ملاحظات المؤلف
إن حصر استخدامك للميسو في الحساء فقط يعني تفويت العديد من فرص تذوق الطعام المثيرة - وأفضلها يجب أن يكون حلوى الميسو التي تتناسب مع كعكة الموز الشهيرة لجكوني. هذه الحلوى لها مثل هذه الطائفة بعد أن بعض المتعصبين سوف ينادونهم مسبقًا للتأكد من أن لدينا جزءًا محفوظًا لهم.
كعكة الموز مبنية على فكرة بودنغ التوفي اللزج ، على الرغم من أنها أقل كثافة بكثير. ثم هناك حلوى ميسو الفاخرة المذهلة بمزيجها الرائع من النكهات الحلوة والمالحة. وفوق كل ذلك ، لدينا "الحنين إلى الماضي في وعاء" من Ovaltine kulfi ، آيس كريم حليب مكثف يحتوي على قوام شبه مطاطي. وإذا لم يكن ذلك كافيًا لتجعلك تحب هذه الحلوى ، فإن صنعها هو قطعة من الكعكة!
مقتطف مأخوذ من Jikoni:وصفات غير أصلية بفخر من مطبخ مهاجر بواسطة Ravinder Bhogal (36 دولارًا ، بلومزبري). —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 6 ساعات و 20 دقيقة
- وقت الطهي ساعة واحدة
- يخدم 12 شخصًا
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة أوراق الشاي الأسود
- 200 مل من الماء المغلي
- 200 غرام من التمور
- 110 جرام زبدة غير مملحة
- 350 جرام سكر موسكوفادو داكن
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة شراب
- 400 جرام طحين ذاتي التخمير
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا
- 200 جرام موز مقشر
- للكلفي
- 50 جرام
- 450 جرام حليب مكثف
- 300 مليلتر قشدة مزدوجة
- للحلوى
- 500 مليلتر قشدة مزدوجة
- 175 جرام سكر ديميرارا
- 175 جرام زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذهبي
- 60 جرامًا من الميزو الأبيض
الاتجاهات
- سيستغرق تعيين kulfi 6 ساعات على الأقل ، لذا اجعله في وقت مبكر. في وعاء كبير ، اخلطي البيوفالتين مع الحليب المكثف حتى تختفي الكتل. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة إلى قمم ناعمة ، ثم اطويها في خليط الحليب المكثف. يُسكب الكلفي في حوض ويجمد حتى تمام النضج. انها حقا بهذه البساطة!
- سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / علامة الغاز 5. ضع ورق الخبز على صينية خبز مربعة مقاس 24 سم.
- ضع أوراق الشاي في إبريق أو وعاء عازل للحرارة ، ثم اسكبه فوق الماء المغلي واتركه ينقع لمدة دقيقة. صفي الشاي وتخلصي من أوراق الشاي ثم انقعي التمر في الشاي الساخن لمدة 10 دقائق. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي العسل الأسود وشراب التمر ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا. امزج البيض في وقت واحد.
- ضع التمر المنقوع والشاي في الخلاط أو معالج الطعام ، جنبًا إلى جنب مع خلاصة الفانيليا ، ثم ضعها في هريس. نضيف بيكربونات الصودا ونخفق جيدا ثم نضيفها الى الوعاء ونخلط جيدا.
- امسح الخلاط وأضف الموز واخلط حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضفه إلى خليط الكيك وقلّب جيدًا. تصب في الصينية وتخبز لمدة ساعة أو حتى يخرج سيخ نظيف في وسط الكعكة.
- في غضون ذلك ، لعمل الحلوى ، ضعي الكريمة في قدر على نار خفيفة. نضيف السكر والزبدة والشراب الذهبي ونخفق حتى يذوب السكر ويذوب الزبدة. أخيرًا اخفقي الميسو ، ثم ارفعيه عن النار.
- اقلب الكعكة على رف سلكي واتركها لتبرد قليلاً.
- للتقديم ، قم بتقطيعها إلى 12 حصة ، ثم قدمها ساخنة مع حلوى ميسو الساخنة و Ovaltine kulfi.
