقم بتنظيف البرطمانات وأغطية التعليب المكونة من قطعتين. عقم البرطمانات.
2. اصنع" شاي زهر التفاح "بوضع بتلات الزهور في وعاء مقاوم للحرارة وتغطيتها بالماء الساخن. ضع غطاءًا فوق وعاءك ، واترك البتلات تنقع لمدة 20-30 دقيقة.
3. قم بتصفية بتلات الزهور باستخدام مصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني أو منشفة كيس طحين. اعصر أكبر قدر ممكن من السوائل. قم بتكوين سماد بتلات الزهور واحفظ شاي زهر التفاح للخطوة التالية.
4. قس 4 أكواب من شاي زهر التفاح في إناء المرق. (أضف القليل من الماء الإضافي إذا لزم الأمر.) أضف عصير الليمون وماء الكالسيوم إلى القدر واخلطهم جيدًا.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والبكتين. تخلط جيدا وتترك جانبا.
6. اغلي خليط ماء الزهرة بالكامل على نار عالية. أضيفي مزيج السكر البكتين ببطء مع التحريك المستمر. استمر في التقليب لإذابة البكتين ، وأعد الهلام حتى يغلي تمامًا. بمجرد الغليان الكامل ، أطفئي النار.
7. أنجزت Ladle هلام زهر التفاح في مرطبانات دافئة ، تاركة 1/4 بوصة من فراغ الرأس. امسح الحافات بقطعة قماش مبللة. قم بتغطية البرطمانات بغطاء من قطعتين وشد الإصبع بإحكام. ضع البرطمانات في التعليب بحيث تغطي الجرار ما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء. معالجة البرطمانات لمدة 10 دقائق في غليان متدحرج.
8. أزل البرطمانات وضعها على منشفة المطبخ على المنضدة. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا ، دون إزعاج ، لمدة 12 إلى 24 ساعة. قم بإزالة الخواتم وفحص الأختام. عبوات التاريخ وملصقها وحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

ملاحظات

هذه الوصفة تصنع هلامًا ناعمًا. إذا كنت تفضل هلامًا أكثر تماسكًا ، فقم بزيادة كمية الماء البكتين والكالسيوم إلى 4 ملاعق صغيرة لكل منهما.

المزيد من وصفات المربى والجيلي

إذا كنت تحب هلام زهر التفاح ، فقد ترغب في استكشاف المزيد من وصفاتنا. لدينا العشرات من وصفات المربى والهلام على الموقع ، بما في ذلك العديد من حلوى الهلام ، وكلها مدرجة في صفحة الوصفات.

وهي تشمل:

• جيلي الهندباء
• حلوى ليلك
• فيوليت جيلي
• حلوى الملكة آن مع الكشمش

لمزيد من المعلومات حول الزهور الصالحة للأكل ، راجع قائمة الزهور الصالحة للأكل بالأسماء والصور.

لدينا أيضًا مزيج من النكهات الممتعة مثل:

• مربى توت العليق والخوخ "بلوشينج"
• مربى البرقوق بالجوز والروم - دفعة صغيرة ، قليلة السكر
• مربى التوت البري والكمثرى

هل صنعت أي مربى زهور أو غيرها من وصفات تفاح السلطعون؟ اترك تعليقا واعلمني.