ملاحظات المؤلف
يصادف الصيف وقتًا خاصًا في مطبخي - فجأة أصبح التعامل مع المكونات أقل ، ويمكنني فقط تقطيع الخوخ أو الخيار ووصفه بالغداء. واحدة من هذه المتعة البسيطة هي شطيرة الطماطم. ليس هناك الكثير من الأشياء التي أنتظرها لمدة عام كامل لتنغمس فيها ، لكن شطائر الطماطم تندرج بالتأكيد ضمن هذه الفئة.
مع القليل من المكونات فقط ، لا تعمل هذه الوصفة بدون الطماطم المناسبة - الطيبة منها - العصيرية التي تشبه الجوهرة والتي تظهر فقط في يوليو وأغسطس وسبتمبر. المفتاح الحقيقي لنجاح الساندويتش هو رش الملح والفلفل المطحون بشكل خشن على كل شريحة طماطم (شيء تعلمته من مشاهدة أمي في الصيف الماضي).
عادةً ما يكون الخبز على شطيرة الطماطم مجرد نظام توصيل بالنسبة لي - وهو شيء يمكنني تمرير القليل من المايونيز عبره ، ويمتص بعض العصائر. ولكن عندما أشعر بالرغبة في الخروج بكل شيء ، فإن هذا البسكويت اللذيذ هو قطعة قماش شطيرة مثالية. يبدأ بالكثير من الأعشاب - يمكنك استخدام أي تركيبة تحبها أو تنمو في حديقتك - فقط تذكر أن تستخدم ما يكفي. نضارة الأعشاب هي الأساس هنا. يتم تقريب هذا البسكويت مع قليل من الملوحة من جبن البارميزان المبشور ناعماً واللبن الرائب ، ويصبح ذهبيًا ومليئًا من الخارج ، لكنه يظل طريًا ورقيقًا من الداخل.
قطعي البسكويت إلى نصفين ، وزعيه بالمايونيز ، وكومة بالطماطم ، وستحصلين على شطيرة مثالية. وفي الصيف ، ستجدني آكل هذا على الإفطار والغداء والعشاء. —إرين جين ماكدويل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يصنع 6 سندويشات
المكونات
- بسكويت الأعشاب
- 1 حفنة (40 جرام) من الثوم المعمر الطازج
- / حزمة (30 جرام) شبت طازج مفروم
- / حزمة (30 جرام) بقدونس مفروم طازج
- 2 / كوب (300 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 4 ملاعق صغيرة سكر حبيبي
- 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
- / ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- / كوب (4 أونصات / 113 جرام) زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
- / كوب (60 جرام) جبن بارميزان مبشور ناعم
- / كوب (170 جرام) لبن بارد
- 1 بيضة كبيرة (56 جرام)
- شطائر الطماطم
- مايونيز
- 12 شريحة طماطم سميكة
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وبطن صينية الخبز بورق زبدة.
- مزق سيقان الأعشاب وأوراقها وسيقانها تقريبًا وضعها في وعاء معالج الطعام. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الأعشاب ناعماً. اكشطي الوعاء جيدًا ثم أضيفي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا. نضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة - يجب أن تكون الزبدة على شكل قطع صغيرة جدًا في جميع أنحاء الدقيق. أضيفي جبن البارميزان واخلطيهم جيداً.
- انقل الخليط إلى وعاء متوسط واصنع حفرة في المنتصف. أضف اللبن والبيض إلى البئر. استخدم خفاقة صغيرة أو شوكة لتفتيت البيضة داخل البئر ، ثم اخلط الخليط حتى يصبح رطبًا ومتجانسًا.
- اغرف العجين على ورق الخبز المُجهز باستخدام مغرفة كبيرة أو ملعقتين ، قسّم الخليط إلى 6 أكوام متساوية (حوالي 3/4 كوب لكل منها). باعد بينهما بشكل متساوٍ ، بشكل مذهل حسب الحاجة لإتاحة مساحة للانتشار (2 بوصة على الأقل حول كل قطعة بسكويت).
- انقل أوراق الخبز إلى الفرن واخبزها حتى يصبح البسكويت ذهبيًا قليلاً ويعود إلى الوراء قليلاً عند لمسه في المنتصف ، 30 إلى 35 دقيقة. تبرد تماما.
- عندما تكون جاهزًا للتقديم ، اقطع البسكويت إلى نصفين أفقيًا وافرد المايونيز بالداخل. توضع شريحتان طماطم على قاع البسكويت وتتبل بالملح والفلفل. عن قرب وتقديم الخدمة على الفور.
