كيف تصنع بيض ملطخ

نشارك طريقة صنع بيض مخلوط بوصفتين سهلتين - البيض المخفوق الكلاسيكي والبيض المخفوق بالأفوكادو - بالإضافة إلى نصائح لطهي البيض والأفكار الممتعة للزينة.

نصائح للبيض المسلوق الذي يتقشر بسهولة

لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من محاولة صنع بيض شيطاني وينتهي الأمر بقذائف ملتصقة بالبيض. هناك عدة طرق لتجنب ذلك.

استخدم البيض الأكبر سنًا. مع تقدم البيض في السن ، يبدأ الغشاء الموجود داخل البويضة بشكل طبيعي في الانفصال عن القشرة. هذا مضر لتفقيس الكتاكيت ولكنه مفيد في صنع البيض المسلوق.

إذا كنت أخطط للمستقبل ، سأضع جانباً بعض البيض الأكبر سناً فقط للبيض المسلوق. يؤدي تخزين البيض على المنضدة بدلاً من الثلاجة إلى تسريع عملية الشيخوخة قليلاً.

استخدام البخار بدلاً من الغليان. تبخير البيض على الموقد أو في الإناء الفوري يجعل إزالة القشرة أسهل بكثير ، حتى مع البيض الطازج.

للحصول على قدر بخاري أعلى الموقد ، أضف الماء إلى قاع المقلاة ، أسفل سلة الطهي بالبخار. يُغلى الماء ويُضاف البيض. غطي البيض واتركيه على البخار لمدة 15 دقيقة ، ثم برد في حمام جليدي لمدة 15 دقيقة قبل تقشيره.

للحصول على قدر سريع التحضير ، أضف كوبًا من الماء إلى القدر وضع البيض على رف. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة 3-4 دقائق ، حسب حجم البيضة. (اطبخ بيض البط لمدة ست دقائق.)

أخرج البيض من القدر وبرده في حمام جليدي لمدة 15 دقيقة قبل تقشيره.

أضف صودا الخبز إلى الماء المغلي. إذا كنت ستسلق البيض على الموقد ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء لتسهيل عملية التقشير. يبرد قبل التقشير.

لا تفوت تقطير البيض! خذ الوقت الكافي لوضع البيض المطبوخ في حمام جليدي أو حمام ماء بارد قبل تقشيره أو تبريده طوال الليل. هذا يمنح بياض البيض وقتًا حتى يتماسك حتى لا تدمر بيضك عند تقشيره.

إذا كنت بحاجة إلى نصائح حول سلق البيض فقط بطرق صحيحة وسهلة للتخلص من القشور ، فاطلع على "كيفية سلق بيضة".

أسرع طريقة لملء بيضك الشيطاني

بالتأكيد ، يمكنك ملء الملعقة ، لكني أوصي باستخدام كيس الأنابيب لملء بيضك الشرير. يجعل العملية سريعة وسهلة للغاية.

يمكنك شراء أكياس تزيين قابلة لإعادة الاستخدام أو أكياس تزيين يمكن التخلص منها. بالنسبة لهذه البيض ، استخدمت طرفًا كبيرًا على شكل نجمة على حقيبة الأنابيب الخاصة بي.

إذا لم يكن لديك كيس أنابيب ، فاستخدم كيس تخزين طعام بسحاب واقطع أحد أركانه.

لملء كيس الأنابيب بسهولة ، اقلبه في وعاء زجاجي كبير أو برطمان ماسون. تُغرف في الحشوة ، وتُلف أو تُغلق. أنت جاهز لملء بيض الشيطان في وقت قياسي.

تعتبر أكياس الأنابيب أيضًا رائعة لصنع فطائر الكريمة أو الفطائر الصغيرة أو كعك الجبن. يمكنك استخدامها لحشو الجبن في المانيكوتي وجميع أنواع مهام المطبخ الأخرى.

وصفة البيض المخفوق الكلاسيكية مقتبسة من كتاب Betty Crocker's New Picture Cookbook (1961).

لعمل بيض شيطاني:

قطع البيض المسلوق من المنتصف بالطول. يُرفع الصفار عن النار ويوضع في وعاء صغير أو محضر طعام صغير.

يضاف المايونيز والخردل والملح والفلفل. يخلط أو يسحق بشوكة حتى يصبح ناعما وكريما.

بالنسبة لبيض الأفوكادو ، قطع البيض إلى نصفين وإزالة الصفار. اخلطي الصفار مع أفوكادو كامل ، صلصة حارة ، عصير ليمون ، ملح وفلفل.

استخدم كيس أنابيب أو ملعقة لملء بياض البيض بمزيج صفار البيض. يرش بالفلفل الحلو أو الفلفل الحلو المدخن أو البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.

الاختلافات في وصفة البيض الشرير

بدلاً من فصل البياض والصفار ، امزج جميع المكونات معًا لتحضير شطيرة سلطة البيض.

أضف ملعقة كبيرة من نكهة المخلل إلى حشوة البيض المتقلب للحصول على نكهة إضافية ، أو جرب ملعقة صغيرة من خردل ديجون بدلاً من الخردل الجاف.

لمحبي لحم الخنزير المقدد - أضف شريحة من لحم الخنزير المقدد المفتت إلى الحشوة. تأكد من تقطيع لحم الخنزير المقدد أو تقطيعه جيدًا حتى لا يسد أنبوب المعجنات. رش المزيد من لحم الخنزير المقدد للتزيين ، إذا رغبت في ذلك.

مقبلات لأفكار بيضك الشيطاني.

للحصول على طاولة عطلتك ، قم بتقطيع بعض الزيتون الأخضر في اتجاه عرضي ، واستخدم الفلفل الحلو لعمل قوس صغير بحيث يبدو وكأنه إكليل من الزهور الصغيرة.

عندما كان لدينا شركة تموين عائلية ، اعتدنا على الإبداع مع المقبلات العطلة.

إذا كان لديك متسع من الوقت أو يدان إضافيتان في المطبخ ، فاستخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط المصغرة أو سكينًا حادًا لتقطيع الفلفل الحلو إلى نجوم صغيرة.

تشمل أفكار التزيين الأخرى الروبيان الصغير ، والجبن الأزرق المفتت ، والسلمون المدخن ، والكبر - استخدم خيالك.

بيض مخلوط كلاسيكي

وقت الإعداد: 10 دقائق
إجمالي الوقت: 10 دقائق
العائد: 12 حصة غذائية 1x

المكونات

6 بيضات مسلوقة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
3 ملاعق كبيرة تتبيلة السلطة

التعليمات

قطّع البيض المسلوق إلى نصفين. انزلق صفار البيض. اهرس صفار البيض بالشوكة أو محضر الطعام. امزج بقية المكونات.

إعادة ملء البياض بمزيج صفار البيض ، مع التكديس قليلاً. تقدم مبردة وتخزينها في الثلاجة.

ملاحظات

أوصي بشدة باستخدام كيس الأنابيب لملء البيض ، لأنه يجعل العملية سريعة وسهلة للغاية.

لملء حقيبة الأنابيب بسهولة ، اقلبها ببساطة إلى وعاء زجاجي كبير أو وعاء ماسون. تغرف في الحشو أو اللف أو الطي لإغلاقها ، وستكون جاهزًا لملء البيض في وقت قياسي.

هذه الشياطين جواكامولي (بيض الأفوكادو) مأخوذة من كتاب إلكتروني مجاني تم إنشاؤه بواسطة قارئ مخطط أولي. إنها صديقة للكيتو ، وتحتوي على دهون صحية ونسب منخفضة الكربوهيدرات.

أفوكادو بيض مخلوط (شياطين جواكامولي)

مع زيادة الدهون الصحية للقلب من الأفوكادو ، فإن شياطين الجواكامولي هذه منخفضة في بطاقات الشبكة وصديقة للكيتو.

وقت الإعداد: 10 دقائق
إجمالي الوقت: 10 دقائق
العائد: 8 حصص 1x
الفئة: مقبلات

المكونات

4 بيضات مسلوقة
حبة أفوكادو واحدة
1/2 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (أو أكثر حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
ملح وفلفل حسب الرغبة

التعليمات

قطّع البيض المسلوق إلى نصفين. انزلق من صفار البيض واستخلص منه الأفوكادو. اهرسي صفار البيض والأفوكادو مع شوكة أو محضر طعام. امزج بقية المكونات.

إعادة ملء البياض بمزيج صفار البيض ، مع التكديس قليلاً. تقدم مبردة وتخزينها في الثلاجة.

إلى أي مدى يمكنني تحضير بيض مخلوق؟

يمكنك سلق البيض قبل يومين ، وتحضير البيض المخفوق الكلاسيكي قبل يوم واحد.

يصبح بيض الأفوكادو أكثر جاذبية عند تناوله في نفس يوم صنعه ، حيث يتلاشى اللون في التخزين. ومع ذلك ، إذا قمت بتغطيتها بقطع لحم الخنزير المقدد ، فلن يهتم أحد باللون.

إذا كنت تريد إبقاء البيض باردًا على منضدة البوفيه ، ففكر في طبق تقديم مبرد. تحتوي صينية المقبلات الباردة هذه على ملحق للبيض المتبل ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا للسلطات أو غيرها من الأطباق الباردة.

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفات. إذا كان لديك بعض النصائح أو الأفكار المبتذلة لمشاركتها ، فاترك تعليقًا أدناه.

لا تنس تثبيت أو وضع إشارة مرجعية على المنشور في وقت لاحق.

كيف تصنع بيض ملطخ - وصفتان سهلتان (ونصائح للتحضير)

نصائح للبيض المسلوق الذي يتقشر بسهولة

أسرع طريقة لملء بيضك الشيطاني