كعكات اليقطين بالتوت البري المجفف (ونصائح الخبز)

السقوط هنا وحان الوقت لكل شيء بهارات اليقطين ، فلماذا لا تكون كعكات اليقطين؟ هذه الوصفة سهلة المتابعة ، ويضيف التوت البري المجفف القليل من اللون والملمس لتكمل الكعكات غير المستقرة.

كنت أصنع دفعات منتظمة من جلد فاكهة اليقطين وكعك اليقطين وفطائر اليقطين. حتى أنني صنعت بعض كومبوتشا بهارات اليقطين. (أعلم أن الأمر يبدو جنونيًا بعض الشيء ، لكن اختبار التذوق الأولي كان جيدًا جدًا.)

لطالما أذهلتني الكعكات على أنها "غامضة" إلى حد ما ، لأننا بالتأكيد لم نحصل عليها أبدًا عندما كنت أكبر. كانت بعض الوصفات التي رأيتها أكثر من مجرد صعبة بعض الشيء. ليس هذا.

نصائح لخبز كعكات اليقطين

أهم نصيحة لنجاح كعكات اليقطين هي الحفاظ على كل شيء باردًا بشكل رائع.

العجين المبرد يعني التصاق أقل ، وفوضى أقل ، ومنتج أخف وزنا وأكثر قشورًا. استخدم الزبدة مباشرة من الثلاجة أو الفريزر. لا ترفعها إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.

لا تفرط في العجين. تعامل معها مثل البسكويت وليس الخبز.

صفي مهروس اليقطين أو استخدم القرع الشتوي.

إذا كان هريس اليقطين رطبًا جدًا ، فسوف يجعل عجينه منديًا. تريد أن يكون للعجين قوام متفتت ، مثل البسكويت.

أحيانًا يكون هريس اليقطين مائيًا قليلاً ، خاصةً المهروس محلي الصنع. لتعظيم نكهة اليقطين ، قم بتصفية الهريس. ضع مرشح قهوة أو منشفة كيس طحين في قاع المصفاة ، واترك المهروس يستنزف أثناء تحضير باقي الوصفة.

معظم القرع الشتوي أكثر جفافاً من اليقطين ، وخياري للخبز. راجع "كيفية طهي القرع أو الاسكواش الشتوي - 3 طرق سهلة" للحصول على نصائح حول تحضير الهريس منزلي الصنع.

أفضل استخدام أواني الخبز الهوائية لهذا النوع من الخبز ، لأنها أكثر تسامحًا من المقالي العادية. من غير المرجح أن ينتهي بك الأمر مع قيعان محترقة. (من يريد القاع المحروق؟)

ملاحظة - هذه الوصفة لا تعمل بشكل جيد مع خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين ، على الأقل ليس بقدر ما وجدت. تميل الكعكات إلى أن تكون أثقل ، حتى مع التعامل معها بحذر.

تم التقاط الصور في المنشور بدقيق خالٍ من الغلوتين ، ولم تنتفخ الكعكات بالقدر المعتاد.

وصفة كعكات القرع

المكونات

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة (لا تلين)
• 1/2 كوب توت بري مجفف (اختياري)
• 1/3 كوب هريس اليقطين
• 1/3 كوب كريمة ثقيلة
• 6 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

ملاحظة:يمكنك استبدال 1 1/2 ملعقة صغيرة من بهار فطيرة اليقطين من اختيارك بالقرفة وجوزة الطيب والبهارات والزنجبيل.

الاتجاهات

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. جهز صينية الخبز عن طريق التشحيم جيدًا بشحم الخنزير ، أو تبطينها بورق الزبدة.

في وعاء خلط متوسط ​​، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح والتوابل معًا. قطّعي الزبدة إلى دقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو محضر الطعام. امزج حتى يتشابه مع وجبة مع قطع من الزبدة لا يزيد حجمها عن حجم حبة البازلاء.

أضف التوت البري المجفف إذا كنت تستخدمه. ضع الوعاء في الثلاجة أو الفريزر أثناء تحضير السوائل.

في وعاء منفصل ، اخلطي اليقطين مع الكريمة الثقيلة والسكر البني والفانيليا.

يُمزج خليط السوائل مع خليط الدقيق. قلبي بملعقة خشبية حتى تمتزج تمامًا.

انتهي من العجن بيديك حتى يتشكل المزيج على شكل كرة. إذا كان العجين يسخن في هذه المرحلة ، ضعه في الثلاجة أو الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.

على سطح مرشوش بالدقيق ، شكلي العجينة على شكل دائرة خشنة ، بسمك 3/4 إلى 1 بوصة. قطعها مثل فطيرة إلى 8 قطع.

أحب استخدام الكاشطة / المفرمة لقطع العجين. تسهل الكاشطة نقل الكعكات إلى ورقة الخبز ، إذا أصبحت لزجة قليلاً.

هل ترى قطع الزبدة الصغيرة التي لا تزال سليمة في العجين؟ هذا ما تبحث عنه. سوف تذوب أثناء الخبز وتعطيك الرطوبة وجيوب هواء صغيرة ورقيقة.

ضع القطع على ورقة الخبز بحيث لا تتلامس بينها بحوالي بوصة واحدة. أحب تبديلها من أعلى إلى أسفل في المقلاة.

اخبزي الكعكات لمدة 15 دقيقة على 425 درجة. يجب أن يكون لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا من الأسفل ، وستتحول القمم إلى أغمق عندما تبرد.

بارد على رف سلكي.

تثليج

مثلجات القرفة

• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة لبن
• 1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة

امزج جميع المكونات معًا ورشها فوق الكعكات.

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع طلاء زجاجي بزيت جوز الهند مثل الذي تستخدمه Jenny at Nourished Kitchen على كعكات الحبوب المنبثقة.

طلاء زيت جوز الهند

• 1/2 كوب زيت جوز الهند ، مذاب
• 1 1/2 ملعقة كبيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا أو قرفة

أحب ترتيب الكعكات في نمط متناوب ورذاذ فقط عبر الخط بأكمله. الأولاد أكثر من سعداء لتنظيف أي قطرات.

وصفة سهلة الطباعة

كعكات اليقطين

هذه الوصفة سهلة المتابعة ، ويضيف التوت البري المجفف القليل من اللون والملمس لتكمل الكعكات غير المستقرة.

• وقت الإعداد: 20 دقيقة
• وقت الطهي: 12 دقيقة
• إجمالي الوقت: 32 دقيقة
• العائد: 8 كعكات 1x

المكونات

عجين

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة (لا تلين)
• 1/2 كوب توت بري مجفف (اختياري)
• 1/3 كوب هريس اليقطين
• 1/3 كوب كريمة ثقيلة
• 6 ملاعق كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

تثليج

• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة لبن
• 1/8 ملعقة صغيرة فانيلا
• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة

طلاء زيت جوز الهند

• 1/2 كوب زيت جوز الهند ، مذاب
• 1 1/2 ملعقة كبيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا أو قرفة

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة. تحضير صينية الخبز عن طريق دهنها جيدًا بالشحم أو تبطينها بورق الزبدة.
2. في وعاء خلط متوسط ​​، نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح والتوابل معًا. قطّع الزبدة إلى دقيق باستخدام خلاط المعجنات أو معالج الطعام ، حتى تشبه وجبة كاملة مع قطع من الزبدة لا يزيد حجمها عن حجم حبة البازلاء.
3. أضف التوت البري المجفف إذا كنت تستخدمه. ضع الوعاء في الثلاجة أو الفريزر أثناء تحضير السوائل.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي اليقطين مع الكريمة الثقيلة والسكر البني والفانيليا.
5. يُمزج خليط السوائل مع خليط الدقيق. قلبي بملعقة خشبية حتى تمتزج تمامًا. انتهي من العجن بيديك حتى يتشكل المزيج على شكل كرة. إذا كان العجين يسخن في هذه المرحلة ، ضعه في الثلاجة أو الفريزر لمدة 10-15 دقيقة لتسهيل تشكيل الكعكات.
6. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، شكّل العجينة على شكل دائرة خشنة ، بسمك 3/4 إلى 1 بوصة. نقطعها مثل الفطيرة إلى 8 قطع.
7. ضع القطع على ورقة الخبز بحيث لا تتلامس بينها بحوالي بوصة واحدة.
8. اخبز الكعكات لمدة 12-15 دقيقة عند 425 درجة. يجب أن يكون لونها بني فاتح من الأسفل ، وستتحول القمم إلى أغمق عندما تبرد. تبرد على رف سلكي.
9. للتزيين أو التزجيج ، اخلطي جميع المكونات معًا ورشيها فوق الكعكات.

ويوجد لديك - كعكات اليقطين السهلة. أحب تقديمها مع مشروب دافئ مثل الشاي أو القهوة ، حتى شراب البيض.

أتمنى أن تجرب هذه وتشارك الوصفة إذا كنت قد استمتعت بها. ما هي استخدامات الطرق المفضلة لاستخدام القرع والاسكواش؟

المزيد من وصفات القرع

لدينا أكثر من 100 وصفة على الموقع ، وكلها مدرجة حسب الفئة في صفحة فهرس الوصفات ونصائح المطبخ.

أحب الخبز مع اليقطين والتوت البري ، لذا فإنهما يحتلان مكانًا بارزًا في العديد من وصفاتنا الموسمية.

بعض المفضلة اليقطين:

• بسكويت شوفان اليقطين
• كيف تصنع نبيذ القرع
• بسكويتات الوفل ببهار اليقطين مع الكريمة المخفوقة بالقيقب والقرفة

بعض أنواع التوت البري المفضلة:

• فطيرة التوت البري والتفاح
• بسكويت التوت البري الطازج
• خبز التوت البري وبرتقال