ملاحظات المؤلف
لقد وجدت أن هذه التيكي هي أشهر الوجبات الخفيفة والمقبلات في أي حفلة. لقد تم تجربتهم واختبارهم عدة مرات ، وفي كل مرة يخرجون فيها فائزين. من السهل جدًا صنعها ، وأفضل شيء هو أنه يمكنك تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها في الفرن. حتى طعمها رائع في درجة حرارة الغرفة. قدميها مع صلصة الكزبرة (مثل الموجودة أدناه) أو صلصة التمر الهندي.
لقد شاركت صلصة الكزبرة في كل كتاب كتبته ، لكنه حقًا رائع ومفتاح لمطبخي:لدي وعاء منه في ثلاجتي في جميع الأوقات وسيستمر لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. يمكنك أيضًا تجميد هذا في أجزاء صغيرة ، وإخراجها ببساطة لتذويب الجليد عند الحاجة.
مقتبس من Chetna's Healthy Indian Vegetable بقلم شيتنا مكان ، ميتشل بيزلي ، 2020 - شيتنا مكان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يصنع 20 تيكي ، وعاء صغير من الصلصة
المكونات
- للتكيس
- 3 حبات بطاطس خمري (حوالي 600 جرام / 1 رطل ، 5 أونصات) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 200 جرام (7 أونصات) من الذرة المطبوخة ، إما منزوعة من 2 إلى 3 آذان طازجة مطهية على البخار أو مصفاة من علبة واحدة
- 6 بصل أخضر مفرومة ناعماً
- 1 تشيلي أخضر (مثل الهالبينو أو سيرانو) ، مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان نشاء ذرة
- 1 ملعقة صغيرة ماسالا
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 زيت متعادل الطرطشة ، مثل عباد الشمس أو الخضار أو الكانولا
- للصلصة
- 100 جرام (3 1/2 أونصات) كزبرة طازجة وأوراق وسيقان
- 100 جرام (3 1/2 أونصة) نعناع طازج ، أوراق فقط
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر (مثل الهالبينو أو سيرانو) ، مقطوعان ومقطعان إلى نصفين
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج (من حوالي 1 ليمونة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / شاي سكر محبب
- 3 ملاعق كبيرة ماء وأكثر حسب الحاجة
الاتجاهات
- للتكيس
- اسلقي البطاطس في قدر بها ماء مملح حتى تنضج. يُصفّى جيدًا ثم يُهرس جيدًا في وعاء. اتركيه ليبرد.
- أضف جميع المكونات المتبقية ، باستثناء الزيت ، إلى الهريس المبرد واستخدم يديك للخلط جيدًا.
- خذ أجزاءً بحجم الليمون من الخليط وشكلها في فطائر بيضاوية مسطحة. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو صينية مسطحة على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي التيكي (تعمل على دفعات حسب الضرورة) واقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
- ستبقى في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يُعاد تسخينها في مقلاة أو فرن ساخن قبل التقديم.
- للصلصة
- ضع جميع المكونات في الخلاط ، وطحنها حتى تحصل على عجينة ناعمة ، ثم قدمها.
- سيبقى هذا في الثلاجة في مرطبان مغلق لمدة 3-4 أيام.
