ملاحظات المؤلف
أكلت كثيرا فيج نيوتن عندما كان طفلاً. نظرًا لأن والديّ المهتمين بصحة جيدة لم يسمحا لنا بالدخول إلى العالم "الخطير" لملفات تعريف الارتباط الفعلية ، فقد كانا أقرب ما يكون إلى الحلوى. لا يزال لدي مثل هذه البقعة الناعمة بالنسبة لهم ، وتذكرنا هذه المربعات المضغوطة جدًا بالمجموعة المتنوعة التي يتم شراؤها من المتجر ، ويسهل صنعها في المنزل فقط. يحقق التمر قوامًا ونكهة مشابهًا للتين ، ولكنه أحلى قليلاً وله أيضًا تناسق أكثر سلاسة (بدون بذور!) ، وهو ما يعجبني في الحشوة.
إن استخدام دقيق القمح الكامل يمنح السطح الخارجي للمربع طعمًا رائعًا من البندق الذي أقوم دائمًا بربطه بـ Fig Newtons ، وزيت جوز الهند (بدلاً من الزبدة) يعطي ملف تعريف الارتباط هذا الملمس الكلاسيكي الناعم والاسفنجي.
بدلاً من عمل مربعات فردية مع ملف تعريف الارتباط ملفوف حول الحشوة كما يتشكل التين نيوتن ، تتخذ هذه الوصفة نهجًا أبسط:فقط اضغط نصف العجينة في المقلاة ، وزع الحشوة في الأعلى ، ثم ضعها فوقها ببقية العجين. تحصل على نفس تجربة السندويتش مع ملف تعريف الارتباط دون عناء وتعب من تعبئة الحشوة ولف العجين حولها.
إذا كنت ترغب في التلاعب بالنكهات ، فحاول إضافة لمسة من القرفة أو الهيل إلى عجينة البسكويت. هناك طريقة أخرى تتمثل في إضافة بعض التوابل إلى الحشوة:يمكنك تجربة الفلفل الأسود أو اليانسون النجمي أو مسحوق البهارات الخمس.
—بوزي (هاروود) برين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يصنع مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة
المكونات
- لملف تعريف الارتباط:
- / cupplus 2 ملعقة كبيرة (141 جرام) زيت جوز الهند المبرد حتى يتماسك
- / كوب (53 جرام) سكر بني داكن معبأ
- 1 بيضة
- 1 صفار بيضة
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- / كوب (90 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / كوب (85 جرام) دقيق قمح كامل
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- للتعبئة:
- 1 برتقالة ، مبشورة ومعصورة
- 1 رطل من التمور
- 1 كوب (227 جرام) ماء
- / ملعقة شاي
الاتجاهات
- اصنع العجين:اخفق زيت جوز الهند والسكر البني معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف البيض وصفار البيض والعسل ويُخفق المزيج جيدًا.
- في وعاء خلط منفصل ، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح معًا. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض / السكر واخلطي حتى تتماسك العجينة.
- قسّم العجين إلى نصفين ، واضغط على كلا النصفين في قرص ، ولفهما في غلاف بلاستيكي ، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يمكنك تسريع ذلك بوضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة).
- أثناء قشعريرة العجين ، اصنع الحشوة:ضع قشر البرتقال والعصير والتمر والماء والملح في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 6 دقائق ، ثم يُنقل (بعناية!) إلى الخلاط أو معالج الطعام ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. توضع جانبا لتبرد قليلا.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة واضغطي نصفها في قاع مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة مدهونة بقليل من الزيت. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة. افردي النصف الثاني من العجين على شكل مستطيل بحجم المقلاة تقريبًا ثم ضعيه برفق فوق الحشوة واستخدمي أصابعك للضغط عليه في مكانه بحيث يغطي الحشوة بالكامل.
- اخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا في الأعلى. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قبل تقطيعها وتقديمها.
