ملاحظات المؤلف
عندما يكبرون ، كلما كان هناك حفل في منزلنا (وكان هناك الكثير) من أعياد الميلاد إلى "الاجتماعات" ، لأسباب أخرى للتجمع والاحتفال ، فإن أوعية ضخمة من الفاكهة الطازجة ، ومكعبات الهلام ، والحليب المبخر ستظهر في الخلف من أرز جولوف ، ودودو ، والمأكولات الشهية الأخرى. سنستمتع بسلطة الفواكه المثلجة الكريمية المغطاة بكرات من آيس كريم الفانيليا وشرائح من كعكة الكريمة ، مثلجات من نوع ما. لطالما قدمت هذه السلطات ، بالنسبة لي ، حجة قوية للفواكه المعلبة ، والتي تكون متاحة بسهولة وغالبًا ما يتم حفظها في ذروة نضجها. عندما يتم تصريفها من الشراب ، فإنها تصبح نطاطة بشكل مبهج ، ومضغية ، وحريصة جدًا على الشرب في أي صلصة أو تتبيل رغبات قلبك.
لذلك قد تتخيل سعادتي عندما ، بعد سنوات ، تعرفت على سلطة بوكو الفلبينية. من صنع إستر ، أخت زوج أختي ، بدت السلطة مثل تلك التي كانت موجودة منذ الطفولة - فسيفساء ذات خطوط جميلة من الفواكه الملونة تتمايل في الكريمة - ولكن عند اللقمة الأولى ، تراجعت المألوفة إلى غير المألوف. بدلا من سوبريم البرتقال الطازج. مكعبات البابايا (البابايا) والبطيخ والأناناس والموز الذي كنت على دراية به ، كانت هناك مكعبات مطاطية من ناتا دي كوكو وناتا دي بينا ، كاونج حلو ولزج ومقرمش ، وماكابونو طري. وبدلاً من الحليب المبخر ، كانت سلطة إستير بوكو مغطاة بصلصة من الجبن الكريمي المنعش والحليب المكثف الفاخر.
إذا كنت ترغب في ذلك أكثر حلاوة ، أضف المزيد من الحليب المكثف. المزيد تانغ؟ حتى جبنة الكريمة. خذ هذه النسب كنقطة انطلاق ، ثم افعلها أنت. ومع ذلك ، تأكد من تقديم هذا البرد حتى تتماسك الثمار.
هل تريد معرفة المزيد عن الطعام النيجيري؟ في البودكاست الجديد كاونترجام - برنامج يستكشف الثقافة من خلال الطعام والموسيقى - المضيف بيتر جيه كيم يتحدث عن دودو وجولوف وإيجوسي والمزيد مع الممثل الكوميدي إيجو نوديم ورواد أفروبيت فيمي ومايد كوتي - تحقق من الحلقة هنا. —فراشة المطبخ
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعتان و 35 دقيقة
- وقت الطهي 1 دقيقة
- يخدم 6 إلى 8
المكونات
- علبة واحدة (28 أونصة) كوكتيل فواكه أو سلطة فواكه استوائية
- 1 (12 أونصة) جرة ناتا دي كوكو (هلام جوز الهند)
- / (12 أونصة) jar nata de piña (هلام الأناناس) و / أو kaong (بذور النخيل) و / أو macapuno (رياضة جوز الهند)
- / (14 أونصة) علبة من قطع الأناناس و / أو الماندرين و / أو الليتشي
- / cupbuko (جوز الهند الصغير المجمد) ، مذاب
- 1 تفاحة متوسطة الحجم (أي نوع جيد)
- 3 ملاعق كبيرة جبن كريمي كامل الدسم
- / كوب حليب مكثف محلى
- كرز ماراشينو للتزيين
الاتجاهات
- اجمع المكونات الخمسة الأولى في مصفاة في وعاء خلط كبير. اتركيه يصفى في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة.
- تخلص من السائل الذي تم جمعه وضع الفاكهة المصفاة في الوعاء.
- قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات. أضف إلى الفاكهة المصفاة.
- ضع جبنة الكريمة في وعاء صغير ، وضعها في الميكروويف على فترات 10 ثوان حتى تصبح طرية. أضيفي الحليب المكثف إلى جبنة الكريمة وقلبي حتى يتجانس الخليط. يُسكب مزيج الحليب فوق الفاكهة ويُحرّك حتى يتغطى جيدًا. تذوقه واضبطه مع الحليب المكثف والجبن الكريمي لمزيد من الحلاوة أو المذاق.
- غط الوعاء واتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة ، للسماح للفاكهة بالتماسك. (تُحفظ سلطة الفاكهة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد). يقلب مرة أخرى قبل التقديم ، ويقدم باردًا ، في أوعية صغيرة ، يعلوها الكرز.
