ملاحظات المؤلف
أنا لست من أشد المعجبين بالشمندر بمفرده ، لكنه يضيف نكهة رائعة رائعة ولونًا رائعًا لهذه الشاباتي. استمتع بها جنبًا إلى جنب مع الكاري وقد لا تصنعها أبدًا مرة أخرى! يمكنك أيضًا استخدامها كلفائف للصابجي أو تقديمها مع المخللات أو الصلصة أو الحمص.
مقتطف بإذن من Chetna's Healthy Indian Vegetable نشرته Octopus Books (2020). —شيتنا مكان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يجعل 12
المكونات
- جذر الشمندر
- 1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 سم من الزنجبيل الطازج المبشور
- 2 حبة شمندر (حوالي 350 جرام) مبشورة
- 50 ملليلتر ماء
- تشاباتي
- 300 جرام من طحين الشاباتى بالإضافة إلى نثر الزبدة
- / ملعقة شاي
- / teaspoongaram masala
- / ملعقة صغيرة كمون
- 100 مليلتر ماء
- السمن
الاتجاهات
- لطهي جذر الشمندر ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الكمون. عندما تبدأ في إصدار الأزيز ، أضيفي الزنجبيل واطهيها لبضع ثوانٍ قبل إضافة جذر الشمندر المبشور وخلطه جيدًا. يُسكب في الماء ، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج الشمندر قليلاً. يترك ليبرد قليلا ثم يهرس في الخلاط.
- لعمل تشباتي ، اخلط جميع المكونات الجافة في وعاء. يُضاف بيوريه الشمندر ويُمزج جيداً. قم الآن بإضافة الماء تدريجياً ، فقط باستخدام كمية كافية (أو أكثر قليلاً ، إذا لزم الأمر) لتشكيل عجينة طرية. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- قسّم العجين إلى 12 جزءًا. نثر سطح العمل برفق بالطحين ولف كل جزء على شكل دائرة رقيقة بعرض 15 إلى 18 سم.
- ضع مقلاة على نار متوسطة وبمجرد تسخينها ، اطبخ تشباتي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. أضف بضع قطرات من السمن إلى المقلاة واستمر في الطهي لبضع ثوانٍ أخرى حتى يصبح الشباتي ذهبيًا. كرري العملية مع باقي العجينة وقدميها دافئة.
