ملاحظات المؤلف
هذه السلطة المنعشة والجميلة هي كل ما يدور حوله الصيف. لا يتطلب أي طهي على الإطلاق. إنه مليء بجميع الأشياء الجيدة:البطيخ العصير ، والطماطم الكرزية المشمسة ، والخيار السريع ، والريحان المعطر. وهو مشبع ومالح بما يكفي للاتصال بالعشاء ، وذلك بفضل قطع كبيرة من بروسسيوتو موضوعة ومخبأة في السلطة ، وطبقة من اللبن الزبادي المملح بالليمون والتي تعتبر أفضل نقطة مقابل صلصة تشيلي الحارة التي ترشها فوقها. إن المجموعة الناتجة من النكهات الحارة - الحلوة - المالحة - تتشكل عادة ، لدرجة أنني الآن أجد صعوبة في تناول البطيخ بأي طريقة أخرى!
حول صلصة الفلفل الحار:ابحث عن توابل الفلفل الحار المقرمشة المليئة بقطع من الفلفل الحار المقلي (وغالبًا ما يكون الثوم والبصل والتوابل الأخرى). تشمل العلامات التجارية الشائعة Lao Gan Ma Chile Crisp و Fly By Jing Sichuan Chile Crisp و Chile Crunch. ولكن إذا لم يكن لديك برطمان بالفعل ، فاستخدم أي زيت أو صلصة تشيلي لديك معلقة في الثلاجة ، مثل الهريسة أو سامبال أوليك أو سريراتشا. أو ارتجل عن طريق رش رقائق الفلفل الحار وزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج في جميع أنحاء إبداعك. بغض النظر عن الطريقة التي تسلكها ، ستحصل على عشاء بسيط وجيد للغاية يستحق التكرار حتى نهاية الصيف. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- يخدم 4
المكونات
- 3 أكواب من مكعبات البطيخ بدون بذور (بحجم 1 1/2 بوصة تقريبًا) (يمكن استبدال الشمام)
- 1 / كوب طماطم شيري ، مقطع أنصاف
- 1 كوب كوب من الخيار الفارسي (من حوالي 2 خيار) ، أو خيار إنجليزي مقطوع إلى نصفين بالطول ، ثم نصف قطر رقيق
- 5 رقاقات ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (1 إلى 2 ليمونة)
- / كوب كامل من اللبن الزبادي العادي (يوناني أو عادي)
- 3 أونصات
- 1 / ملعقة كبيرة (أو حسب الرغبة) تشيلي مقرمش ، مثل Lao Gan Ma أو تشيلي كرانش (أو بديل الهريسة أو صلصة تشيلي مفضلة أخرى)
- 1 حفنة من الريحان الطازج و / أو النعناع وترك أوراقه كاملة أو ممزقة تقريبًا
- 4 قروش ، بذور سمسم أسود للتقديم
الاتجاهات
- امزج البطيخ والطماطم والخيار في وعاء. أضف عدة رشات كبيرة من ملح البحر وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. ارميه برفق واتركيه جانبًا. (تذوق قبل الطلاء ، وضبط الملح والحموضة حسب الحاجة.)
- في وعاء صغير ، اصنع الزبادي بالليمون المملح:اخلطي الزبادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر وقليل من الملح الرقيق .
- في وعاء صغير ، اخلطي هش الفلفل الحار مع عصير الليمون المتبقي.
- على طبق كبير أو أطباق فردية ، انشر طبقة متساوية من الزبادي ، واقترب من حواف الطبق حتى تظهر. ضعي عليها البطيخ والطماطم والخيار (استخدمي ملعقة مثقوبة إذا كان هناك الكثير من السوائل المتراكمة في قاع الوعاء). رتب بروسسيوتو داخل وحول السلطة ؛ نفس الشيء مع الريحان و / أو النعناع. نرش بذور السمسم الأسود فوقها ، ثم نرش الفلفل الحار فوق السلطة بأكملها (بما في ذلك الزبادي على الأطراف). قدميها على الفور مع ملح البحر المقشر الإضافي بالإضافة إلى تشيلي مقرمش على المائدة.
