ملاحظات المؤلف
من كان يعلم أن فطيرة الكريمة البرتقالية ستصبح واحدة من أكثر مخبوزات الوجبات الخفيفة قيمةً بالنسبة لي؟ ليس أنا ، هذا أمر مؤكد. أعني ، لقد أحببت فكرة حشو فطيرة البرتقال الكريمية ، التي تذكرنا بشريط Good Humor Creamsicle ، مع قشرة مالحة مصنوعة من المعجنات ، لكنني لم أكن متأكدًا مما أتوقعه عند تطوير الوصفة. ومن ثم يسعدني أن أشارككم أنه كل ذلك ، ثم البعض. إن حشوة كريمات الحمضيات الحلوة رائعة مع قشرة البريتزل المالحة (وإذا لم تكن قد صنعت قشرة البريتزل من قبل ، واو ، هل أنت جاهز للحصول على علاج). المكون السري هنا هو عصير البرتقال المركز ، لأنه يوفر فقط الكمية المناسبة من نكهة البرتقال دون تخفيف الحشوة. يرجى جعل نفسك بعض OJ مع التركيز الإضافي. أيضًا ، ستحتاج إلى معالج طعام هنا لحشو الحمضيات اللذيذ - أحيانًا ما تكون الفتاة مجرد عملية جراحية - لكنني أراهن أنه يمكنك استخدام خلاط على سرعة منخفضة في قرصة.
—جيسي شيهان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 4 ساعات و 15 دقيقة
- يصنع فطيرة واحدة مستديرة مقاس 9 بوصات
المكونات
- للقشرة:
- رذاذ الطبخ أو الزبدة المخففة للدهن
- 1 / كوب (150 جرام) فتات بسكويت مطحون ناعماً (من حوالي 3 أكواب من المعجنات الكاملة)
- / معبأ (50 جرام) سكر بني فاتح
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 10 ملاعق كبيرة (141 جرام) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة قليلاً
- للتعبئة:
- 1 كوب (237 ملليتر) كريمة ثقيلة
- 8 أونصات (226 جرام) من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
- 1 / كوب (150 جرام) سكر حلويات
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون معصور طازج وقشر
- / كوب (118 مل) مركز عصير برتقال منزوع الثلج
- كريمة مخفوقة خاصة للغاية ، للتقديم (https://food52.com/recipes ...)
الاتجاهات
- ادهن طبق فطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ أو الزبدة المخففة.
- لتحضير القشرة ، قم بمعالجة البسكويت المملح والسكر البني والملح معًا في وعاء معالج الطعام حتى يتم طحن المملح جيدًا. بعض قطع البسكويت الصغيرة جيدة ، لأنك لا تريد فقط غبار البريتزل. صب الزبدة المذابة وعملية حتى يتماسك الخليط معًا عند عصره ، وبدلاً من ذلك ، يمكنك وضع المكونات الجافة في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق ، وإغلاقه وتغطيته بمنشفة شاي ، وسحق البسكويت المملح بمسمار ، ثم نقل الفتات. إلى وعاء متوسط الحجم وقلب الزبدة المذابة. اكشطي خليط القشرة في طبق الفطيرة المحضر ، واضغطي عليه بقوة في الأسفل وأعلى الجانبين بأصابعك أو أسفل كوب قياس جاف مكون من 1 كوب ، ثم جمديها أثناء عمل الحشوة.
- لعمل الحشوة ، امنح وعاء المعالج والشفرة شطفًا سريعًا أو امسحها ، ثم قم بمعالجة الكريمة حتى تصبح سميكة - لن يكون لها قمم بالضبط ، بالطريقة يحدث ذلك عندما تقوم بخفقه في خلاط قائم ، لكنه سيقف في وضع مستقيم إذا تم تشجيعه على القيام بذلك. انقلي الكريمة السميكة إلى وعاء كبير. إذا كان مطبخك دافئًا ، ضعه في الثلاجة.
- بدون تنظيف الوعاء ، قم بمعالجة الجبن الكريمي وسكر الحلويات والقشر والفانيليا وعصير الليمون حتى تصبح كثيفة وناعمة. يضاف التركيز ويعالج حتى يتجانس. يُمزج مزيج البرتقال برفق في الكريمة المخفوقة على دفعتين باستخدام ملعقة مرنة. لا تفرط في الخلط.
- اكشط الحشوة في القشرة ، وصقل الجزء العلوي ، وغطى بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات ، أو طوال الليل. إذا التصقت القشرة بلوح الفطيرة عند محاولتك قطع الشريحة الأولى ، فافرك قاع وجوانب الطبق بمنشفة شاي مبللة بالماء الساخن. قدمي الشرائح مع القليل من الكريمة المخفوقة الخاصة للغاية. احتفظ بالفطيرة ملفوفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
