ملاحظات المؤلف
التوت المحلى ، الغارق في الكريمة الثقيلة ، صيفي وبسيط مثل الحلوى. هذه الوصفة الكبيرة الصغيرة تأخذ هذا السرد المثالي وتجعله أفضل مع إضافة بذور الكراوية. يحتوي هذا المكون على نكهة الفلفل والتراب والشمر التي تعتبر موضع ترحيب في الأطباق اللذيذة كما هو الحال في الأطباق الحلوة.
التحميص الجاف لبذور الكمون خطوة قصيرة جدًا لكنها حاسمة. مثل المنبه ، تستيقظ مقلاة ساخنة التوابل - والتي ، على الأرجح ، كانت تجلس في جرة لبعض الوقت.
نوع التوت متروك لك تمامًا. لكن اختر واحدة فقط ، سواء كانت الفراولة أو التوت أو التوت الأسود أو العنب البري - وبهذه الطريقة ، يمكن للفاكهة المختارة أن تتألق من تلقاء نفسها ، ولا تتنافس على الاهتمام. أحب أن أقطع الفراولة إلى أرباع أو أنصف ، وأن أترك البقية كاملة (أو أنقص القليل منها للقوام المتنوع).
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل شيء عن الأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 5 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة بذور الجرو
- 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي مقسم
- ملح كوشير
- / كوب قشطة
- 12 أوقية من التوت (انظر ملاحظات المؤلف)
الاتجاهات
- نخب بذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى متوسطة منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى تفوح رائحتها. انقله إلى مطحنة القهوة / التوابل مع ملعقتين صغيرتين من السكر ورشة صغيرة من الملح. قم بالتمشيط حتى يصبح الكراوية والسكر ناعمًا جدًا ، مثل مسحوق الكاكاو تقريبًا. يقلب مع الكريمة الثقيلة ويوضع في الثلاجة. في هذه المرحلة ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى التوت ، أو ترك الكريمة المملوءة بالبرودة لمدة تصل إلى يوم واحد.
- قم بإعداد التوت حسب الحاجة ، اعتمادًا على النوع (راجع ملاحظات المؤلف). يُمزج مع الملعقة الكبيرة المتبقية من السكر ورشة ملح صغيرة أخرى. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق على الأقل ، حتى تصبح الفاكهة شديدة الشراب.
- بمجرد أن تصبح الفاكهة جاهزة ، صفي كريمة الكراوية باستخدام غربال شبكي دقيق - اضغط على المواد الصلبة لعصر كل تلك النكهة - ثم تخلص من المواد الصلبة. (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا أردت ، لكن الكريم لن يكون سلسًا.)
- للتقديم ، قسّم التوت وشرابها بين وعاءين أو وعاءين. صب كريمة الكراوية حول التوت وحفر فيها.
