ملاحظات المؤلف
هذه الكعكة المصنوعة من النباتات تمامًا غير معتادة إلى حد ما من حيث أنها تتحسن مع استقرارها - فهي تحتوي على فتات رطبة بشكل لا يصدق بسبب زيت الزيتون وحليب جوز الهند ، ومع مرور الوقت ، تتقلص الفتات وتمتص الرطوبة. أجد أن نكهة اليوزو تكثف أيضًا ؛ إذا جربته دافئًا (والذي لا يزال لذيذًا!) ، فستتذوق حقًا زيت الزيتون وجوز الهند.
خلال اليوم الأول عندما تجلس الكعكة ، تذوب نكهة زيت الزيتون وتتألق الحمضيات حقًا. يوزو هو نوع استثنائي من الحمضيات:رقيق وأزهار أكثر من معظم الحمضيات. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فلا تتردد في استبدال مزيج من الليمون والليمون والبرتقال ، والذي سيضفي نفس نكهة الحمضيات اللامعة والحلوة. قد تبدو خطوة تحلية المقلاة غريبة إذا كنت معتادًا على دهن صينية الكيك بالزبدة ودهنها بالدقيق ، لكن ثق بي هنا. يساعد السكر على منع الالتصاق ، كما أنه يخلق قشرة متشققة ومتكسرة على الكعكة النهائية.
تحافظ الكعكة بشكل جميل في درجة حرارة الغرفة ، ولكنها أيضًا تتجمد جيدًا بشكل استثنائي ، لذا فهي خيار رائع لتحضير الحلوى. قدميها بمفردها ، أو مع ملعقة من الآيس كريم (منتجات الألبان أو غير الألبان!) ، أو جربي إضافة كومبوت الفاكهة السريع إليها - فقط قومي بطهي بعض الفاكهة المقطعة (خيار استوائي مثل الأناناس سيكون رائعًا) مع القليل من الماء ، السكر ، ورشة ملح حتى تصبح طرية ومربى. —بوزي (هاروود) برين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي ساعة واحدة
- يصنع كعكة واحدة كبيرة الحجم
المكونات
- 1 / كوب سكر
- / تلذذ cupyuzu
- / زيت كوبوليف
- علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند كامل الدسم
- / كوب عصير يوزو طازج
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة شاي
- 1 كوب جوز هند مبشور غير محلى ومحمص قليلاً (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. رش مقلاة تحتوي على 10 أكواب جيدًا برذاذ الخبز ؛ يمكنك أيضًا دهنها بالزبدة أو السمن ولكن يصعب الوصول إلى جميع الزوايا والشقوق ، وهو أمر مهم لمنع التصاق الكعكة. (لقد حققت أكبر قدر من النجاح باستخدام رذاذ Everbake.) رش السكر المحبب على الجزء الداخلي من المقلاة ، وقلبه رأسًا على عقب واضغط للتخلص من الفائض. حاول تحلية جميع الشقوق.
- ضع السكر في وعاء الخلاط. أضيفي نكهة اليوزو ، وباستخدام أطراف أصابعك ، افركي القشر في السكر حتى تفوح رائحته وتندمج جيدًا.
- أضف زيت الزيتون وحليب جوز الهند وعصير اليوزو والفانيليا. اخلط جيدا.
- أضف الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح. امزج حتى يتجانس.
- قم بطي جوز الهند المبشور ، إذا كنت تستخدم.
- صب الخليط في المقلاة المعدة. اخبز لمدة 55 إلى 60 دقيقة (ابدأ في الفحص في وقت مبكر مثل 50 دقيقة). يتم نضج الكيك عندما يصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الأعلى ويتم إدخال أداة اختبار في المنتصف دون أن يتشبث بها أي خليط مبلل.
- أخرج الصينية من الفرن. قم بتشغيل سكين صغير على الفور (أحب ملعقة الإزاحة) بعناية حول الحواف العلوية للمقلاة. اعتمادًا على مدى تعقيد شكل مقلاة Bundt ، لن تتمكن من إدخال السكين بعيدًا - فقط حاول الدخول قليلًا وشجع على الإرخاء. اتركي الكيك يبرد لمدة 15 دقيقة. لا تحاول قلبها سريعًا وإلا فسوف تنهار لأنها ساخنة جدًا ، ولا تنتظر كثيرًا وإلا ستبدأ في التمسك.
- بعد 15 دقيقة ، ضع رفًا سلكيًا فوق المقلاة واقلبه لقلب الكعكة. دعها تبرد ، ثم تأكل! ملحوظة:هذه الكعكة أفضل بكثير في اليوم الثاني (والثالث والرابع!) وهي تتجمد بشكل جميل.
