هذه الوصفة السهلة لفطيرة التفاح بالتوت البري مثالية لقضاء العطلات مع الملوثات العضوية الثابتة من الألوان والحموضة من التوت البري المقترن بالتفاح الحلو.
كان هناك محصول وفير من التفاح هذا العام في البستان المحلي المفضل لدي ، والتوت البري الطازج يلمع مثل الياقوت في قسم المنتجات. ولاية ويسكونسن هي أكبر ولاية منتجة للتوت البري في الولايات المتحدة ، وتنتج ملايين البراميل من التوت البري.
لدي أيضًا مخزونًا رائعًا من شراب القيقب المحلي ، لذلك اعتقدت أنني سألتقط صورة للجمع بين الثلاثة في فطيرة تفاح التوت البري اللذيذة. اتضح أنها جميلة جدًا وأزواجها بشكل جيد مع بعض الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
ملاحظة - إذا كنت لا تريد أن تأخذ الوقت الكافي لعمل قشرة فطيرة ، فيمكنك تبديل هذه الحشوة بوصفة التفاح المقرمشة.
فطيرة التوت البري والتفاح مع شراب القيقب والقرفة
يصنع فطيرة واحدة مقاس 9 بوصات
المكونات
- عجينة فطيرة دوبل كرست (9 بوصات)
- 1/2 كوب شراب القيقب النقي
- 1/2 كوب سكر قصب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 4 أكواب تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح
- كوبان من التوت البري الطازج أو المجمد (حوالي 8 أونصات بالوزن)
- ملعقتان كبيرتان زبدة
الاتجاهات
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح واغمسيه في ماء الليمون لمنع تحوله إلى اللون البني. (ماء الليمون =وعاء من الماء مع حوالي 1/4 كوب من عصير الليمون).
صفي الماء وصبي التفاح في وعاء كبير. يُضاف التوت البري ويُقلب المزيج. تنحى جانبا.
في وعاء صغير ، اخلطي سكر القصب والقرفة ونشا الذرة حتى تمتزج. أضف شراب القيقب وعصير الليمون. اخلط جيدا. يُسكب مزيج الشراب فوق مزيج التفاح والتوت البري ويُقلب حتى يتماسك.
ضع عجينة الفطيرة الملفوفة في طبق فطيرة 9 بوصة.
يُسكب في حشوة فطيرة التفاح بالتوت البري ويُسكب بالزبدة.
قبل وضع القشرة العلوية على الفطيرة ، تأكد من قطع بعض الشقوق في القشرة للتهوية ، أو استخدم قطاعة قشرة فطيرة مزخرفة. ضع العجينة العلوية على الفطيرة وقم بتجعيد الحواف معًا ، بحيث تلتصق بحافة لوحة الفطيرة. هذا سوف يمنع الفطيرة الخاصة بك من الانكماش إلى أسفل في صينية الفطيرة.
قم بتغطية الحواف بغطاء قشرة دائرية أو بورق الألمنيوم لمنع تحول اللون البني الزائد. أضع أيضًا وعاء تقطير الفطيرة أسفل الفطيرة لالتقاط أي انسكابات قبل أن تحدث فوضى في الفرن. رش عليها القليل من سكر القصب قبل وضعها في الفرن إذا رغبت في ذلك.
اخبزيها في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشو فقاعات. تبرد قليلا قبل التقديم.
كما ترون ، فإن مزيج التوت البري والتفاح يصنع حشوة جميلة ، وقشرة الفطيرة تتقشر وخفيفة. يضيف نثر السكر على القشرة القليل من التألق في ضوء الشمس. التقديم مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا يضيف تباينًا رائعًا بين قوام التوت البري وحلاوة الآيس كريم.
ما أفضل أنواع التفاح لفطيرة التفاح بالتوت البري؟
لا مانع من استخدام أي نوع من التفاح في متناول يدك ، لكن بعض أنواع التفاح تصلح للطهي بشكل أفضل من غيرها. من الجيد أيضًا استخدام مزيج من التفاح للحصول على مجموعة من القوام في الفطيرة.
تشمل بعض أنواع التفاح الفطيرة المفضلة:
- برايبورن
- كورتلاند
- الذهب اللذيذ (ناعم لكن حلو)
- جراني سميث
- جوناجولد
- هوني كريسب
- ماكنتوش
وصفات ونصائح لقشرة الفطيرة
يكمن "سر" قشرة الفطيرة المتطايرة في الحفاظ على مكوناتك مبردة (استخدام الماء المثلج والدهون المبردة) وعمل العجينة برفق. أنت لا تعجن الخبز.
أحب استخدام شحم الخنزير غير المهدرج من أمي واللحوم البوب في مكان قريب من الطريق كدهن ، أو تقصير الزبدة والنخيل.
لا أستخدم السمن النباتي لأنه مهدرج ويحتوي على كولسترول مؤكسد (تالف). (يمكن أيضًا هدرجة شحم الخنزير في متجر البقالة - تحتاج إلى قراءة الملصق).
يمكنك استخدام كل الزبدة ، لكن القشرة ستكون أكثر التصاقًا وصعوبة في العمل. شحم الخنزير ودهن النخيل لهما نكهة أكثر حيادية.
تعامل مع قشرة الفطيرة برفق!
أعمل عجينة الفطيرة على مرحلتين. أولاً ، في وعاء كبير ، اقطع الدقيق وشحم الخنزير معًا باستخدام خلاط المعجنات لتشكيل قطع بحجم حبة البازلاء. يمكنك أيضًا القيام بذلك بسكينين أو شوكة أو محضر طعام ، لكن خلاط المعجنات هو خياري المفضل.
اخلطي المكونات السائلة في وعاء منفصل (إذا كنت تستخدمين وصفة جرام أيرين) ، ثم قطعيها في خليط الدقيق باستخدام شوكة.
قم بعمل السائل باستخدام شوكة ، ثم قم بإنهاء آخر جزء من الخلط بيديك للتأكد من أن العجين متماسك بشكل متساوٍ.
شكل في ثلاثة أقراص متساوية لقشرة إيرين ، اثنان لقشرة الفطيرة الأساسية. غطها وبردها أثناء تحضير حشوة فطيرة التفاح بالتوت البري.
عندما تكون جاهزًا لتجميع الفطيرة ، افردي العجينة بين ورقتين من ورق الشمع مرشوشين قليلًا بالدقيق أو باستخدام قطعة قماش معجنات.
يتيح لك استخدام ورق الشمع أو قطعة القماش التعامل مع العجين برفق ، وتجنب إضافة المزيد من الدقيق ولف العجين المخفف. تأكد من لف العجينة بشكل كبير بما يكفي لتنسدل على حافة لوحة الفطيرة.
يمكنك العثور على المزيد من النصائح حول قشرة الفطيرة في المنشور "أفضل وصفات قشرة الفطيرة بالإضافة إلى نصائح للحصول على فطائر مثالية في كل مرة". تعمل هذه القشور أيضًا بشكل رائع في الوصفات اللذيذة ، مثل فطيرة وعاء الدجاج والجبن وكيش الخضار.
طباعة وصفات سهلة
الوصفة الأساسية لقشرة الفطيرة
وصفة بسيطة لقشرة الفطيرة تجعل جولتين 9-10 بوصة.
المكونات
- 1/2 كوب شحم أو نصف شحم خنزير / نصف زبدة (بارد) أو دهن
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان ماء بارد
التعليمات
اقطع الدقيق معًا. ملح وشحم الخنزير / الزبدة بسكين أو خلاط معجنات حتى يتكون الخليط من كتل بحجم حبة البازلاء ويتم مزجها بالتساوي. صب الماء على مزيج الدقيق / شحم الخنزير. اخلطيها بالشوكة حتى تتمكني من تشكيل كرة العجين. للحفاظ على القشرة خفيفة ومتقشرة ، لا تفرط في إرهاق العجين.
لفّ بين أوراق من الورق المشمع مغموسة قليلاً بالدقيق لتسهيل التعامل معها.
ملاحظات
تبقى العجينة ملفوفة في الثلاجة لعدة أيام أو يمكن تجميدها.
قشرة فطيرة جرام إيرين
- العائد: 3 قشور 1x
المكونات
- 3 أكواب طحين
- كوب واحد من شحم الخنزير (أو نصف زبدة ونصف دهن نخيل)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
- بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة خل
التعليمات
في وعاء كبير ، اقطع الدقيق وشحم الخنزير معًا باستخدام خلاط المعجنات لتشكيل قطع بحجم حبة البازلاء.
اخلطي المكونات السائلة في وعاء منفصل ، ثم قطعيها في خليط الدقيق باستخدام شوكة. قم بعمل السائل باستخدام شوكة ، ثم قم بإنهاء آخر جزء من الخلط بيديك للتأكد من أن العجين متماسك بشكل متساوٍ. شكل إلى ثلاثة أقراص متساوية وقم بتبريدها في الثلاجة.
عندما تكون جاهزًا لتجميع الفطيرة ، افرد العجين بين ورقتين خفيفتين من ورق الشمع أو باستخدام قطعة قماش معجنات. تأكد من لف العجينة بشكل كبير بما يكفي لتنسدل على حافة لوحة الفطيرة.
تقاليد الخبز في الأعياد
عندما كنت طفلة صغيرة ، كانت كل عطلة تعني التجمعات العائلية الضخمة ، مع الخبز والطهي لعدة أيام قبل الحدث.
لقد خبزت أنا وأمي وأخواتي حوالي نصف دزينة من الفطائر والحلويات المختلفة ، بالإضافة إلى كولاتش ورولاتش ولفائف هنغارية.
كان المنزل الصغير ممتلئًا بالعوارض الخشبية بطاولة للأطفال في المطبخ وكبار السن في غرفة المعيشة ، والناس يأكلون في نوبات أو يمسكون بأي مقاعد متاحة لتناول الطعام.
تم تقديم الوجبة الأولى في منتصف النهار ، حيث كان الجميع يزورون ويتناولون وجبات خفيفة خلال فترة ما بعد الظهر مع عرض كرة القدم على التلفزيون ، ووجبة استرخاء أخرى في المساء مع بقايا الطعام.
في كثير من الأحيان سيكون هناك شخص أو شخصان إضافيان لم يكن لديهم عائلة خاصة بهم ، والجميع مرحب بهم. كانت أمي تقول دائمًا ، "إذا ذهبت جائعًا ، فهذا خطأك الرتق."
يعيدني الخبز دائمًا إلى تلك الذكريات السعيدة للعمل جنبًا إلى جنب مع العائلة لخلق وليمة لا تُنسى للجميع.
الآن بعد أن مرت أمي ، أطبخ عمومًا على نطاق أصغر ، لكن بين الحين والآخر يمكننا جمع الطاقم معًا وسحب كل المحطات.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة ، وأن تكون لديك عطلة رائعة.
طباعة وصفة سهلة
فطيرة التفاح والتوت البري مع شراب القيقب والقرفة
مزيج لذيذ من التفاح الحلو والتوت البري يجعل هذه الفطيرة متعة خاصة وتوفر لونًا مشرقًا.
- وقت الإعداد: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 50 دقيقة
- إجمالي الوقت: ساعة واحدة و 10 دقائق
- العائد: 8 شرائح 1x
- الفئة: حلوى
- الطريقة: الخبز
- المطبخ: الأمريكية
المكونات
- عجينة فطيرة دوبل كرست (9 بوصات)
- 1/2 كوب شراب القيقب النقي
- 1/2 كوب سكر قصب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 4 أكواب تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح
- كوبان من التوت البري الطازج أو المجمد (حوالي 8 أونصات بالوزن)
- ملعقتان كبيرتان زبدة
التعليمات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
- قشر وقطّع التفاح إلى شرائح واغمسه في ماء الليمون لمنع تحوله إلى اللون البني. (ماء الليمون =وعاء من الماء مع حوالي 1/4 كوب من عصير الليمون.) صفي الماء واسكب التفاح في وعاء كبير. يُضاف التوت البري ويُقلب المزيج. تنحى جانبا.
- في وعاء صغير ، اخلطي سكر القصب والقرفة ونشا الذرة معًا حتى تمتزج. أضف شراب القيقب وعصير الليمون. اخلط جيدا. يُسكب مزيج الشراب فوق مزيج التفاح والتوت البري ويُقلب حتى يتماسك.
- ضعي عجينة الفطيرة الملفوفة في طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات. يُسكب في حشوة الفطيرة ويُنقط بالزبدة.
- قبل وضع العجينة العلوية على الفطيرة ، اقطع بعض الشقوق في القشرة للتهوية. ضع العجينة العلوية على الفطيرة وقم بتجعيد الحواف معًا. رشي عليها القليل من سكر القصب قبل وضعها في الفرن حسب الرغبة. قم بتغطية الحواف بغطاء دائري أو ورق الألمنيوم ، إذا رغبت في ذلك ، لتقليل اللون البني على الحواف.
- اخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشو فوار. تبرد قليلاً وتقدم مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.
ملاحظات
استخدم وعاء تقطير الفطيرة أسفل طبق الفطيرة لالتقاط أي انسكاب قبل أن يحدث فوضى في الفرن.
التغذية
- حجم العرض: شريحة واحدة
مصنوعة أكثر من وصفات الخدش
هل تعلم أنه يمكنك العثور على جميع وصفات العطلات والحلويات مدرجة في صفحة "الوصفات المشتركة" و "نصائح المطبخ"؟ تم فرزها حسب الفئة لتسهيل العثور على ما تحتاجه فقط.
بعض الوصفات تشمل:
- فطيرة زابل - فطيرة تفاح كوسة - جيد جدًا ولن يصدقوا أنها كوسة
- فطيرة التوت البري والجوز سهلة - فطيرة جزئية ، وجزء بسكويت بار ، وكلها لذيذة!
- فطيرة الكاسترد من الراوند على الطراز القديم مثل أمي تستخدم في صنعها
هناك أيضًا وصفات لمن يخبزون خاليًا من الغلوتين أو يتجنبون السكريات المكررة ، مثل:
- براونيز الشوكولاتة والكستناء
- وصفة المهلبية الهندية مع التوت البري وشراب القيقب
- تلال محلية الصنع أو ألواح جوي باللوز بزيت جوز الهند
شكرا لزيارتك واستمتع بخبزك إذا كان لديك أي أسئلة أو ترغب في مشاركة بعض تقاليد الخبز لعائلتك ، فما عليك سوى ترك تعليق أدناه.
