ملاحظات المؤلف
هذه السلطة الشهية الجاهزة للنزهة هي لعبة على jambon beurre ، السندويتش الباريسي الكلاسيكي من لحم الخنزير والجبن على الرغيف الفرنسي بالزبدة. الطهي الوحيد المطلوب هو تحميص قطع الخبز الممزقة في مقلاة في الكثير من الزبدة المملحة حتى تصبح مقرمشة من الخارج وتظل طرية من الداخل. من هناك ، كل شيء يتعلق بالتجميع:امزج الخبز المحمص بالزبد مع لحم الخنزير المقدد والجبن ، وشرائح الخيار ، وزيتون Castelvetrano ، والجرجير ، وخل ديجون ، واستمتع بإبداعك اللذيذ بالكامل لمدة 15 دقيقة.
مثل jambon beurre ، تصمد هذه السلطة جيدًا لساعات في أي درجة حرارة ، كما أن مذاقها جيد في اليوم التالي. أحب كيف يتغير قوام الخبز المحمص من مقرمش ومقرمش إلى طري ومضغ أثناء امتصاص الخل - تجربة مختلفة ولكن لذيذة بنفس القدر في تناول السلطة.
ملاحظات قليلة:أي نوع من أنواع الخبز المقرمش ، مثل العجين المخمر أو سياباتا ، يعمل بشكل جيد. تأكد من تمزيق الخبز:مزيج من الأشكال والأحجام غير المنتظمة يصنع أفضل أنواع الخبز المحمص وأكثرها إدمانًا. يمكنك الوصول إلى أي لحم خنزير عالي الجودة ، مثل النمط الفرنسي ، أو الغابة السوداء ، أو prosciutto. الشيء نفسه ينطبق على الجبن - Gruyère المعتق ، والسويسري العادي ، وهافارتي ، وبروفولون كلها خيارات جيدة. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 10 دقائق
- يقدم 4 مع بقايا طعام
المكونات
- لسلطة الخبز والزبدة:
- 4 خيار فارسي (12 أونصة) ، غير مقشر ومقطع إلى 1/4 بوصة عملات معدنية
- 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 4 شرائح سميكة من الخبز المقرمش ، مثل العجين المخمر) ، ممزقة إلى قطع صغيرة (حوالي 4 أكواب إجمالاً)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
- 4 أونصات - لحم خنزير على الطريقة الفرنسية أو بروسسيوتو ، مقطع إلى شرائح رفيعة (انظر ملاحظات المؤلف)
- 3 أونصات من الغرويير أو الجبن السويسري (انظر ملاحظات المؤلف)
- / كوب زيتون كاستيلفيترانو منزوع النواة وممزق
- 2 كوب جرجير (معبأ)
- 1 ملح بحر رشة حسب الرغبة
- لصنف Dijon Vinaigrette:
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
- ملعقتان صغيرتان خردل ديجون
- 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
الاتجاهات
- ضع الخيار في مصفاة وتبله ب 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اتركها لتجف أثناء تحضير باقي السلطة ؛ رج المصفاة عدة مرات لإزالة الماء الزائد. جففي الخيار بمنشفة.
- تذوب الزبدة في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة. أضيفي الخبز مع التحريك حتى تتغطى كل قطعة بالزبدة بالتساوي ، ثم اخفضي النار. يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني اللطيف ويصبح مقرمشًا من الخارج ، ويظل طريًا من الداخل. (نصيحة:لا تتعجل في هذه الخطوة - طهي الخبز بكميات قليلة وبطيئة تنتج أفضل أنواع الخبز المحمص!)
- لعمل خل ديجون:امزج خل النبيذ الأحمر وخردل ديجون ورشة ملح وفلفل في وعاء صغير أو جرة بغطاء محكم ، ثم أضف زيت الزيتون ، الخفق (أو الرج) للاستحلاب. تذوق واضبط الحمض والتوابل.
- في وعاء سلطة كبير ، اخلطي لحم الخنزير والجبن والخيار والزيتون والخبز المحمص. قلبي ملعقتين كبيرتين من صلصة الخل حتى تتكامل - ثم ضعي كمية أكبر ، بدءًا من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة ، وقلبي حتى تنضج السلطة بالتساوي (قد لا تحتاجين إلى الكمية الكاملة من صلصة الخل). طعم - إضافة رشات قليلة من ملح البحر غير المستقر إذا لزم الأمر. ارمِ الجرجير برفق (تكفي صلصة الخل الموجودة في الوعاء لتلبيسها).
- قدمها على الفور ، أو اتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات (مغطاة بشكل غير محكم) حتى تصبح جاهزة للتقديم.
