ملاحظات المؤلف
تقدم هذه المعكرونة الصيفية البسيطة كل ما أريده في عشاء ليلي:أطنان من الخضار الموسمية والنكهات المشرقة والحيوية والكثير من المشاعر الدافئة. وصفتي مستوحاة من كريمة الذرة - وهي عنصر أساسي في فصل الصيف عبر الجنوب والغرب الأوسط - مع بعض التحديثات. حليب جوز الهند ، الذي يرمز إلى الكريمة الثقيلة ، يخفي قليلاً من الذرة المقطعة حديثًا والخضر الورقية ، مما يترك نكهاتها تتألق. يضيف نكهة الليمون ومسحوق الكاري ورقائق التشيلي الجاذبية والزعتر الطازج طبقة إضافية من السطوع. وعاء كبير من معكرونة الدنت هو الوسيلة المثالية للخضروات المخبوزة - خاصة الأوريكيت الذي يمسك الذرة والصلصة في أكوابها الصغيرة. المكافأة:الطبق نباتي ولذيذ بما يكفي لإرضاء أي من أكلة اللحوم على مائدتك.
بعض الملاحظات والنصائح:الخضار القلبية مثل اللفت والكرنب والسلق السويسري تعمل جميعها بشكل جيد في الوصفة (على الرغم من أن وقت الطهي من المحتمل أن يختلف من مجموعة إلى أخرى). إذا كنت تستخدم الخضروات الصغيرة ، مثل السبانخ أو الجرجير ، فأضفها في الخطوة 5 عند رمي المعكرونة بالذرة المطبوخة بجوز الهند ؛ كل ما هو مطلوب هو الذبول السريع. عندما لا تكون الذرة الحلوة في موسمها ، تعمل الذرة المجمدة بشكل جيد - فقط اقليها لفترة أطول قليلاً في الخطوة 3 حتى تصبح طرية. للخدمة ، أحب إضافة الخميرة الغذائية للحصول على دفعة إضافية من أومامي ؛ يمكن استخدام البارميزان أو البيكورينو (وإن لم يكن نباتيًا) إذا كنت تفضل ذلك. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 1 رطل من القصدير (أو المعكرونة المفضلة لديك)
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (غير مكرر)
- حبتا كراث كبير ، مفرومان ناعماً (حوالي 3/4 إلى 1 كوب إجمالاً)
- 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة ناعماً
- / ملعقة صغيرة فلفل حلبي (أو استبدل رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر حسب الرغبة)
- 4 أكواب من الخضراوات المفرومة بشكل خشن ، مثل اللفت ، أو السلق السويسري ، أو السبانخ الناضجة ، تمت إزالة السيقان والأضلاع الصلبة (انظر ملاحظة المؤلف لاستبدال خضر الأطفال)
- كوبان - كوبان ونصف كوب من حبات الذرة الطازجة (مقطعة من حوالي 3 كوز ذرة)
- / ملعقة صغيرة مسحوق كاري (اختياري)
- 1 عبوة 14 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم
- قشر مبشور ناعماً + عصير ليمونة واحدة
- خميرة غذائية للتقديم (اختياري).
الاتجاهات
- اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح بسخاء. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج حسب توجيهات العبوة.
- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة. يضاف الكراث والثوم والزعتر وحلب والقليل من الملح. يُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يبدأ في التليين.
- أضف الخضر إلى المقلاة مع التقليب في الزيت. تُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تنضج تقريبًا. أضيفي الذرة ، رشة كبيرة أو اثنتين من الملح ، ومسحوق الكاري (إذا كنت تستخدمين) واقليهم لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.
- أضف حليب جوز الهند وبرش الليمون ، واتركيه على نار هادئة. اتركي الطهي على نار هادئة لبضع دقائق ، وخلال هذه الفترة يجب أن يبدأ حليب جوز الهند في التكاثف بشكل جيد من النشويات الموجودة في الذرة. (إذا لم تكن المعكرونة جاهزة ، أزل المقلاة عن النار).
- صفي المعكرونة ، ورميها بالذرة والخضر. أضف عصير الليمون ، بدءًا من 1 ملعقة صغيرة وأضف المزيد حسب الرغبة. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
- قسّم على الأطباق ورش الخميرة الغذائية فوقها. قدميها دافئة.
