ملاحظات المؤلف
سلطة فواكه ، لكن ليس هكذا. في حين أن معظم سلطات الفاكهة تشمل مجموعة متنوعة من الفاكهة - الفراولة والكيوي والبطيخ والموز ، على سبيل المثال لا الحصر - وتتبيلة حلوة ، فإن هذه الوصفة الكبيرة الصغيرة تتخذ نهجًا مختلفًا.
ستختار فاكهة واحدة فقط ، حتى تحصل على فرصة لإظهار مذاقها الناضج حقًا. أنا أطالب بالخوخ ، لكن يمكنك مبادلة النكتارين والخوخ والمشمش ، مهما كانت الفاكهة في الموسم ولذيذة بالنسبة لك.
الأنشوجة هي ما يحول سلطة الخوخ من شيء يمكن أن يكون حلوى إلى جانب لذيذ بالتأكيد. ما عليك سوى إضافة القليل من الشرائح الصغيرة للحصول على كمية كبيرة من الأومامي اللامع والقوي ، وتقديمها بجانب ما تتناوله على الغداء أو العشاء.
تخدم هذه الوصفة شخصين ، ولكن تضاعف أو ثلاثة أضعاف (أو أكثر!) بسهولة.
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل شيء عن الأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 2 حبة خوخ ناضجة
- 3 شرائح سمك الأنشوجة ، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- 1 ملعقة طعام من الخل الأبيض (أو الأرز)
- كوشير أو ملح مقشر وفلفل أسود مطحون حديثًا
الاتجاهات
- إذا كنت تريد إزالة قشرة الخوخ ، فإليك الطريقة:احضر قدرًا من الماء ليغلي. جهز حمامًا جليديًا. استخدم سكينًا مسننًا لقطع "X" ضحلة على قاع كل خوخ. اخفض ما يصل إلى الماء المغلي واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة ، حتى تبدأ علامة "X" في التلاشي. انقله إلى الحمام الجليدي وقشره - يجب أن ينزلق الجلد من على الفور. أو ، إذا كنت لا تمانع في الزغب ، فتخطى السلق والتقشير وابدأ من الخطوة 2.
- امزج الأنشوجة وزيت الزيتون والخل ورشة ملح وفلفل في وعاء. يُحرّك المزيج بالشوكة ويُهرس في الأنشوجة حتى تتكوّن صلصة كريمية. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن يكون مشرقًا ولذيذًا جدًا لمواجهة الفاكهة الحلوة.
- قم بتقطيع الخوخ إلى شرائح رقيقة (أجد أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي قطع الأوتاد بسكين تقشير أثناء حمل الفاكهة). أضيفي شرائح الخوخ إلى الصلصة وقلبيها برفق. تبليها مرة أخرى حسب الرغبة مع إضافة المزيد من الزيت أو الخل إذا لزم الأمر لتغطية الفاكهة بالكامل.
- اتركها لمدة 5 دقائق ، حتى تتمكن الفاكهة من إطلاق بعض عصائرها ، ثم تقديمها.
