روز هيب جيلي من وايلد أو جاردن روز (سكر منخفض)

أنتجت الورود الوردية لدينا مجموعة رائعة من الوركين هذا العام ، لذلك قمنا بتجفيف بعضها وتحويل بعضها إلى هلام الورد.

وصفة جيلي الورك هذه مصنوعة من البكتين العالمي من بومونا ، لذا فهي تستخدم سكرًا أقل من الوصفات الأخرى التي رأيتها. إنها أيضًا وصفة دفعة صغيرة ، والتي تساعد إذا لم يكن لديك الكثير من الوركين.

ما هي الوردة الوردية؟

الوركين الورد هي بذور الورود. تحتوي ورود روجوزا وورود الكلاب على بعض أكبر الوركين ، ولكن أي وردة من الوركين يجب أن تكون آمنة للاستخدام مع الهلام طالما لم يتم رشها بالمواد الكيميائية.

يبرز الصقيع الخفيف الحلاوة في وردة الورد ، لكن تأكد من جمعها قبل أن تبدأ في التلف. يتحول لون بعض الوركين إلى اللون الأحمر الداكن ، بينما يظل البعض الآخر باللون البرتقالي أو الوردي.

لمزيد من المعلومات حول قطف الوركين ، راجع "حصاد الوركين الوردية".

تحتوي الوركين الوردية على نسبة منخفضة من البكتين الطبيعي ، لذا ستحتاج إلى إضافة البكتين التجاري للحصول على الهلام. إذا كان لديك الكثير من الوركين ، فيمكنك طهيها في هريس ، ولكن بالنسبة لهذه المشاركة ، فإننا نهدف إلى الهلام.

نصائح هلام الورد واستخراج العصير

اخترت هلام الورك الوردي بدلاً من المربى بسبب الشعر الصغير الرتق داخل الوركين. حتى بعد أن قمنا بتنظيف البذور ، كان لا يزال هناك القليل من الشعر المتشبث بالداخل.

يمكن أن تهيج هذه الشعيرات الحلق (والطرف الآخر). إذا كنت ترغب في تجربة المربى ، فتابع بحذر. كنت أعصر اللب من خلال منشفة كيس طحين أو كيس جيلي للتأكد من عدم حصولك على أي شعر.

أوصي أيضًا بوركين الورد الطازج ، غير المجفف. يمكنك صنع شاي الورد وتحويله إلى هلام الورد ، ولكن هذه الوصفة تستخدم الوركين الطازجة.

أظهرت البيانات التي وجدتها عن الرقم الهيدروجيني لوركين الورد أن نطاق الأس الهيدروجيني يتراوح بين 3.95 و 4.57. يقترب هذا من النطاق غير الآمن لتعليب الحمام المائي (4.6) ، لذلك أضفت عصير الليمون للأمان. كما يبرز عصير الليمون نكهة الحمضيات في الوركين.

استخدم حوالي 4 أكواب من الوركين النظيف أو 1 باوند من الوركين مع إزالة الساق ونهاية البراعم (الكأس).

لتحضير الوركين ، اغسلهما بالماء البارد. ثم تقليم القمم والقيعان وقطع نصفين وإزالة البذور ، إذا رغبت في ذلك. (أحب الدجاج بذور ثمار الورد ، لكن إزالتها كانت تستغرق وقتًا طويلاً)

ضع وركيك في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا واملأه بما يكفي من الماء لتغطيته. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا ، يُهرس بملعقة أو هراسة بطاطس.

يُرفع عن النار ويُصفى من خلال منشفة كيس طحين أو كيس جيلي. يجب أن يمنحك هذا حوالي 2 كوب من عصير الورد.

روز هيب جيلي من Wild or Garden Roses

★★★★★

5 من 1 مراجعات

هذه الدفعة الصغيرة من هلام الورك الورد هي علاج فريد. تحتوي الوركين الوردية بشكل طبيعي على نسبة عالية من فيتامين سي ، وهذه طريقة لذيذة للاستمتاع بها.

المؤلف: لوري نيفيرمان
وقت الإعداد: 15 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
إجمالي الوقت: 35 دقيقة
العائد: أربع عبوات سعة 4 أونصات 1x
الفئة: جيلي

المكونات

1 رطل من ورد الورد الناضج (حوالي 4 أكواب عند تنظيفها)
ماء (يكفي للتغطية)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا)
1/2 كوب سكر حبيبي
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البكتين من بومونا

التعليمات