ملاحظات المؤلف
هذه ليست بيتزا بالمعنى التقليدي. لأنه بدلاً من عجينة البيتزا ، يوجد في قاعدة هذه "البيتزا" ورق الأرز ، وهو النوع المستخدم بشكل شائع في السبرينغ رولز الفيتنامية. في الواقع ، الطبق عبارة عن وجبة خفيفة في الشارع الفيتنامية تسمى Bánh Tráng Nướng. يتم صنعه عن طريق تسخين ورق الأرز على مقلاة ساخنة أو صينية هشة ، ثم نشر طبقة رقيقة من البيض المخفوق في الأعلى لتشكيل القاعدة ، قبل إضافة الطبقة العلوية.
هذه القاعدة المصنوعة من ورق الأرز والبيض بعيدة كل البعد عن عجينة بيتزا نابولي الكلاسيكية ، ولكن لا يجب أن تفكر فيها على أنها عجينة ، بل يجب أن تراها ببساطة كوسيلة لتثبيت الطبقة العلوية. نظرًا لكون قشرة ورق الأرز رقيقة جدًا ، فإنك بالكاد ستتذوقها ، مما يمنحك النكهة النقية المغشوشة للطبقة المذكورة أعلاه.
والبيتزا المصنوعة من ورق الأرز تدور حول الطبقة العلوية. بينما يرتدي Bánh Tráng Nướng التقليدي في فيتنام المايونيز والبصل الأخضر وشرائح السبام أو النقانق ، يمكنك التعامل معها مثل أي بيتزا عادية ، وتضاف إليها مكونات البيتزا المفضلة لديك. (نعم ، حتى الأناناس.) ضعي بعض الفطر والزيتون ، وضعيها بالجبن المفضل لديك ، أو قومي بتزيينها بتموجات من الجرجير والجرجير كما فعلت مع الوصفة أدناه. اذهب لحم الخنزير - حرفيا ، إذا كنت ترغب في ذلك!
نصيحة احترافية:قم بتناولها بنفس السرعة التي تصنع بها ، قبل أن تصبح رطبة لقاعدة ورق الأرز! —يونيو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع 2 بيتزا
المكونات
- ورق أرز مكون من قطعتين (قطر 6 بوصات / 15 سم على الأقل)
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة
- 1 بصل أخضر (أجزاء خضراء فقط) ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ومقسمة
- / كوب جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة ، مقسمة
- 3 قطع من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، ممزقة تقريبًا
- / كوب جرجير (معبأ بشكل غير محكم) مقسم
الاتجاهات
- ضع مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. ضع قطعة واحدة من ورق الأرز في المقلاة. صب نصف البيض المخفوق (حوالي 2 ملعقة كبيرة / 25 جرام) على ورق الأرز ، واستخدم ظهر الملعقة أو فرشاة المعجنات المقاومة للحرارة لنشر البيض في جميع أنحاء ورق الأرز ، مع ترك حدود خشنة 1/4 بوصة على طول الحافة. (قد تتجعد الحواف قليلاً ، وهذا طبيعي تمامًا.) قم برش نصف البصل الأخضر ونصف الجبن على الفور على البيض الذي لم يتم تماسكه بعد.
- اطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تذوب الجبن وتبدأ في تكوين الفقاعات. أخيرًا ، ضعي نصف طبق الجرجير والجرجير فوق البيتزا ، ثم حركي البيتزا على لوح التقطيع.
- بينما لا تزال البيتزا دافئة ومقرمشة حول الحافة ، مقطعة إلى شرائح باستخدام سكين أو مقص مطبخ. بدلاً من ذلك ، يمكنك طيها إلى نصفين أو إلى أرباع مثل تورتيلا TikTok ، وتناولها بيديك.
