كانت وصفة خبز الكوسا الخاصة بأمي عنصرًا أساسيًا في الصيف عندما كنت أكبر. لقد جربت عددًا غير قليل من الوصفات المختلفة على مر السنين ، ولا تزال هذه هي المفضلة لدي.
الوصفة سريعة وسهلة ، ويمكنك استخدام الكوسة الطازجة أو المجمدة أو القرع الأصفر. إنها تصنع رغيفين ، لذا يمكنك الاستمتاع بواحد الآن ولديك واحد لمشاركته أو تجميده لاحقًا. (أو ، إذا كان لديك مراهقين في المنزل ، فكل ما عليك هو مشاهدة كلاهما يختفي)
سنمر بعملية الخبز خطوة بخطوة ، ونجيب على بعض الأسئلة الشائعة عن خبز الكوسة. (توجد نسخة مطبوعة من الوصفة أسفل المقالة.)
كيفية صنع خبز الكوسة
تذكر ، إذا كانت مكوناتك في درجة حرارة الغرفة ، فسيتم طهي الخبز بشكل أسرع قليلاً. تُخبز الأحواض المعدنية بشكل أسرع من الأواني الفخارية ، لكن المقالي الحجرية تعطي خبزًا جميلًا ومتساويًا.
مثل صلصة التفاح ، تضيف الكوسة الرطوبة والغنى للوصفات. لدينا أيضًا خبز كوسة بالجبن بالجبن وصفة لذيذة من كعكة كوسة الشوكولاتة على الموقع.
المكونات
- 3 بيضات
- 1 كوب زبدة مذابة
- كوبان من السكر الحبيبي (أو كوب واحد من السكر الأبيض وكوب واحد من السكر البني)
- كوبان من الكوسا المبشور
- 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (يمكن أن يحل محل مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين مثل ناماستي أو دقيق الحنطة أو دقيق القمح الكامل)
- 1 ملعقة صغيرة لكل منها:ملح ، وصودا الخبز ، والبيكنج بودر
- 3 ملاعق صغيرة قرفة
- 1/2 كوب من المكسرات أو جوز الهند أو الزبيب أو رقائق الشوكولاتة أو العنب البري (اختياري)
الاتجاهات
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينيتين 9 × 5 (أو رشهما برذاذ الطهي). ( احصل على صينية رغيف حجري هنا. )
في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج البيض والزبدة والسكر والكوسا المبشور والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق ، الملح ، البيكنج بودر ، البيكنج صودا والقرفة. حرك المكونات الجافة إلى مكونات رطبة.
أضف المكسرات أو جوز الهند أو المكسرات أو الزبيب إذا رغبت في ذلك. ينتشر في صواني الرغيف.
ملحوظة:إذا كنت تضيف التوت الأزرق ، احتفظ بكوب واحد من الدقيق من المكونات الجافة. قم بتغطية التوت الأزرق بالدقيق قبل خلطها في خليط خبز الكوسة. يوضح Dunc هذا في الفيديو.
اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تعلق عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (سوف يستغرق الطحين الخالي من الغلوتين وقتًا أطول قليلاً. كما أن الكوسة الباردة ستزيد من وقت الطهي.)
أخرجيها من المقالي وضعيها على رفوف سلكية لتبرد تمامًا. ( انقر هنا للحصول على رف التبريد المفضل لدي. )
احفظه في حاوية محكمة الغلق لعدة أيام ، أو قم بتجميده لتخزين أطول. للتجميد ، ما عليك سوى وضعها في كيس تخزين بسحاب والضغط على الهواء الإضافي أو لفه في ورق التجميد.
ملحوظة:الكسر أمر طبيعي على قمم الخبز السريع ، بما في ذلك خبز الكوسة. هذا بسبب ارتفاع الفرن السريع وانخفاض محتوى الغلوتين من خبز الخميرة.
لعمل فطائر الكوسة
إذا كنت تفضل مافن الكوسة على خبز الكوسة ، قسّم الخليط على 24 كوب مافن. (استخدم بطانات كب كيك أو دهن قالب الكعك.)
اخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة ، حتى المسواك نظيفة في اختبارات المركز.
هل تقشر الكوسة للخبز؟
إنه خبز الكوسة الخاص بك ، لذا فإن التقشير هو اختيارك. إذا كنت تستخدم كوسة متضخمة ، أقترح تقشيرها ، لأن القشور تزداد صلابة مع تقدم العمر.
الأكل صعب الإرضاء سبب آخر للتقشير. الصديق الذي يدير مخبزًا صغيرًا يصنع خبز الكوسة بالليمون. إذا لم تقشر الكوسة ، يرى الناس البقع الخضراء ويعتقدون أن الخبز فاسد. إذا قشرت وسمته خبز الليمون ، فإنه يبيع أفضل.
ما هي أفضل طريقة لبشر الكوسا للخبز؟
نظرًا لأننا نحتاج فقط إلى كوبين لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام مبشرة صندوقية لتقطيع الكوسة. إذا كنت ترغب في تحضير مجموعة من الكوسة ، فإن معالج الطعام يجعلها أسرع بكثير.
أحب تقطيع العديد من الكوسا الكبيرة مرة واحدة ، ثم تعبئة الأكواب الإضافية في حاويات 2 كوب للفريزر.
يجب أن تكون حبة كوسة كبيرة أكثر من كافية للحصول على كوبين من الكوسا المبشور لخبز الكوسة.
مزيج إضافات لخبز الكوسة الخاص بك
أنا وزوجي نحب المكسرات في خبزنا بالكوسا وأصغرهم لا يهتم بهم. لإسعاد الجميع ، أرش المكسرات فوق الأرغفة بدلاً من خلطها. وبهذه الطريقة يمكنه تفاديها إذا رغب في ذلك.
عادة ما أخلط بعض جوز الهند في الخليط. الأولاد ليسوا من عشاق جوز الهند ، لكنهم يحبونها في وصفات كهذه وتجعل الخبز ممتلئًا أكثر.
لقد أضفت العنب البري عندما كان أخي يقيم معنا ، وكانوا لذيذًا للغاية. عندما أصنع خبز الكوسة لمشاركته مع الجد والجدة ، نضيف رقائق الشوكولاتة. (إنهم مدمنون على الشوكولاتة)
وصفة سهلة الطباعة
أفضل وصفة لخبز الكوسا من أمي
★★★★★
5 من 1 مراجعات
وصفة خبز الكوسة هذه سريعة وسهلة ، ويمكنك استخدام الكوسة الطازجة أو المجمدة. إنه يصنع رغيفين ، لذا يمكنك الاستمتاع بواحد الآن والآخر لاحقًا.
- وقت الإعداد: 10 دقائق
- وقت الطهي: 45 دقيقة
- إجمالي الوقت: 55 دقيقة
- العائد: عدد 2 رغيف 1x
- الفئة: خبز سريع
المكونات
- 3 بيضات
- 1 كوب زبدة مذابة
- كوبان من السكر
- كوبان من الكوسا المبشور
- 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (يمكن أن يحل محل مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين مثل ناماستي)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 ملاعق صغيرة قرفة
- 1/2 كوب من المكسرات أو جوز الهند أو الزبيب أو رقائق الشوكولاتة أو العنب البري (اختياري)
التعليمات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صواني رغيفين 9 × 5.
- في وعاء متوسط ، يُمزج البيض والزبدة والسكر والكوسا والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق ، الملح ، البيكنج بودر ، البيكنج صودا والقرفة. يقلب مع المكونات الرطبة.
- أضف المكسرات أو جوز الهند أو الزبيب ، إذا رغبت في ذلك. ينتشر في صواني الرغيف.
- اخبزي في 350 درجة فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تجف عود الأسنان في اختبارات المركز. (سوف يستغرق الطحين الخالي من الغلوتين وقتًا أطول قليلاً ، كما أن الكوسا الباردة تزيد من وقت الطهي.)
- أخرجه من المقالي وضعه على الرفوف السلكية ليبرد.
- تخزينها في حاوية محكمة الغلق لعدة أيام ، أو تجميدها لتخزين أطول.
ملاحظات
إذا كنت تفضل مافن الكوسة على خبز الكوسة ، قسّم الخليط على 24 كوب مافن. (استخدم بطانات الكب كيك أو ادهن قالب المافن.) اخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة ، حتى المسواك نظيف في اختبارات المركز.
طباعة
يمكنك أيضًا الاستمتاع بما يلي:
- حلوى الكوسة الصمغية - محلاة طبيعيًا بعصير الفاكهة
- فطيرة زابل
- تتبيلة الكوسة المحلاة بالعسل
