ملاحظات المؤلف
هذه الكعكة مستوحاة من الكعك الرخامي ، وعادة ما تكون الحزم أو الأرغفة ، سترى في مخابز محل البقالة. حتى أن هناك صورة واحدة تم تصويرها على علبة بيكر جوي بالرش غير اللاصق. كان من الممكن قياس سنتي الأخيرة في المدرسة الثانوية على شكل شرائح من تكرار ستاربكس لهذه الكعكة (لألتهم بقهوة بنكهة الكراميل ، شكرًا جزيلاً لك).
لقد تطورت أسناني للحلويات منذ تلك السنوات - ما زلت أتوق إلى الحلويات الغاضبة ، لكني لا أحب الكعك الحلو جدًا. دائمًا ما تكون كعكات الرخام التي يتم شراؤها من المتجر عبارة عن سكرين ، لكن مظهرها يطاردني. لذلك قررت أن أصنع واحدة ، ولكن بدلاً من مسحوق الكاكاو الداكن - الشوكولاتة عادة ما تكون النكهة واللون المتباينين في هذه الكعك - أو التوت ، والذي يعني عادةً تلوين الطعام الأحمر ، ذهبت مع التوت الأزرق.
أفضل طريقة للاستفادة من نكهة الفاكهة بدون رطوبة إضافية هي استخدام مجففة ومطحونة. إذا أغمضت عينيك ، فإن طعم هذه الكعكة يشبه مافن التوت ، وهو أمر مريح للغاية. ومع ذلك فهي جيدة مع مساحيق الفاكهة الأخرى ، من الفراولة إلى الأناناس. يمكن شراء العنب البري المجفف بالتجميد أو مسحوق التوت من بعض المتاجر أو عبر الإنترنت. بينما يمكنك تزيين كعكة الرغيف بطبقة زجاجية مصنوعة من مسحوق السكر والحليب وقليلًا من مسحوق التوت المجفف بالتجميد ، كما فعلت عندما كنت أختبر هذه الكعكة لأول مرة ، وجدت أنها غير ضرورية في النهاية ؛ بدلاً من ذلك ، أختار الاستحمام على الكعكة بمزيج من سكر ديميرارا المقرمش وملح البحر غير المستقر. أحثكم على تزيين أي رغيف كعكة أو خبز سريع بنفس الخليط. —ريبيكا فيركسر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي ساعة واحدة
- يصنع كعكة رغيف مقاس 8.5 × 4.5 بوصة أو 9 × 5 بوصات ، أو كعك رغيف مقاس 5.5 × 3 بوصات
المكونات
- رذاذ طهي غير لاصق
- / كوب من العنب البري المجفف بالتجميد (أو حوالي 2 1/2 ملاعق كبيرة من مسحوق التوت المجفف بالتجميد)
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / teaspoonground الهيل
- / ملعقة صغيرة قرفة
- / كوب من زيت جوز الهند المكرر أو غير المكرر ، في درجة حرارة الغرفة (يفترض أن يكون ملمسًا كزبدة طرية)
- 1 كوب سكر حبيبات
- 3 بيضات كبيرة
- / كوب زيت نباتي
- / كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملح بحري رشة فقاعي
الاتجاهات
- تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش 8.5 × 4.5 بوصة ، أو 9 × 5 بوصات ، أو صواني رغيف بحجم 5.5 × 3 بوصات مع رذاذ الطهي ، ثم قم بربطها بورق الزبدة ، تاركًا نتوءًا على الجوانب الأطول من المقلاة. قم بطحن العنب البري المجفف بالتجميد في مطحنة قهوة أو توابل نظيفة أو معالج طعام أو خلاط عالي الطاقة حتى تصنع مسحوقًا ناعمًا للغاية. نقل إلى وعاء صغير.
- في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والهيل والقرفة.
- في وعاء كبير ، استخدم خلاطًا كهربائيًا بسرعة متوسطة لكريم السكر وزيت جوز الهند حتى تمتزج جيدًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بين كل إضافة ، ثم اكشطي جوانب الوعاء واخفقي حتى يصبح المزيج شاحبًا ورقيقًا جدًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- في وعاء صغير ، اخفقي الكريمة الحامضة والزيت معًا (قد لا يتحدان تمامًا ، لا بأس بذلك). قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة وخفقي المكونات الجافة في 3 إضافات ومزيج الكريما الحامضة في إضافتين ، مع التأكد من دمج كل إضافة تمامًا.
- اكشط نصف الخليط في الوعاء الذي كان يحتوي على مكونات جافة ، ثم اخفق مسحوق العنبية المحفوظ على سرعة متوسطة حتى تمتزج تمامًا.
- ضع ملعقة كبيرة من كلا لونَي الخليط في صينية الرغيف (قسّمها بين كلا المقاليين في حالة استخدام المقالي الصغيرة) مع تبديل الألوان فوق بعضها البعض. استخدم عيدان الطعام للتشغيل خلال الخليط ، مع الدوران من أحد طرفي المقلاة إلى الطرف الآخر لعمل نمط رخامي - لا تبالغ في ذلك ، ولكن ادخل هناك. اضغط على المقلاة على العداد عدة مرات لتسوية الخليط. ضعي فوقها سكر ديميرارا وملح البحر المقشر.
- اخبز حتى يخرج جهاز اختبار مطعون في وسط الكعكة نظيفًا ، من 50 إلى 60 دقيقة للمقلاة 8.5x4.5 بوصة ، 45 إلى 55 دقيقة لـ 9x5- مقلاة بوصة ، أو 30 إلى 40 دقيقة لحوضين مقاس 5.5 × 3 بوصات. اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم ارفعي جوانب البرشمان لسحبه للخارج. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح.
- ملفوفة بإحكام ، ستبقى الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو مجمدة إلى أجل غير مسمى.
