ملاحظات المؤلف
حلوى فدج لامعة ولزجة ومليئة بالشوكولاتة تأتي مع الحليب المكثف المحلى والشوكولاتة غير المحلاة. لا حاجة إلى كريمة أو سكر أو زبدة أو مسحوق كاكاو أو شراب ذرة.
ببساطة ، الحليب والسكر ، مخفضين حتى يتبخر 60 في المائة من الماء ، يصبح الحليب المكثف المحلى حليبيًا وحلوًا كما تتوقع. ولكن لها أيضًا فارق بسيط يشبه التوفي بفضل تفاعل Maillard الذي يحدث أثناء عملية التكثيف. مما يعني أن هذا المكوِّن لا يساهم فقط في تناسق حلوى الفدج الساخن - بل إنه يجلب أيضًا نكهة أكثر تعقيدًا مما يمكن أن تقدمه منتجات الألبان الطازجة على الإطلاق.
إذا كنت تتساءل:نعم ، ستعمل الشوكولاتة شبه الحلوة أو المرّة كبدائل. ولكن! غير المحلى يحافظ على الحلاوة تحت السيطرة - خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أنك ربما تصب هذا فوق شيء حلو أيضًا ، مثل الآيس كريم. (بالحديث عن ذلك:أوصي بشدة بالفدج الساخن على الزبادي اليوناني العادي بالحليب كامل الدسم ، وهو مزيج يبدو في منتصف الطريق بين الإفطار والحلوى. وفي الحقيقة ، إنها لعبة عادلة لكليهما.)
إذا كنت لا تحب الحلويات المالحة ، ابدأ بنصف أو حتى ربع ملعقة صغيرة ، ثم زدها حسب الرغبة. أبعد من ذلك ، أضف أي نكهة تريد تذوقها. فكر في:مستخلص الفانيليا ، مسحوق إسبريسو سريع التحضير ، حريف مطحون ، شيبوتلي مطحون ، بوربون ، رم. لكني أحب هذا أفضل ما هو ، بدون زخرفة ، ولا ضجة.
قم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة. سيتجمد الهراء الساخن لأنه قشعريرة - لا داعي للقلق - متى كنت مستعدًا لتناول علاج آخر ، أعيدي تدفئة الموقد أو في الميكروويف برفق ، ربما مع رشة من الماء للمساعدة على طول الأشياء ، وقلبها حتى تصبح ناعمة.
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل ما يتعلق بالأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع كوبين تقريبًا
المكونات
- عبوة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
- 6 أونصات شوكولاتة غير محلاة ومقطعة
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
- يُمزج الحليب المكثف المحلى مع نصف كوب ماء والملح في قدر صغير ، ويوضع على نار خفيفة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى يتجانس. استمر في الطهي مع التحريك ببطء ولكن باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج لامعًا وسلسًا. في هذه المرحلة ، قد ترغب في إضافة المزيد من الماء لتخفيف الأشياء - أضف زيادات مقدارها 1 ملعقة كبيرة حتى يصبح القوام مناسبًا لك مثلجات. قلّب عنصرًا إضافيًا (راجع ملاحظات المؤلف للحصول على اقتراحات) إذا كنت تريد ، واضبط الملح حسب الذوق.
- قدميها دافئة مع الآيس كريم (خاصة الفانيليا أو القهوة) ، الزبادي المجمد ، الزبادي اليوناني ، البودينغ ، سمها ما شئت. قم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة.
