ملاحظات المؤلف
ملفات تعريف الارتباط هذه سهلة وسريعة التحضير ، على الرغم من مظهرها الرائع. إن إضافة الكينوا المنبثقة لا تعطي فقط هذا المطبخ الفرنسي تحديثًا "الآن" للغاية ، ولكن الملمس المقرمش يتشكل عادة. إذا كان لديك حصيرة سيليكون للخبز (أو اثنتين) ، فقد حان الوقت لاستخدامها. تأكد من خبز الملاءات واحدة تلو الأخرى - فهي ببساطة لا تُخبز بشكل صحيح إذا حاولت خبز اثنين في وقت واحد. خذ بكلمتي! أيضًا ، كن دقيقًا جدًا بشأن قياس الزبدة - إذا كان لديك مقياس رقمي ، فاستخدمها - كثيرًا جدًا وستصبح هشة للغاية بحيث لا يمكن التعامل معها. بعد كل ما قيل ، إذا بدت الألواح الخشنة صعبة الإرضاء ، فيمكنك نشر الخليط على حصيرتي خبز في طبقة رقيقة واحدة وجعلها هشة (انظر الملاحظة 2 أدناه) ، والتي يمكنك تقسيمها إلى شظايا لها سحر خاص بها.
ملحوظات:
1. يتم غسل معظم الكينوا مسبقًا ، وإزالة الصابونين ، والمواد التي طعمها مر وقد تزعج معدتك. نظرًا لشعبية الكينوا وانتشارها في كل مكان ، فقد لا يتم تصنيفها على هذا النحو. التزم بتعبئة الكينوا بدلاً من الحصول عليها من الصناديق السائبة ، حيث قد لا يتم غسلها ، ومن المهم أن تبدأ بالحبوب الجافة هنا.
2. لجعل خليط الكينوا هشًا ، قسّم خليط الكينوا بين صفيحتين للخبز مبطنتين بحصائر سيليكون للخبز. وزعي الخليط باستخدام ملعقة صغيرة في طبقة متساوية. اخبز حسب التعليمات أعلاه. دعها تبرد على الحصائر ، ثم تنقسم إلى قطع.
مقتطفات من Open Kitchen © 2020 بواسطة Susan Spungen. © 2020 جنتل وهايرز. مستنسخة بإذن من أفيري. جميع الحقوق محفوظة. —سوزان سبونجين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يصنع 16 تلميعًا
المكونات
- / الكينوا البيضاء المغسولة cuppre-washed (انظر الملاحظة 1 أعلاه)
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم البيضاء
- / كوب لوز مقطع (غير محمص)
- / cuphoney
- / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى زبدة مذابة إضافية في حالة استخدام ورق القصدير
الاتجاهات
- لفرقعة الكينوا ، وزعها على طبق عشاء آمن للاستخدام في الميكروويف. ضعها في الميكروويف واطبخها على نار عالية لمدة دقيقة و 30 ثانية. سيتم تفرقع الكينوا ، لكنها لن تبدو مختلفة كثيرًا. (بدلًا من ذلك ، سخني مقلاة 12 بوصة جافة على نار متوسطة لمدة 45 ثانية. أضيفي الكينوا في طبقة متساوية ورجي المقلاة للف الحبوب حتى تصبح محمصة قليلًا ولكن غير متحمسة ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. تصب في المزيج على الفور. وعاء متوسط). نضيف بذور السمسم واللوز إلى الوعاء.
- ضع العسل في وعاء أو كوب آمن للاستخدام في الميكروويف واطهيه لمدة 30 ثانية (أو سخني في مقلاة صغيرة حتى يسخن). أضيفيها إلى الوعاء مع الفانيليا والملح والزبدة. قلبي حتى يغطى كل شيء جيدًا وتذوب الزبدة.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. ضعي صفيحتين للخبز مع حصائر سيليكون للخبز. إذا لم يكن لديك حصائر للخبز ، فبطِّن الأوراق برفق بورق القصدير وادهنها بالزبدة المذابة.
- ضع حوالي ملعقة كبيرة من الخليط في 12 كومة منفصلة (6 على كل ورقة) ، متباعدة بالتساوي 2 بوصة. افرد قليلاً باستخدام أصابعك. اخبزي ورقة واحدة في كل مرة على الرف المركزي لمدة 15 إلى 17 دقيقة ، مع تقليب صينية الخبز في منتصف عملية الخبز ، حتى يصبح لون الخشب بنيًا ذهبيًا على طول الطريق إلى المنتصف ولكن لا يحترق. كرر باستخدام الخليط المتبقي ؛ يجب أن يكون لديك ما يكفي لـ 4 آخرين.
- أخرجها من الفرن واتركها تبرد ، دون إزعاج ، لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يمكن رفع البلاط دون أن ينهار. استخدم ملعقة صغيرة لاختبار الحافة بدءًا من 3 دقائق. سيكون من المستحيل الرفع حتى لا يحدث ذلك فجأة. قم بتشغيل ملعقة صغيرة من الإزاحة بحذر تحت كل نبات ، ارفعها ، واقلبها على دبوس أو زجاجة نبيذ مع الجانب اللامع (السفلي) لأعلى لمواصلة التبريد. بعد بضع دقائق سيكونون قد استقروا ، ويمكنك نقلهم إلى رف أو لوح تبريد. عندما تبرد تمامًا ، انقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق لتخزينها حتى تصبح جاهزة للخدمة. إذا كنت لا تهتم بكونها منحنية ، فيمكنك تركها تبرد حتى تصبح متماسكة.
- يمكن عمل ذلك قبل يومين وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
