خل التفاح هو طريقة سريعة وسهلة لتحويل قصاصات التفاح إلى خل التفاح محلي الصنع (ACV). يمكن استخدام خل التفاح كعلاج منزلي لكل شيء بدءًا من الثآليل إلى حروق الشمس وحتى ارتجاع الأحماض ، كما يمكن استخدامه لإعداد صلصة سلطة لذيذة.
وصفة خل التفاح والخل
★★★★★
5 من 5 مراجعات
خل التفاح سهل وغير مكلف مصنوع منزليًا من قصاصات التفاح.
المكونات
- قصاصات التفاح ، حوالي ربع جالون - يمكنك استخدام النوى أو القشور أو حتى قطع التفاح المقطعة. فقط لا تستخدم أي شيء فاسد أو متعفن.
- 1/2 كوب سكر (أو عسل)
- 1 لتر ماء دافئ
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح الخام (اختياري)
إذا كنت ترغب في عمل دفعات أكبر ، فقط احتفظ بالنسب نفسها.
التعليمات
اخلط السكر في الماء ليذوب. في وعاء ماسون سعة 2 لتر أو أي حاوية كبيرة أخرى غير قابلة للتفاعل (استخدم الزجاج أو البلاستيك المخصص للطعام أو الفولاذ المقاوم للصدأ) ، أضف أجزاء تفاح ومياه سكر كافية لتغطيتها.
أرغب في ملء دورق ماسون بسعة 2 لتر ونصف مليء بقصاصات التفاح ، ثم تغطيته بربع جالون من ماء السكر. يمنحك هذا مساحة كبيرة للخلط دون انسكاب ، كما يتيح مساحة كبيرة للفقاعات المتكونة أثناء التخمير.
أضف خل التفاح الخام ، إذا رغبت في ذلك. هذا ليس ضروريًا تمامًا ، ولكنه سيساعد في تحفيز التخمير. إذا كنت تعاني من مشاكل العفن في التخمير من قبل ، فإن الخل يعد وسيلة وقائية جيدة.
قلّب بقوة وغطي الفتحة بقطعة قماش وشريط مطاطي لإبعاد ذباب الفاكهة مع السماح بدخول الخمائر الطبيعية. في البداية يجب أن تبدأ الرائحة مثل التفاح والنقش (ستنتج الميكروبات الكحول قبل أن يتحولوا إلى الخل) ، ستظهر رائحة الخل الحامض.
لا أستخدم وزنًا لإبقاء قصاصات التفاح أسفل ، ولكني أقوم بتقليبها يوميًا ودفعها أسفل السائل.
احتفظ بالمرطمان في درجة حرارة الغرفة وحركه يوميًا لمدة أسبوع تقريبًا. قم بتصفية قطع التفاح وتحويلها إلى سماد (أو أعطها للدجاج).
العودة إلى وعاء التخمير المزود بقفل الهواء أو بغطاء من القماش والتخمير لمدة 2-3 أسابيع أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
سلالة وزجاجة.
استخدمه في الطهي أو التنظيف أو المخلوقات أو الصحة ، واستمتع بالخل محلي الصنع الذي يكلفك بنسات قليلة فقط لصنعه.
ملاحظات
تأكد من استخدام الماء النظيف غير المكلور. تضيف العديد من البلديات الكلور إلى مياه المدينة. سيقتل ذلك خميرة الخل. استخدم الماء المصفى والماء المقطر ومياه الآبار - أي شيء لا يحتوي على الكلور ويكون آمنًا للشرب.
هل الخل منزلي الصنع آمن للتعليب؟
لا يُنصح بخل التفاح المصنوع منزليًا في التعليب ، لأن درجة الحموضة ستختلف من دفعة إلى أخرى.
إذا أردت صنع خل منزلي آمن للاستخدام في وصفات التعليب ، فستحتاج إلى درجة حموضة 2.4. (يمكنك اختبار الأس الهيدروجيني باستخدام جهاز اختبار الأس الهيدروجيني الرقمي.)
هل يمكنني استخدام قفل هوائي أو برطمان مغلق بإحكام؟
لصنع خل منزلي باستخدام هذه الوصفة ، عليك التقاط الخميرة البرية. الخميرة البرية تقوم بالتخمير. هذا يعني أنك بحاجة إلى أن تكون الخميرة مفتوحة للهواء.
لهذا أوصي بتغطية البرطمان بقطعة قماش وشريط مطاطي. يمكن أيضًا استخدام منشفة ورقية مثبتة بحلقة تعليب. تسمح قطعة القماش أيضًا للتخمير بتنفيس ثاني أكسيد الكربون ، مع الحفاظ على ذباب الفاكهة.
لا تستخدم غرفة معادلة الضغط أو تغلق المرطبان عند تخمير الخل. قم بالتقليب يوميًا للمساعدة في إدخال الهواء إلى الخميرة. تأكد من دفع الفاكهة أسفل الماء للمساعدة في تجنب التلف.
بمجرد تنشيط التخمير وتصفية قطع التفاح ، يمكنك وضع قفل الهواء إذا اخترت ذلك. لا تقم بتخزين الخل في وعاء محكم الغلق مباشرة بعد إزالة التفاح.
من المحتمل أن يستمر التخمير لأسبوعين آخرين ، مما ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون. إذا قمت بالتحويل إلى وعاء مغلق ، فاحذر من تراكم الغازات المتفجرة.
هل أحتاج إلى إضافة السكر؟
بعض الوصفات الخاصة بالخل منزلي الصنع تتجاهل السكر. أضيف السكر لأنه يساعد على بدء عملية التخمير سريعًا ويضمن خلًا لطيفًا وقويًا.
تؤكل الخميرة البرية السكر التي تحول ماء التفاح إلى خل. لا ينتهي بك الأمر بمنتج حلو.
إذا انتهى بك الأمر مع الكثير من الماء مع عدم وجود قطع تفاح كافية ، فقد لا يكون الخليط حامضيًا بدرجة كافية لإيقاف نمو العفن.
خل محلي الصنع للقطيع والمخزون
في الفناء الخلفي أو الفناء الخلفي ، أضف خل التفاح إلى مياه الشرب لتحسين صحة القطيع والمخزون. كما أنه يساعد على منع تراكم الحثارة داخل أوعية الري.
أضف ملعقة كبيرة من الخل لكل جالون ماء. فقط تأكد من استخدام سقاية بلاستيكية أو زجاجية ، لأن حموضة خل التفاح ستؤدي إلى تآكل المعدن.
راجع "سرب الدواجن صغير الحجم" لمعرفة المزيد عن استخدام خل التفاح مع قطيعك.
خل منزلي لازالة الروائح
الخل له تاريخ طويل في الاستخدام كمزيل للرائحة.
صديقي ، كيلي ، ملاحظات:
"كانت جدتي تضع قطعة خبز منقوعة في الخل في القمامة بعد قلي السمك. يمتص الروائح ".
يضع البعض طبقًا صغيرًا من الخل في الثلاجة لنفس الغرض.
لقد رأيت أيضًا أشخاصًا يتحدثون عن استخدام خدعة الخبز المنقوع في الخل لإزالة الروائح الكريهة من المرآب ، لكنني أعتقد أن هذه المنطقة كبيرة جدًا بحيث لا تعمل بشكل فعال.
بالنسبة للمناطق الأكبر ، أقترح المقالة ، "الروائح الكريهة في المنزل - العثور عليها والتخلص منها".
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- احتفظ بالتفاح على مدار العام استخدم 17 طريقة سهلة ومبتكرة
- Easy Apple Crisp
- فطيرة التوت البري والتفاح مع شراب القيقب والقرفة
