مربى الفراولة والموز

في المرة الأولى التي قمت فيها بطهي مربى الموز بالفراولة ، أخرج دنكان رأسه من الدور العلوي وقال ، "هذه الرائحة جيدة جدًا!" وما الأفضل مع زبدة الفول السوداني وشطيرة الموز أكثر من الموز؟

نشارك وصفة سريعة وسهلة ، بالإضافة إلى إجابات لأسئلة المربى الشائعة - وروابط لمزيد من وصفات المربى والجيلي المفضلة لدينا.

كيفية صنع مربى الفراولة والموز

هذه الوصفة تصنع حوالي 4-5 أكواب من المربى. سوف تحتاج هذه المكونات:

3 أكواب من الفراولة المطحونة (حوالي لتر)
1 كوب موز مهروس
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
بكتين بومونا ومياه الكالسيوم (كلاهما مضمن في علبة البكتين بومونا)
كوبان من السكر

قبل البدء في معالجة الفاكهة ، جهز البرطمان والأغطية والمعلبة. إذا كنت ستأكل المربى في غضون أسبوعين ، فلا بأس من الاحتفاظ بها في الثلاجة. لتخزين أطول ، قم بالمعالجة لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي.

نظف البرطمانات واحتفظ بها دافئة. (أستخدم غسالة الأطباق ، أو احتفظ بها دافئة في المعلب). املأ المعلب بالماء الساخن واضبطه على التسخين حتى الغليان. يجب أن تكون الأغطية نظيفة وجاهزة للذهاب.

امزج كوبين من السكر مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق البكتين من Pomona. يساعد خلط السكر والبكتين قبل إضافتهما إلى الفاكهة على منع التكتل.

قطّع أو سحق كوبين من الفراولة جيدًا وأضفهما إلى قدر كبير. اهرس كوبًا من الموز وأضفه إلى الفراولة. أضف ملعقتين صغيرتين من ماء الكالسيوم وعصير الليمون إلى مزيج الفاكهة. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر.

يُضاف مزيج السكر والبكتين ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يُغلى المربى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع عن النار. تقشر من أي رغوة ، إذا رغبت في ذلك.

ضعي مربى الموز بالفراولة الساخنة في برطمانات جاهزة ، واملأها في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. امسح حواف الجرة والخيوط. غطيها بأغطية وشرائط لولبية. الخواتم تشديد حتى محكمة.

العملية لمدة 10 دقائق في تعليب حمام مائي. أطفئ النار واتركه لمدة خمس دقائق (اختياري).

قم بإزالة البرطمانات من المعلبات وضعها على منشفة المطبخ على سطح المنضدة. بعد أن تبرد الجرار ، وتحقق من الأختام. إزالة الخواتم والتاريخ والتسمية.

ما هي المدة التي يمكنني خلالها تخزين مربى الموز بالفراولة؟

للحصول على أفضل جودة ، استخدمه في غضون 18 شهرًا. احرص دائمًا على تخزين السلع المعلبة في منزلك بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، في مكان بارد وجاف.

سوف يتلاشى لون المربى مع التخزين لفترة أطول ، لكن طالما بقي الختم سليماً ، يجب أن يكون آمنًا للأكل. لا تأكل أبدًا البضائع المعلبة التي عليها علامات التلف أو انتفاخ الأغطية.

هل من المقبول استخدام الموز والفراولة المجمدة؟

لا بأس من استخدام الفاكهة المجمدة. مربى الفراولة والموز مفيد أيضًا للموز الناضج.

أشتري أكياسًا من الموز بسعر مخفض ، لكن في بعض الأحيان لا أجد الوقت لاستخدامها جميعًا قبل أن تصبح طرية. أقشرهم وألصقهم في كيس وأضعهم في الفريزر حتى أحتاجهم في الوصفة. ببساطة قم بإذابة الفاكهة قبل القياس وعمل المربى.

هل تغسل الفراولة قبل صنع المربى؟

نعم ، أحب أن أغسل الفراولة ، لكن لا تنقعها في الماء. بدلًا من ذلك ، ضعيهم في مصفاة واشطفهم. هذا يمنع الفراولة من امتصاص الكثير من الماء وجعل المربى سائلة.

تُدرج الفراولة التجارية بانتظام على قائمة Dirty Dozen باعتبارها واحدة من أكثر المحاصيل التي يتم رشها كيميائيًا. هذه المبيدات الحشرية لا تغسل كلها.

إذا أمكن ، استخرج التوت من صغار المزارعين المحليين. إنهم يرشون أقل (أو لا يرشون على الإطلاق) ، ويُسمح للتوت بالنضوج بالكامل. يتم قطف معظم أنواع التوت التجارية باللون الأخضر لتلائم الشحن.

(لقد تحدثت إلى عامل مزرعة في منطقتنا اخترت رقعة الفراولة حول هذا الموضوع. لقد تم قطفه في عدة مناطق مختلفة ، ويقول إنهم دائمًا ما يقطفون التوت بالحجم الكامل ولكن أخضر تمامًا لمحلات البقالة العادية. ولهذا السبب يفتقر متجر التوت إلى النكهة.)

هل يمكن أن يكون الموز آمنًا؟

لتعليب حمام المياه المأمونة ، يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 4.6. مربى الفراولة العادي يحتوي على درجة حموضة حوالي 3.0 إلى 3.4. يحتوي الموز على درجة حموضة حوالي 4.5 إلى 5.2. (كلما نضج الموز كلما ارتفع الرقم الهيدروجيني)

يحتوي عصير الليمون المعبأ على درجة حموضة تتراوح بين 2.0 و 2.6. إضافة عصير الليمون تحافظ على حموضة المربى في النطاق الآمن. (انظر مستويات الأس الهيدروجيني للأطعمة الشائعة.)

لا تخطي عصير الليمون في مربى الموز بالفراولة.

وصفة المربى هذه مقتبسة من هدايا من الحصاد:مربى وجيلي محلي الصنع.

طباعة وصفة سهلة

اصطحب PB&J أو شطيرة زبدة الفول السوداني والموز إلى مستوى جديد مع مربى الموز بالفراولة. إنها طريقة رائعة لاستخدام الموز الناضج.

المؤلف: لوري نيفيرمان
وقت الإعداد: 10 دقائق
وقت التعليب: 10 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق
إجمالي الوقت: 30 دقيقة
العائد: 5 أكواب 1x
الفئة: مربى

المكونات

3 أكواب فراولة مهروسة أو مفرومة ناعماً
1 كوب موز مهروس
ملعقتان صغيرتان من ماء الكالسيوم (متضمن مع بكتين بومونا)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
كوبان من السكر
ملعقتان صغيرتان من بكتين بومونا العالمي

التعليمات

ساق وسحق أو فرم الفراولة. قم بقياس 2 كوب في قدر 6 أو 8 لتر. يُهرس الموز ويُضاف كوب واحد في قدر الصلصة مع التوت. أضف ماء الكالسيوم وعصير الليمون إلى مزيج الفاكهة.
تحضير البرطمانات والمعلبات. حافظ على دفء الأغطية حتى تصبح جاهزة لملء البرطمانات.
قس كوبين من السكر في وعاء منفصل. يقلب مسحوق البكتين في السكر.
اجلب خليط الفاكهة حتى يغلي تمامًا على نار عالية مع التحريك باستمرار. يقلب بسرعة في خليط السكر / البكتين. نعود إلى السلق الكامل ونغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط ، مع التحريك المستمر. ازالة من الحرارة؛ اقشط أي رغوة بملعقة معدنية ، إذا رغبت في ذلك.
تُوضع المغرفة في مرطبانات مُعدّة ، وتُملأ في حدود 1/4 بوصة من الجزء العلوي. امسح حواف الجرة والخيوط. غطيها بأغطية وشرائط لولبية. تشديد الخواتم حتى محكمة.
المعالجة لمدة 10 دقائق في وعاء حمام مائي. أطفئ النار واتركه لمدة خمس دقائق (اختياري). أزلها من المعلبة وضعها على منشفة المطبخ على سطح المنضدة. بعد أن تبرد الجرار ، تحقق من الأختام. أزل الخواتم والتاريخ والملصق. أفضل جودة إذا تم استخدامها خلال 18 شهرًا.

ملاحظات

قم بتخزين أي برطمانات غير محكمة الغلق في الثلاجة واستخدمها في غضون أسبوعين.