ما هو البصل باللبن؟ يبدو بودنغ البصل غريبًا ، لكن فكر في الأمر كطبق جانبي لذيذ ، مثل بودنغ يوركشاير.
إنه طبق بسيط ، مع البصل الغني والقشدي وقليل من الجبن الطيب. درجة حرارة الفرن المرتفعة تعطي القليل من الحواف المقرمشة مع ترك وسط ناعم.
إنه طبق جانبي رائع مع أي لحم ، وهو مكمل رائع للسلطة أو أي طبق نباتي طازج آخر. إذا كنت بحاجة إلى التخلص من الغلوتين ، فاستخدم نشا الذرة أو مسحوق الأروروت بدلاً من الدقيق.
ماذا تفعل مع الكثير من البصل؟
لقد باركنا عام 2014 بحصاد البصل كما لم أره من قبل. تم إخراج البصل الأحمر والأصفر والأبيض من الحديقة بواسطة الدلو لملء رفوف قبو الجذر.
(ملاحظة - منذ ذلك الحين ، حققنا العديد من المحاصيل الجيدة. يحب أصغرهم سناً زراعة البصل. يمكنك معرفة المزيد في قسم "كيفية زراعة البصل" و "كيفية حصاد البصل وتخزينه".)
البصل الأبيض ، من نوع فيداليا ، كان حلوًا لدرجة أنه عندما زارت أختي في عيد الشكر ، قالت إنه كان أول بصل في الحديقة كانت تفكر في تناوله مثل تفاحة.
في حين أن كل طبق تقريبًا من الأطباق اللذيذة التي نستمتع بها يتضمن البصل بشكل أو بآخر ، فقد أردت إضافة بعض الوصفات الجديدة التي تركز على البصل إلى مجموعتنا.
بدأت البحث في كتب الطبخ المفضلة التي تركز على الخضار ، ووجدت وصفة لبودنغ البصل في "عدد كبير جدًا من الطماطم والاسكواش والفاصوليا والأشياء الجيدة الأخرى:كتاب طبخ لـ عندما تنفجر حديقتك".
استخدم الجبن الجيد!
للحصول على أفضل بودنغ البصل ، أوصي بشدة بأخذ الوقت الكافي لبشر جبن البارميزان طازجًا. النكهة والملمس أفضل بكثير من منتج العلبة الخضراء مع إضافة لب الخشب لمنع التكتل.
نظرًا لأن البارميزان جبنة صلبة ، فإنها تدوم لفترة طويلة جدًا في الثلاجة ، خاصةً إذا قمت بإغلاق أي قطع متبقية.
ملاحظة حول بشر الجبن. اشترت لي صديقتي جولي OXO Good Grips Box Grater لعيد الميلاد قبل بضع سنوات. لقد أصبحت واحدة من أكثر أدوات المطبخ استخدامًا.
المقبض الموجود في الأعلى يجعل من السهل الإمساك به. جانب واحد له حجم تقطيع أوسع ، جانب واحد به شرائح رفيعة (التي نحب استخدامها لبودنج البصل). هناك قطاعة على جانب ضيق ومبشرة على الجانب الضيق الآخر.
يوجد صندوق قياس واضح يناسب الجزء السفلي حتى لا تضطر إلى إخراج كوب قياس.
بودينغ البصل
المكونات
- 3 أكواب بصل مقطع ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض أو ملعقتان كبيرتان نشاء ذرة
- 2 بيضة مخفوقة
- 2/3 كوب حليب
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الاتجاهات
في مقلاة كبيرة ، يُطهى البصل والزبدة على نار خفيفة حوالي 30 دقيقة ، حتى يصبح شبه شفاف. لا تحمر.
في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الجبن والطحين والبيض والحليب والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف البصل إلى خليط البيض.
يُسكب مزيج البصل في طبق جراتان بالزبدة أو طبق فطيرة 9 إنش. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 400 فهرنهايت ، حتى تصبح الحواف بنية خفيفة وتضبط الوسط. تقدم دافئة.
عادةً ما أخبز بودنغ البصل في طبق فطيرة زجاجي مقاس 9 بوصات ، مما يجعله 8 شرائح.
يتدافع الأولاد للحصول على حصتهم في وقت العشاء. طعم بودنغ البصل مثل النكهة اللذيذة للبصل المطبوخ التي تتناسب مع البرجر ، لكن الجبن والبيض يجعلها كبيرة بما يكفي لتقف بمفردها.
إذا كان هناك أي بقايا ، احتفظ بها في الثلاجة. ليس الجو باردًا ، لكن طعمه أفضل مع إعادة تسخينه في مقلاة أو فرن تحميص أو ميكروويف. لقد أصبحت إحدى وصفات البصل الجديدة المفضلة لدينا.
لماذا أوصي بالجبن المبشور الطازج لبودنج البصل
بصرف النظر عن كون النكهة أفضل بكثير ، فإن الجبن المبشور يحتوي عادة على عوامل مضادة للتكتل ، مثل مسحوق السليلوز أو نشا الذرة.
تم ضبط بعض الشركات لاستخدامها الكثير من مسحوق السليلوز كمواد مالئة. العوامل المضادة للتكتل مثل نشا الذرة أو نشا البطاطس يمكن أن تكون مشكلة لأولئك الذين يتجنبون الذرة أو الباذنجان.
يمكن أيضًا وضع هذه العوامل المضادة للتكتل مع Natamycin ، وهو مثبط للعفن.
تشمل الآثار الجانبية لـ Natamycin:رد الفعل التحسسي ، وألم الصدر ، وعدم الراحة ، والوذمة ، والتهيج ، والألم ، والإحساس بجسم غريب ، وأكثر من ذلك.
لن يتفاعل معظم الناس مع الكمية المنخفضة من ناتاميسين في الجبن ، لكنها قد تظل تؤثر على الأفراد الحساسين.
سيساعد بشر الجبن فقط حسب الحاجة وختم الفراغ و / أو التجميد لفترة أطول على الرف في منع العفن بدون عوامل مضادة للفطريات.
وصفة سهلة الطباعة
بودينغ البصل
بودنغ البصل سهل بما يكفي لتحضيره للوجبات اليومية ، لكنه غني ودسم بما يكفي للمساعدة في ملء طاولة العطلة. تقدم مع السلطة لوجبة خفيفة.
- وقت الإعداد: 5 دقائق
- وقت الطهي: ساعة واحدة
- إجمالي الوقت: ساعة واحدة و 5 دقائق
- العائد: 8 حصص 1x
- الفئة: طبق جانبي
المكونات
- 3 أكواب بصل مقطع ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض أو ملعقتان كبيرتان نشاء ذرة
- 2 بيضة مخفوقة
- 2/3 كوب حليب
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التعليمات
- في مقلاة كبيرة ، يُطهى البصل والزبدة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح شبه شفاف. لا تحمر.
- في وعاء خلط متوسط ، اخفقي الجبن والدقيق والبيض والحليب والملح والفلفل معًا حتى تصبح ناعمة. يقلب في البصل.
- يُسكب مزيج البصل في طبق غراتان بالزبدة أو طبق فطيرة 9 بوصات ويخبز لمدة 20 دقيقة عند 400 فهرنهايت ، حتى تصبح الحواف بنية خفيفة ويتم ضبط المنتصف. قدميها دافئة.
ملاحظات
- قم بتخزين البقايا في الثلاجة.
إذا جربت الوصفة ، فاترك تعليقًا أدناه وأخبرني كيف تحبها.
إذا كانت لديك وصفة بصل مفضلة تستخدم الكثير من البصل ، فأنا أحب أن أسمع عن ذلك أيضًا.
احصل على المزيد من الوصفات المنزلية
لدينا أكثر من 100 وصفة في الموقع ، من الإفطار إلى الحلوى. تم فرزها جميعًا حسب الفئة في صفحة فهرس الوصفات ونصائح المطبخ.
وهي تشمل:
- صلصة ألفريدو سهلة التحضير - رائعة لدجاج البروكلي ألفريدو
- سلطة البروكلي ولحم الخنزير المقدد والجبن
- لا تشترِ الخبز أبدًا مرة أخرى - 13 وصفة خبز منزلية
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أدلة حفظ الطعام ووصفات التعليب.
نُشر في الأصل في 2014 ، وآخر تحديث في 2020.
