ملاحظات المؤلف
يا Food52 فام! أنا إليوت ، وهو شخص مهووس بالكوكتيلات وعشاق نادل منزلي مقره في دنفر ، كولورادو. بدأ حبي لعالم المشروبات الروحية والكوكتيلات في عام 2015 بعد أن تلقيت تلقائيًا درسًا في فئة 101 كوكتيل في Astor Wine &Spirits في مانهاتن. لقد تعلمت الكثير في هذا الفصل:لماذا يجب عليك دائمًا استخدام الحمضيات الطازجة ، ولماذا تهز كوكتيلًا مقابل تقليبها ، ولماذا تُستخدم روح واحدة في مشروب أفضل من الأخرى ، ولماذا الجليد مهم أكثر مما نعطيه الفضل ، على سبيل المثال قليلة.
بعد ذلك الفصل ، كنت مدمنًا تمامًا على صنع الكوكتيل. عدت إلى المنزل ، وذهبت مباشرة إلى Total Wine ، واشتريت مجموعة من الزجاجات التي لم أكن أعرف عنها شيئًا. بدأت هذه رحلة Apartment Bartender.
في ذلك الوقت ، كنت أعمل في المبيعات في شركة برمجيات مقرها في ولاية أريزونا. بعد العمل ، كنت أهرع إلى المنزل للتغلب على غروب الشمس لإعداد كوكتيل ، وتصويره على الطاولة الجانبية الصغيرة بجوار نافذة الشقة الوحيدة ، ونشره على Instagram لغرض الاحتفاظ بسجل الوصفات.
أقول إن Apartment Bartender حدث في حادث كامل لأنه لم يكن لدي أي فكرة أو توقع أن صنع المشروبات وتصوير المشروبات ووضع نفسي هناك على وسائل التواصل الاجتماعي سيمهد لي الطريق في صناعة الضيافة. لكنني سرعان ما اكتشفت أن هناك مجتمعًا من الناس يحبون عالم المشروبات الروحية والكوكتيلات مثلي ، وأن مشروبًا رائعًا امتد إلى أبعد من شقتي.
لقد أخذني عملي في جميع أنحاء العالم - اسكتلندا وباتاغونيا وسنغافورة والمكسيك وجميع أنحاء الولايات المتحدة. لقد واصلت التعلم عن المشروبات الروحية ، وعملية إنتاجها ، وكل شيء آخر يدخل فيها بغرض اكتساب تقدير أعمق لما نشربه.
وأنا هنا لأشارككم كل هذا!
ابدأ بك مع كوكتيل go-to الخاص بي. إنه تباين في الطراز الكلاسيكي القديم ، ولكن بدلاً من استخدام ويسكي بوربون أو الجاودار ، أدمج روح الكونياك (وهو المفضل لدي من بين جميع المشروبات الروحية لأسباب عديدة) ، وهو براندي عالي الجودة ينتج من النبيذ الأبيض المقطر.
قد تعتقد أن هذا المشروب يبدو أكثر في الجانب الشتوي ، لكن الكونياك عبارة عن روح قائمة على الفاكهة يتم إنتاجها من عصير العنب المخمر والمقطر (تقنيًا النبيذ) ، لذلك فهي تأتي بلمسة أكثر نعومة من معظم المشروبات الروحية مثل بوربون.
إن دمج الكونياك يضيء حقًا الطراز الكلاسيكي القديم ، ويجعله مثاليًا لفصل الصيف (أو طوال العام ، حقًا). شراب demerara ، المصنوع من أجزاء متساوية من سكر demerara (سكر قصب كبير الحبيبات مع لون بني فاتح ونكهة شبيهة بالتوفي) والماء ، يضيف القليل من الحلاوة وعمق الكراميل إلى المزيج. ثم تضيف بعض المرارة البرتقالية ومري الأنجوستورا نكهة عشبية كاملة مع لمسة من الليمون لإشراق الحمضيات.
لذلك دعونا نسكب مشروبًا ، ونسترخي ، ونستعد للغطس لأن لدينا الكثير لنفعله! —شقة نادل
اختبار ملاحظات المطبخ
نادل شقة عمود من تأليف إليوت كلارك ، الساقي المقيم في Food52 وعشاق الكوكتيل في المنزل. إليوت هنا لمساعدتنا في إحضار رشفات البار المفضلة لدينا إلى المنزل - وبفضل إرشاداته الفورية ونصائح الخبراء ، ستتحرك قريبًا وتهتز وتزين مثل المحترفين. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 1 دقيقة
- يخدم 1
المكونات
- كونياك قديم الطراز
- 2 أونصة كونياك
- / شراب ounceemerara (الوصفة أدناه)
- 1 مزيج من المرارة
- 1 المرارة dashangostura
- 1 ليمونة للتزيين
- شراب Demerara
- 1 كوب سكر دمرارا
- 1 كوب ماء
الاتجاهات
- كونياك قديم الطراز
- امزج جميع المكونات في شاكر كوكتيل أو كوب كبير للخلط / التقليب ، وأضف الثلج ، وحركه حتى يتجانس.
- صفي الكوكتيل في كوب من الصخور فوق الجليد.
- قشر قشر الليمون ، وعبر عن القشر فوق الكوكتيل (قم بلف القشر بإبهامك والسبابة في شكل حلزوني) لتحرير زيوت الليمون الأساسية. ثم ضع الزينة في المشروب. يتمتع!
- شراب Demerara
- اجمع السكر والماء في قدر متوسط الحجم على الموقد. سخني الماء وقلبي قليلاً ليذوب السكر (لا تغلي الماء). يُرفع عن النار ويُخزن في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
