ملاحظات المؤلف
"تذكرني هذه الكعكة بالفترة الانتقالية بين نهاية الصيف ووصول الخريف حيث يصبح الهواء أكثر برودة ، وتصبح الأمسيات أقصر وأتوق إلى شيء أكثر ترابيًا. أفضل ما في هذا الوقت ، على الأقل في المملكة المتحدة ، ودخلنا بلطف إلى الموسم الجديد مع كوننا حلو بما يكفي لتحقيق التوازن بين الطحينة. "
أعيد طبعها بإذن من The New Way to Cake بواسطة Benjamina Ebuehi، Page Street Publishing Co. 2019. مصدر الصورة:Holly Wulff Petersen —Food52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يخدم 8
المكونات
- للكيك
- 1 / كوب (225 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 / ملعقة صغيرة (8 جم) بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- / cupplus 2 ملاعق كبيرة (200 جم) زبدة غير مملحة
- 1 كوب (200 جم) سكر بني فاتح معبأ بإحكام
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة (60 جم) طحينة
- 3 بيضات كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة (50 مل) حليب
- للأفضل
- / كوب (160 جم) مسكربون
- / كوب (80 جم) سكر حلويات
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة (50 مل) كريمة ثقيلة
- 4 حبات تين مقطعة إلى أرباع (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
- 1 حفنة من التوت الأسود
- 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض ، محمص قليلاً
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). دهن صينية دائرية مقاس 9 بوصات (23 سم) بورق الزبدة.
- لعمل الكعكة ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء صغير واتركيه جانبًا. باستخدام مضرب كهربائي أو مضرب كهربائي ، تُخلط الزبدة والسكر والفانيليا معًا لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح شاحبة ودسمة. نضيف الطحينة ونخفق لمدة 1 دقيقة أو حتى تمتزج. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط الوعاء بين الحين والآخر. في الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب نصف كمية الطحين ثم الحليب. يُسكب المتبقي من الدقيق ويُخفق برفق حتى يتجانس. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الكيك إلى البني الذهبي الغامق في الأعلى ويخرج عود أسنان في الوسط نظيفًا. تُترك الكعكة لتبرد قبل إخراجها من المقلاة.
- لعمل الطبقة العلوية ، أضف مسكربون وسكر الحلويات إلى وعاء صغير واخلطهم يدويًا باستخدام ملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة. أضيفي مستخلص الفانيليا والقشدة الثقيلة لتفكيكها قبل استخدام ملعقة تعويض لتوزيع الماسكاربون بالتساوي على سطح الكيك.
- للتزيين ، رتب التين والعليق في شكل هلال على طول جانب واحد من الكعكة. ننتهي برش بذور السمسم.
